服务员怎么开口问客人吃什么？

一、服务员怎么开口问客人吃什么？

我姐家就是开饭店的，服务员很多，忙不过来时我也会帮忙接待顾客，挺锻炼人的，性格开朗应对各种刁难的顾客，也要有智慧和好的心态来应对！

顾客进门如果人多，就会马上拿起笔和纸，夹着菜单就上前询问：欢迎欢迎xxxx店！请问几位？

喜欢大厅还是包厢？请跟我来！

引导顾客坐下后，递上菜单，我们店的菜品甜品酒品都在菜单上，你们看看喜欢吃什么告诉我。

之后就是快速记下菜名！

我们为了快速一个很长的菜名，会用我们和厨师都懂的几个关键字代替！记好后，说：好的，各位请稍等！这就去安排做菜，如果有需要加别的东西，请门口喊我哈！点单结束！

二、在自助餐工作的服务员吃什么啊？

以前在大酒店上过班，见过酒店自助餐开收餐，回答一下

1.酒水类:

瓶装罐装盒装的酒水饮料全部回收，有严格的计数，但是也有服务员偷拿的情况，酸奶是偷拿的重灾区

大桶的果汁饮料（浓缩果汁勾兑，多为“新的”浓缩果汁），当天开餐前半小时左右勾兑，收餐后有剩下的全倒掉，也有工作人员喝一部分

鲜榨果汁，榨汁机和鲜果蔬放在一起，客人有需要找服务员帮忙榨汁，基本不存在剩下的情况，剩的果蔬看情况和品质回收

2.中西餐的点心：

中餐蒸点类的和油炸的点心收餐后都会倒掉，或者收餐后工作人员会吃

西餐面包餐包类的，因为出餐比较少基本不会剩下，零星剩下的几个没被工作人员吃掉的话也会倒掉

蛋糕类，蛋糕有好几种，有些无法保存就会倒掉或者被工作人员吃掉（女服务员很喜欢），有几个种类可以保存，有剩下品质较好的会回收放入冻库保存

3.凉菜：

西餐沙拉类的收餐后会全部倒掉的

中餐的凉拌菜收餐后有剩余的会全部倒掉

卤菜看情况，整得鸡翅鸡爪之类的只要是干净没变质品质好的都会回收，切过的卤菜（猪头肉之类的）都会倒掉

海鲜刺生之类的不会有剩下的，成本高，出餐少，不会堆着让客人吃，有剩下的也会被工作人员吃掉，三文鱼北极贝之类更是严格控制出品，客人有需要现切的

水果懒得分类了，放在凉菜一块，完整的水果（整个的苹果 梨子 香蕉 龙眼 圣女果 荔枝）这些是会回收的，只要没有变质都会继续用，切过的水果还直接倒掉

4.热菜

不管是中餐还是西餐，热菜都是严格控制出品，有剩下的不管品质好坏全都会倒掉不会留用

PS:以上会被倒掉的东西都会被服务员和工作人员在收餐后在备餐间分着吃一部分，有些洗碗阿姨会用袋子装好拿回去吃

总的来说我见过的了解的酒店自助餐还是挺干净的

PPS:回答一下关于回收和员工偷吃的情况，能回收的东西酒店都是回收的，上面也有写，倒掉的东西确实不能回收，酒店也没必要去回收，我之前上班的酒店自助餐厅平时是不开放的，只负责早餐和宴席（婚宴寿宴之类的），不用长期准备很多东西，都是按订单来，定多少人准备多少东西，浪费并不大，而且酒店的毛利率很高，达到70%，你200的餐标，食材成本只有60元，实在犯不着冒着风险回收，回收后如果出现食品安全问题，酒店遭受的损失更大，而且这个酒店比较特殊，属于国家企业，出现这类问题后果很严重，关于工作人员吃的问题，酒店自助餐完了客人走的差不多之后，酒店领导会来餐厅吃饭的，是自助餐都是干净的东西，不存在剩饭剩菜这种情况，毕竟比食堂好吃多了，领导吃完之后才正式收餐，该倒掉的倒掉，到这一步是有明确规定的，必须倒掉，不能偷吃或者偷拿，但是，领导都吃完饭走了，谁管啊，像领班主管之类的中低层管理人员自己都要吃，比食堂好吃呀～，至于他们吃完之后，做清洁和洗碗的阿姨拿保鲜袋之类的来打包就更没人管了，只不过出了餐厅在路上被人事部和质检部的人员看见就会被处罚，轻则扣工资扣假期，重则辞退

