火锅店的领班因怎么培训服务员？

一、火锅店的领班因怎么培训服务员？

　　领班的职责包括培训和管理服务员，对服务员的培训和实践指导是贯穿在领班的各个工作环节中的，所以这两个问题其实是一个问题。　　首先做为一个基层管理人员，明确了解自己的工作范围：　　

1、首先配合经理对所管区域进行管理　　

2、良好的协作关系与其他部门主管、厨房、后勤等相互勾通协调　　

3、明白自己为什么要做，应该做什么，如何去做，做成什么样，不符合时该怎样去纠正　　领班的岗位职责：　　1、执行经理的指令，具体落实各项工作　　2、负责带领全班员工按照餐厅服务工作规程和质量要求做好接待服务工作、清洁卫生和各种菜点、洒水的介绍和推销工作　　3、掌握了解餐厅当天宴席的预定桌数，要求和标准，做到心中有数。　　

4、参与并督促所属员人工做好餐前准备工作。　　

5、和厨房保持密切联系，及时反映客人意见和要求。　　

6、处理客人投诉与批评，及时向经理汇报。　　

7、负责班组物料的领用，发放和保管　　

8、在开餐前对本餐厅做通盘巡视，按规范标准检查桌椅，餐具等各项准备情况，对服务员讲解菜单。　　

9、当客人进个餐厅时应主动迎接客人并按排就座。　　

10、 负责交接工作，做好交接班记录，并认真做好本区辖人员的考勤考核。　　

11、 认真完成经理临时交办事项。　　

12、 负责重要客人的引座及跟单送客致谢。　　

13、 负责该区域水电，流动物资的节约与保管，保养。　　如何开班前会：　　1、队列队形的排列整齐。　　2、清点人数，检查该区域应到人数。　　3、检查员工的仪容仪表，。　　4、传达上司的指示与通知。　　5、开餐的注意事项。　　6、讲解特色菜品和知识，以及洁清菜式和新菜。　　7、口头考核上餐讲评的知识。　　8、带领员工做一些娱乐活动　　9、分工指派开餐工作，合理化。　　如何开班后会：　　1、队列队形的排列整齐　　2、清点人数，检查该区域应到人数。　　3、对上班时所犯的错误进行批评并指出改正错误的方法　　4、表扬上班时所做的好的地方，并介绍给大家。　　领班如何看岗：　　1、了解岗位服务员的岗位及台号，新老员工互相搭配　　2、了解本区域岗位客人的情况，及所点菜单的情况。　　3、 对客流情况，对服务人员适当调整　　4、对服务人员离岗情况进行补位　　5、对服务标准化进行监督，岗上培训指导　　6、协助服务人员，做好相应服务工作　　7、灵活性强，发现问题及时处理并汇报　　如何指导报务员看岗：　　1、服务员是以服务客人为主，了解应该看哪个岗位，　　2、岗位搭配人员是谁　　3、了解自己所看台客人所点菜品和酒水　　4、做好本岗相互服务工作　　5、服务员走开时，应招呼搭配人员一起看岗，帮搭配人员看好岗位。

二、领班要怎么管好服务员？

　　领班管理服务员的技巧、方法：　　第一：以身作则，自己要做好一个带头作用；　　第二：与店内领导商量，制定一个奖罚制度。做好了有奖励，不服从的有合理的惩罚；　　第三：身为他们的一个小上司：要做到公平、公正、公开；　　第四：多与员工沟通、谈心建立好良好的上下司关系，从而工作更好的展开；　　第五：你自己要注意的，在处理员工在工作过程中的矛盾，要控制好自己的情绪。

