166
2024-06-17 19:09一、牛排自助餐厅服务员该做什么？
（1）物品准备：在服务开始前，服务员须将柜台、杯架、金属表层、柜台表面擦干净；托盘、餐巾、餐具要备足；餐桌和杯架必须整洁、安排有序；服务用具和碟供应要做适当的组合：同型号的碟要摆放在同一条线上。垫、凳及各类桌子应准备好。
（2）食品准备：调料、调味品和事先包装的食品应放在适当的地方；冷热饮料、食品及色拉、甜点、面包等要精心加以装饰后展示；展示主菜时，切好的肉片应堆高一些，肉丸应直线排放，肉块应放在盘中部。水果和蔬菜等色拉的安排要具有一定高度并成不同形状。安排色拉时，要把同一类不同颜色的菜品放在一起，以便顾客挑选。甜点柜台和其他部分也应该干净、安排有序。
二、自助牛排为什么那么便宜。？
胶水牛肉，好吃还不贵
三、自助牛排每块牛排成本？
自助牛排每块也就十块钱不得了了
四、吃牛排自助如何点牛排？
对于不太常吃西餐的人来说，遇到吃西餐的机会，心理难免有些忐忑，因为对各种牛排傻傻分不清楚，担心自己点到一个奇怪而有具难吃的牛排，那么今天我们就来说一说牛排都有哪些种类，怎么给自己点一道牛排。
咱们先来说说牛排的种类，常见的主要是：1)菲力牛排（FILLET），2)西冷牛排（SIRLOIN），3)肋眼牛排(RIBEYE)，4)丁骨牛排(TBONE)，5)牛小排。下面说说怎么点到自己喜欢的牛排——
喜欢肉质较嫩的牛排，量可能不大，比较适合女士——菲力牛排（FILLET）：也称嫩牛柳，牛里脊（TENDERLOIN)，取自于牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩精瘦，油脂少，因每头牛就一小条而显得「物稀为贵」。口感好但没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩，因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。推荐火候：三至七分熟。
喜欢有嚼劲的牛排，一般肉块量比较大，适合男士——西冷牛排（SIRLOIN）：也叫沙朗牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，受入门级牛排行家所偏好。推荐火候：四至六分熟。
喜欢比较肥嫩的肉质，一般男食客较喜欢，可以选择——肋眼牛排(RIBEYE)：取自于牛肋脊部位，即牛骨边上的肉。肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩，但骨边肉向来好吃，油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，是受年轻男食客喜欢。推荐火候：四至六分熟。
不喜欢吃生肉的人群，可以选择——牛小排：牛小排取自于牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。牛小排带骨带筋肉质肥腴鲜美，多汁且耐嚼，有大理石纹，特别是采用牛的第六、七根肋骨的，嫩而不涩，肉量丰郁的全熟肉质，即使是怕生的食客也可怡然享用，更创造出牛小排的另类魅力。推荐火候：全熟。
除了上述的品种，餐桌上常见的还有像牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹胁肉、上后腿肉等，这些部位虽然肉质纤维较粗，无法媲美以上品种。
五、成都有哪些好吃的自助牛排？
现在成都不是很流行自助牛排了，现在无论什么价位的自助，都喜欢说自己是海鲜自助，哪怕低价位的只有一点冰冻虾和花甲。
吉布鲁牛排海鲜自助在成都算不错的牛排自助，88一位，里面除了有牛排，还有生蚝，扇贝，三文鱼，烧烤之类的，品类很多，88吃到饱。
如果要贵一点的，我推荐蜀锦嬉，这家是万豪酒店里的自助，卫生有保障，服务态度好，菜品种类虽然不多，但是很精致。两百左右一个人，这家牛排绝对不是合成的，小哥哥现场煎，还可以搭配各种口味黄油来吃。
而且如果是来成都旅游的话，不要放过这家，这家还有潘锅盔，是特地请的外面师傅来做的，做的小小一个，吃完也不会太占肚子。刚出炉时超好吃，我上次吃了两，本来想着吃自助为啥要吃锅盔，外面只要几块一个，吃了之后，真香，再来一个。
六、自助牛排牛排无限吃吗？
是的 ，想吃多少吃多少，但是前提是吃完，要不然会罚款
七、海鲜自助牛排是什么牛排？
一般一百以下的牛排大多是合成牛排
八、自助牛排哪种牛排划算？
最贵：牛里脊肉，最便宜：牛肩胛肉
牛排肯定是牛里脊肉的牛排比较贵一点，牛肉里脊肉大概是在牛的接近大腿部位的那部分肉。在牛的全身上下就属牛里脊肉吃起来是最好吃的，肉质吃起来是非常嫩的，用来做牛排是再好不过了的，这种又牛里脊肉做成的牛排，卖的就是会比较贵一点。
牛肩胛肉属于是牛的肩膀和脖子部分的肉，是牛只运动量较大的部位所以肉质较硬，也含有较多的筋，通常价格比较便宜，较常被用来烘烤或做绞肉。牛排的话则可切出肩胛肋眼牛排，但由于肉质比较硬通常需要加工处理才会比较软。
九、为什么自助餐厅大部分是牛排自助？
因为吃多了腻，腻了要喝水，碳酸饮料喝多了就吃不下别的
十、牛排自助餐如何能吃回来?
-_-||都没写自助餐的价格，自助餐提供什么。鬼知道怎么吃回来