三、新店筹备，如何尽快招到服务员，服务员好难招呀？

你能提出这个问题，说明从你开始到你的上级，和你的老板都有问题。你们的工作方式叫做刻舟求剑。那把剑就是你要找的服务员，而你刻下去的刻度就是你的薪资标准。你这个题目应该改成，在多少工资之下，服务员真难找啊！我们行业服务员不光不难招，进来做服务员，还要塞红包，因为我们KTV酒吧的服务员有小费拿，每个月的平均收入有一万块以上。现在你明白了吧？服务员并不难招，那是因为你的工资开的不够高，物价如此的上涨，生活成本是如此之高，但是就是有很多老板还是以刻舟求剑的态度在招工，拿着以前的薪资标准止步不前，工资提高各500块，他觉得是了不得了，怎么这么高的工资？还找不到人？他怎么不去看看物价涨了多少倍？别人拿你这点工资能生活吗？一边打折搞活动，讨好客户，降低了自己的利润，一边以低工资压榨员工，降低了服务态度和质量。这样的做法，不管你开什么店，迟早关门。

四、做服务员服务员好吗？

工资不低，管吃管住，就是的熬夜

五、服务员有哪些技能？

本人今年48岁了，干餐饮至今将近30年了，现在系当地大型餐饮连锁企业高管（运营总监）、市饭店协会餐饮经理人委员会副主任、国家餐饮个人评定等级裁判、国家饭店服务员高级技师，有些餐饮的经验和心得，我来跟你聊聊！

要说服务员的技能，那可就多了。首先：懂礼貌、口齿伶俐、反应迅速这是最基本的。

餐饮行业有一句话，说服务员的五勤：眼勤、嘴勤、耳勤、手勤、腿勤，就是说的这个道理。

眼勤：眼观八方。

嘴勤：能说会道。

耳勤：耳听八方。

手勤：手底勤快、利索。

腿勤：来回走动，为客人服务。

当然，必要的服务礼仪、酒水知识、当地的风俗习惯、菜品熟知度等等，也都是必须要掌握的。

本人正在知乎上撰写一部：《从小白到大佬，如何经营好一家餐馆》的文章，里面囊括了：初期心理准备、选址、厨房的建立、前厅的建立、物品的购进、开业倒计时、如何经营、促销、各种表格的运用、如何内部管理、各种规章制度、开源节流、成本控制与核算等等内容。你可以去看看，应该能帮的到你！

六、在英国餐厅如何礼貌的跟服务员说我要吃什么？

咱们也是文明古国，在外代表的也是一个国家的形象，英国也以绅士文明著称，尤其是餐厅礼仪，不可不学，不可不会，不要对服务员趾高气扬，多用请，谢谢，不仅不会降低身价，反而正相反，也会赢得尊重。

七、酒吧服务员月薪多少？

要分城市和地区

按照绝对收入来讲 一线城市工资相对高些 但是生活压力和经济负担也重

现阶段深圳好一些 只是服务员的话5000块左右应该有的

但是需要考虑的是做哪一种类型的酒吧

有一个特点是 越是专业水平低 酒价低的地方 工资就会越高（服务员） 而调酒师工资也差不多 越是有名的店工资越低 很多酒店或者红酒吧的员工 基本上月收入比专业有名的鸡尾酒吧高两三倍

八、客人表扬服务员怎样鼓励服务员？

1你们店店的服务都挺好的，我们吃的也满意以后呀！我们会经常来的，希望你们继续保持呀！

2我吃过这么多外面的饭来我始终觉得你们饭店的服务员态度很好，没有一点点架子很热心帮助客人的需要，真的还不错！以后会经常来的。

3你们家服务员态度挺好的！很喜欢菜味道也是不错的！

九、服务员好干吗？服务员好干吗？

无论从事什么工作都不容易，特别是要把他干好

1. 提供服务：服务员的首要职责是向顾客提供优质的服务。这包括欢迎客人、引导他们入座、提供菜单、解答问题、推荐菜品、接受点餐并确保准确传达给厨房，以及最终提供点餐和结账服务。

2. 维护用餐环境：服务员负责确保用餐环境的整洁和舒适。他们会清理和摆放餐桌、更换餐具和餐巾、擦拭桌面等，以确保客人有一个愉快的用餐体验。

3. 处理客户需求和投诉：服务员需要处理客户的需求、要求和投诉。他们需要倾听客人的意见，提供解决方案，并尽力确保客人的满意度。

4. 协助团队合作：服务员通常是餐厅团队中的一员，他们需要与其他员工，如厨师、调酒师和其他服务员紧密合作。他们需要协调和配合，以确保顺畅的服务流程和良好的团队合作。

5. 掌握产品知识：服务员需要熟悉餐厅的菜单、特色菜品和饮品，以便向客人提供准确的信息和建议。

总的来说，服务员的工作是通过提供专业的、友好的和高效的服务，为客人创造一个愉快的用餐体验。他们的努力可以帮助餐厅建立良好的声誉并促进客人的满意度。

十、服务员和全职服务员的区别？

前面那个服务员可以是全职也可以是兼职，后面那个是就是全职，不可以兼职