三、领班怎么去管理服务员？

领班管理服务员的技巧、方法：　　

第一：以身作则，自己要做好一个带头作用；　　

第二：与店内领导商量，制定一个奖罚制度。做好了有奖励，不服从的有合理的惩罚；　　

第三：身为他们的一个小上司：要做到公平、公正、公开；　　

第四：多与员工沟通、谈心建立好良好的上下司关系，从而工作更好的展开；　　

第五：你自己要注意的，在处理员工在工作过程中的矛盾，要控制好自己的情绪。

四、饭店领班怎么管理服务员？

首先是要按照饭店的要求进行管理，其次是要进行经常性的监督，指出不足之处进行改进，再次是做好考核工作，明确考核要求和目的。

五、怎样从服务员升为领班？

哈哈，饭店领班路过。本人从传菜员干起的，然后升传菜领班，最后调任服务员领班。其实我没经历过服务员的工作，让我看两个包间我肯定忙不过来，只好严格要求下面的人去完成好了。

偶尔是会出现多个包间同时起菜的，这个服务员忙不过来会有同区域的其服务员来帮忙滴，虽然我也想帮忙，可特么我不会啊 ！！！当然也有硬着头皮上的时候，服务员从上班前要开例会分配区域，然后准备餐具酒具、补足易消耗物品、准备热水，做细节卫生。等待上司检查。

通过后基本上已经在中午十一点前后，然后就站岗待客了，这是不准乱跑的，站着累得要死。

如果十一点半过后你的包房还没有被预订，要么你会被派到其他区域帮忙，要么你就要接着做卫生了。

总之领导是不能看着你闲着的。

至于领导么，可能会去其他区域找别的领导聊会天，跟厨师长关系好的或许还会去厨房溜达，虽然这是明令禁止的。然后转回自己负责的区域，检查服务员做的卫生，基本上都会挑出一些毛病来的。

忙的时候就是全满的时候，那就是都在忙了，服务员是脚不沾地的在跑。

去帮客人拿各种东西，去下各种单子，然而下错了单子还得被批评，上错了菜服务员自己买单，菜里有异物份量不够温度不够客人第一个骂服务员。

至于客人鄙视瞧不起的眼神哪有时间去感概。

上菜在哪里上，怎么报菜名，火锅怎么摆，汤勺怎么放，各种菜怎么配调料，鱼头又朝往哪个方向，桌上的菜要根据荤素器具懂得分开搭配摆放，酒要怎么开怎么斟，怎么为客人分菜。

反正我是不会，有人请假自己上的时候非常懵，基本上找其他领班帮忙，实在不行就把主管拉开，我在传菜部好好的非得给我调走。

（传菜部不用直接面对客人，领班甚至都不用出现在有客区）饭后么，传菜生会把自己送来的菜碟收回去的。

剩下的就是服务员自己处理了，把碗筷送去清洗，然后擦桌子转芯，扫地，然后摆盘、拖地，摆好椅子。

还没有结束，碗筷有洗碗工洗，但酒具得服务员自己洗，洗完还要用净布擦干净。

最后还要倒垃圾，将特大垃圾桶送出酒店，这个基本上是轮流来的。

然后等领班检查，通过后就可以下班了。以上只是一餐，大概是9点到13点半的活，晚上把上面的工作再重复一遍就是一天的活了。

另外还要轮流值班的，有的地方值班是通班，最早一个来最后一个走，中午不下班，一天13个小时左右。至于偷吃什么的，是普遍存在的。

不过我们被发现一次罚款50元，第二次翻倍，第三次接着翻，第四次公司就没这个员工了。不过规定是规定，我看见了也会装作没看见，至于有些送上门的刺毛，偶尔就当鸡宰咯。

服务员很辛苦而且经常受批评被罚款，比如卫生不合格罚5元，站岗姿势不正确罚5元，摆台摆错罚5块，不用礼貌用语一次5块，被客人点名批评罚10块，跟客人态度不好10块，开错单子没造成损失10块，上错菜照价赔偿，跟客人顶嘴50，跟客人骂架200，不服从上级50，顶撞上级200。所以到饭店消费的人请一定体谅服务人员，哪怕有时候犯了一点小过错也尽量不要去投诉他们。

