麻酱鸡蛋配方？

一、麻酱鸡蛋配方？

用料

　　主料：鸡蛋2个

　　辅料：西兰花30g、紫薯1个、通心粉适量、虾皮粉适量

　　调料：香油5ml、芝麻酱20g

步骤

　　1.西兰花和紫薯煮熟

　　2.鸡蛋煮熟剥壳备用

　　3.螺旋面、车轮面（没有可用意大利通心粉代替）放少许盐煮熟

　　4.剥出蛋黄

　　5.西兰花放入研磨器，下面的塞子顶端有一圈胶圈，即便是研磨含水的食物或是水果也不会漏水

　　6.塞上下面的塞子，用右手转动手柄，左手把研磨器向下压，西兰花泥就源源不断的从上面的刀孔中出来了，塞子完全顶到头里面就可以继续放别的蔬菜了

　　7.放入紫薯泥继续搅拌，出来的泥像小面条一样很可爱

　　8.最后把蛋黄稍微加点香油也搅拌成泥

　　9.西兰花泥加入适量芝麻酱、香油

　　10.用打碎的虾皮末来代替食盐，补钙

　　11.在盘子适合位置摆上小鱼模具，将搅拌好的泥分别填进模具里压实

　　12.压好后脱模，用多余的蛋黄、紫薯分别装饰小鱼，将面摆在旁边当水草装饰，多余的蛋黄泥用勺子摆成海星，多余的紫薯泥摆成珊瑚

二、麻酱酥糖配方？

麦芽糖 250克

细砂糖 140克

玉米油 30克

纯净水 70克

二、坚果材料（以下几种材料选项任选一项搭配即可）

A、杏仁片 200克

大杏仁（巴旦木） 150克

蔓越莓干 90克

B、黑芝麻 320克

花生 130克

C、花生 350克

黑芝麻 100克

D、南瓜子仁（或葵花子仁） 200克

白芝麻 150克

蔓越莓干 100克

E、黑芝麻（或白芝麻） 450克

F、花生 500克

步骤 1

操作之前需要提前处理坚果： 1、黑芝麻（白芝麻）清洗干净后，放炒锅里用中小火炒熟炒香； 2、花生米洗净入烤箱150度15分钟左右烤熟烤香后，去皮； 3、现在买的大杏仁一般都是熟的，可以入烤箱160度再烤5分钟，吃起来会更香。

步骤 2

4、杏仁片入烤箱，120度烤5分钟左右，烤至微黄上色。（中间要翻一次面） 5、生南瓜子仁入烤箱，150度8分钟左右烤熟烤香。（如果使用熟瓜子仁忽略此步骤） 6、蔓越莓干如果是比较大个的，可切碎一些。

步骤 3

麦芽糖放入热水中浸泡几分钟，将糖浆泡软，使用的时候会很容易倒出来。

步骤 4

开始熬糖了：将熬糖材料里的所有材料（麦芽糖、细砂糖、玉米油、水）倒入锅中开始煮糖水；

步骤 5

熬糖温度是140度，可以综合两种方法来判断熬糖有没有到位： 一、看温度计的温度； 二、用筷子沾一点糖浆，滴入冷水里面，糖浆凝固后马上取出，放入口里咬一下，如果口感脆爽就代表糖熬好了，如果还会粘牙就代表熬糖温度还不够。

步骤 6

熬糖到位后，把火关掉，立即倒入坚果搅拌均匀。。

步骤 7

趁热倒入烤盘整形，整形速度一定要快，可借助擀面杖压平。

步骤 8

等糖的温度下降到65度不会烫手时就要开始切糖了，千万千万不然等糖凉下来后再切，那时就会硬的像石头一样切不动啦！

步骤 9

坚果的材料，可根据自己的喜欢自行替换，比如花生可换成核桃仁、开心果等。

步骤 10

我自己比较喜欢杏仁蔓越莓口味的酥糖，酸酸甜甜超好吃。

步骤 11

切块后的酥糖凉透后及时密封保存

三、麻酱伴侣配方？

芝麻酱伴侣是为芝麻酱调味特制的一种调味汁，改变传统的芝麻酱搭配水或者油花的组合，采用芝麻酱伴侣搭配芝麻酱调配，调制出的芝麻酱香味更加浓郁，且比一般的芝麻酱更有味道，无论是吃火锅豆捞还是凉调菜，麻辣烫等饮食，都可以让食材的美味体现的淋漓尽致，让食客欲罢不能。

