关于我们吃饭常用的调味料有哪些呢？

一、关于我们吃饭常用的调味料有哪些呢？

1.十四香

配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。

用途：炒烧荤素、凉拌菜、汤类、腌制各种酱菜、肉制面食、风味食品等。

2.十四香炖肉料

配料：花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陈皮，香叶，辣椒，干姜，白芷。

用途：将调料放入纱布，加食盐，酱油，味精，炖牛，羊，猪，鸡，鸭，鱼，等各种肉类。

3.咖哩粉

配料：胡椒、姜黄、番椒、茴香、陈皮

用途：咖哩牛肉、鸡肉、土豆等

4.姜粉

配料：姜块，姜片，姜末

用途：本品适用于家庭，饭店用来炒，焖各种菜肴，也可用来调拌凉菜，腌制各种酱菜等。

5.烧烤料

配料：孜然，芝麻，辣椒，苏籽，味精，精盐

用途：本品适用于烧烤海鲜、牛、羊、鸡、鸭、鱼、火腿和其它飞禽走兽。

6.花椒粉

配料：大红袍花椒，青棵麻椒用途：本品适用于制作白肉，麻辣豆腐等各种熘炒菜，也可用制做腊味品，腌制食品，肉食品，等均可使用

7.美味椒盐

配料：花椒、芝麻、碘盐、味精、鸡精。

用途：用于腌渍、蘸食及油炸食品，选料考究、风味独特。、

8.孜然粉

配料：新疆特产纯天然孜然

用途：用于烧烤各种具有新疆风味的食品，亦可制作各种小吃，风味独特，芳香宜人，祛胜除膻。

9.调馅料

配料：大料、白芷、桂皮、良姜、砂仁、白蔻、茴香、干姜、甘草、丁香、花椒、胡椒、草果、肉蔻等。

用途：本品可广泛用于调制各种荤素饺子馅，包子馅，馅饼，馅食，也可炒烧荤菜，凉拌菜，烧烤腌制各种肉制

品和及面食，汤类和各种风味小吃。

10.炖肉调料

配料：姜片，白芷，香叶，陈皮，花椒，丁香，大料，肉桂，桂皮，茴香，山奈，山楂等。

用途：将炖制的肉类放入锅中，放入酱油，大葱，食盐及本调料包即可炖煮，也可炖制排骨，砂锅肉，和做火锅底料。

11.白胡椒粉

配料：优质白胡椒

用途：本品加入各种汤，馄饨，面条，饺子馅，肉制品，煎，炒,烹，炸等。

12.五香粉

配料：大料、花椒、桂皮、陈皮、茴香、丁香、干姜。

用途：本品适用于蒸鸡、鸭、鱼肉，制做香肠、灌肠、腊肠、火腿、调制馅类和腌制各种五香酱菜和各种风味食品。

13.炖鸡鲜

配料：花椒、大料、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、砂仁、桂皮、干姜、甘草、荜菝、陈皮、枸杞、大枣。

用途：炖制清汤鸡、红焖鸡、辣子鸡、烧鸡、清蒸鸡等禽类、肉肴的制作。

14.炖鱼鲜

配料：花椒、大料、肉蔻、胡椒、砂仁、干姜、枸杞、大枣、茴香、香叶、良姜等。

用途：清炖、红焖、清蒸等各种鱼类的制作。

海味调味盐

配料:

食用盐、白糖、味精、虾仁、淡菜、姜粉、紫菜

蘑菇调味盐

配料:

食用盐、白糖、味精、蘑菇粉、姜粉、胡椒

鸡汁调味盐

配料:

食用盐、白糖、味精、鸡肉粉、姜粉、胡椒、海椒

牛肉调味盐

配料:

食用盐、白糖、味精、牛肉粉、八角、花椒，海椒、胡椒

川味调昧盐

配料:

食用盐、白糖、海椒、味精、花椒、姜粉、麻油

肉汁调昧盐

配料:

食用盐、白糖、味精、虾仁、姜粉、蘑菇粉、胡椒

食用方法:与普通食盐相同

二、求高手意见.全国年需甘草实际需求量要多少?

甘草属国老，用量在中药中应说是最大，目前国内提取甘草酸厂家就有几十家，国内种植来说要说甘和宁种植最大，都说种植面积大可今年价格偏偏价上涨，目前一公斤涨了好几块，我家年经营甘草家种和野生及精加工，一年销售约300吨以上，可想用量也得超万吨。

三、怎样分辨真假发菜

?发菜其实是一种藻类植物，据《全国中草药名鉴》及《中国中药资源?要》，发菜的品种名称是‘?状念珠藻’，因风乾後形状及色泽酷似头?而得名，生於乾旱的草原地带，有固沙作用。而内地为减少西北地区的沙漠化扩散，近年已明令禁止?集、销售及出口发菜。 要分办发菜真伪，可循显微镜分析或以化学方法测试。以显微镜分析发菜，发菜在高倍显微镜下，可以看到发菜中的念状细胞，而非发菜部分则没有念珠状细胞。 至於以化学方法鉴别发菜是否搀淀粉，可以先把少量发菜浸在一杯开水中一段时间，然後将浸湿的发菜分散在透明及透光的地方，加数滴碘溶液至沾染每根发菜，稍候二至三分钟；真发菜会呈绿色，而掺非发菜的样本中，则非发菜部分呈现明显深蓝色或黑色，原因碘与淀粉物质产生化学反应，令原本含淀粉的非?菜部分呈现深蓝色或黑色。但若?菜部分不含淀粉质，则这方法便不适用。 发菜在甘肃、陕西、青海、新疆、宁夏及内蒙古地区均有出产，据内地的资料，单以内蒙古计，每年均有十多万外地人盠入内蒙古境内?集发菜及甘草，对草原生态环境造成非常严重的破坏，破坏面积达二亿亩以上。

四、怎样制作乌江榨菜

家庭制作方法

青菜头（茎瘤芥）经盐腌后压榨，除去一部分水分。榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料（干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等），装坛，封口，在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下，坛里的榨菜先经酒精发酵，后经乳酸发酵，产生特殊酸味与香味，就成为市售的榨菜了。

工业制作方法

榨菜（茎瘤芥）加工需经原料修整、脱水、盐腌、修整、淘洗、拌料装坛和贮存后熟等工序。

风脱水

风脱水：冬末春初，将菜头(膨大茎)切块(或小头整体)上架，风脱水至无硬心。每100公斤生菜收蔫菜约40公斤。蔫菜每100公斤用盐10公斤，入池。穿卫生保护鞋踩紧，至菜身来汗。腌3天后起池，围起过夜，又入池，每100公斤加盐20公斤，踩紧如前。腌3天后起池，围起过夜，又入池，每100公斤加盐30公斤，踩紧如前。腌4天起池，剔除菜筋，用原盐水洗净，入围屯，堆积压出浮水，次日装坛。装坛时每100公斤加盐6公斤，混合香料0.05公斤(其中：八角55%、山萘10%、甘草5%，沙头4%、朴桂8%、白胡椒2%、姜片5%)、花椒0.05公斤、辣椒粉1.8公斤，与菜拌匀，分次装入压紧，排除坛内空气。坛口撒少量食盐和香料，然后封闭坛口(留一小气孔)贮存；继续腌制发酵。5月产新，全年销售。 盐脱水：冬末春初，将菜头(膨大茎)直接入池，每100公斤生菜用盐10公斤。穿卫生保护鞋踩紧，至菜身来汗。腌10-15天起池。剔除菜筋，用原盐水洗净，加工成成品。