尤其不要去前台去投诉，哪怕跟领班投诉一下恐怕有的领班也不会去处罚服务员，但是要投诉到前台了，而且是服务员有错的情况下，基本上服务员会被罚款的，如果是卫生纪律之类的投诉，领班也会被连累一起罚款，一般是服务员的双倍。

六、服务员升领班获奖感言？

没必要太正式吧 做个样子就行了 毕竟大家都认识的 谁不了解谁嘛 简单写一下 心情很激动啊 很高兴啊 以后会更加努力工作啊 虽然我做了领班 但是我们永远是同一战线的朋友啊 、我以后的工作还是要靠大家来共同支持的 没有你们 我的领班也就没的 做了 （偶尔幽默一下啦 这样大家的亲切感不会消失) 然后感谢领导岁我的信任 让我有更好的发展空间来实现自己 展示自己 努力做到不让关心支持我的人失望 我会全力以赴的为咱们这个集体付出最后鞠躬就哦了

七、KTV领班怎么带好服务员？

可以做服务员的，不过并没有什么酒水提成，客户喝再多酒，跟你服务员 一点关系没有，

酒水提成 是妈咪 的订房收入 ，因为客户是她带过来的，所以客户所有消费提成 都是归妈咪所有，服务员是挣 房间客户的小费 ，提供服务，挣小费而已，当然 每个场子不一样，上海顶级的场子服务员小费一千五起步，你没看错，是服务员 不是佳丽哦。

小妹，也就是女服务员，一般在包房里 点歌倒酒 ，开机，点单， 时间可能几个小时，有可能客户八点来，12点走，也可能凌晨两点走，五六个小时这样， 客户酒喝完了，你得给人倒上， 看到酒洒了，你得给 人递上纸巾 ，果盘 给大家 分一下 ，客户 买单走了，你得把东西摆放整齐，看一下有没有东西拉下的，收入一般一个包房几百块一天。

少爷，也就是男服务员，负责传菜，递送果盘，从后厨把果盘 酒水 拿到包房 ，放好，然后就出去了，一个少爷负责好几个房间，就是跑腿的工作 ，一个包房一两百小费

如果你不能熬夜 ，这个工作肯定不行，

建议你直接去店里问， 网上 都是骗人的 ，招服务员 的都是假的。

八、服务员升职领班怎么下发通知？

可以张贴公告，或者开大会宣布。说明该服务员在入职以后，做服务员期间的一贯表现，本职工作的熟练程度，得到广大顾客的认可，及有可以处理紧急事件的能力等，宣布升任领班的同时，还要鼓励员工积极配合新任领班的工作，服从领导，快速成长，有好的表现就能升职加薪。

九、客房领班怎么给服务员分房？

客房领班给服务员分房，就是排班的意思，我打个比方比如酒店是24小时营业的，然后你们在4楼的客户部，那么你们这层楼可能会分成2个班，一个早班一个晚班，那么你们4楼比如有50个房间，你们现在有14个服务员，那么12个人正常上班，2个人休假，6个人一个班，6个人分50个房间就可以了。

十、餐饮领班怎么去管理服务员？

餐饮领班应该通过及时性的沟通和协调来管理服务员。

餐饮领班的核心职责是负责餐厅的整体管理，其中包括服务员的管理。

服务员是餐厅中最重要的工作人员之一，他们负责与客人沟通、服务、搭配菜品等，因此管理服务员的工作是餐饮领班的重点职责。

餐饮领班需要通过及时的沟通和协调来管理服务员，这不仅可以提高服务质量，还可以增加员工的积极性和减少员工的负面情绪。

除了管理服务员，餐饮领班还需要负责管理餐厅的场地、设备、烹饪面担保质量等。

餐饮领班的工作是非常繁重的，需要具备专业知识、管理能力、沟通能力以及领导力等综合素质。

一个优秀的餐饮领班不仅能够管理好服务员，还可以使整个餐厅的运作效率更高。