四、青麻酱配方？

芝麻酱一定要选用国产芝麻，选用优质的菜籽油、把油温烧至150-160度左右。

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【麻酱调制方法】

1斤芝麻酱配上1斤花生酱、1斤油（如果感觉稀可以减少油的用量）。

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【麻酱调制方法】

麻酱调制可以按比例自由增减（熟油，可以用色拉油，大豆油）。

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【家庭版配方】

一斤芝麻酱，半斤油（可以按比例自由增减）（最好选用芝麻油又叫香油）。

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【家庭版配方】

烧热150度。搅拌均匀即可。此方法可长期保存每次用时搅拌均匀即可

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麻酱，可以拌凉皮、米皮、凉面，牛筋面、里面不进水，可以放30天

五、肉夹馍麻酱配方？

辣调料酱配料:芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油 40克、辣椒粉20克、孜然粉30克、味精80克、花椒粉40克、超级鲜味王10克、鸡精 100克、白糖20克、精盐 克40克。

用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒油、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐拌合均匀。

甜酱:酱油1/2碗、糖1/2碗、香油1小匙、蚝油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙 葱2～3支、姜数片(拍扁)

六、麻酱烧饼的做法和配方

麻酱烧饼的做法和配方

麻酱烧饼是一道香脆美味的传统小吃，深受人们喜爱。它的制作方法简单，配方也很容易找到。今天我就给大家介绍一下麻酱烧饼的做法和配方。

所需食材：

• 面粉：500克
• 麻酱：适量
• 芝麻：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 温水：适量

步骤一：准备面团

首先，准备一个大碗，将面粉倒入碗中。然后，慢慢地加入适量的温水，一边加水一边用手搅拌，直至面粉和水充分搅拌均匀。

接着，将面团放在桌面上，用手揉搓几分钟，使其更加柔软有弹性。如果面团过于干燥，可以再加一些温水，如果过于湿润，可以加一些面粉调整。

步骤二：制作麻酱糊

将麻酱倒入一个小碗中，加入适量的盐和食用油，然后用勺子充分搅拌，直至麻酱、盐和食用油充分混合。

步骤三：擀面饼

将醒好的面团分成若干个小块，取一个小块面团放在桌面上，用擀面杖将其擀成薄薄的圆形饼皮。擀面饼的大小和厚薄可以根据个人口味来调整。

步骤四：涂抹麻酱糊

将擀好的面饼放在桌面上，用勺子将麻酱糊均匀地涂抹在面饼上。

步骤五：卷起烧饼

将涂抹了麻酱糊的面饼从一侧开始卷起，卷成圆筒状，然后将圆筒状的面饼稍微捏紧。

步骤六：擀成扁圆形

将卷好的面团重新放到桌面上，用擀面杖将其擀成扁圆形。擀面的时候可以适当撒些面粉，以防粘连。

步骤七：烘烤烧饼

用平底锅或烧饼铛加热，加入少量食用油。待锅热后，将擀好的扁圆面饼放入锅中，烤制一段时间后翻面，两面均匀加热至金黄色即可。

步骤八：撒上芝麻

将烤好的烧饼取出，撒上适量的芝麻，再用刀切成小块即可食用。

到此，美味的麻酱烧饼就做好了！吃的时候可以沾上一些蘸料，增加口感和风味。不同地区的麻酱烧饼也有其独特的制作方法和口味特色，大家可以根据自己的喜好进行创新和变化。

希望大家喜欢这道简单而美味的麻酱烧饼，快去试试吧！

七、宜宾麻酱酱料配方？

麻酱面是我们现在常吃的面食之一，在北方也是十分流行，在不同地方有不同的做法，是否好吃决定于麻酱面的麻酱怎么调，麻酱的不同调法决定了麻酱面的不同口味，麻酱面有利于改善贫血，增强免疫力，而对于血脂高，脾胃虚弱，肺寒咳嗽少食。让我们了解一下麻酱怎么调。

麻酱面的麻酱怎么调，你知道吗

一、家食麻酱

开始加水是麻酱量的1/10，用筷子按一个方向搅拌，待麻酱硬化再加相同的水量，继续搅拌，反复如此，直到麻酱吸饱水分变稀为止。

如果吃麻酱面，就在调好的麻酱中加一些盐即可。

补充：

芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。

根据采用的芝麻材料颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。根据用途来看，火锅麻酱是常见的一种，麻酱的原料选用精制白芝麻。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。

二、传统小吃炸酱面

【食材】：肉糜、鸡蛋2个、黄瓜一根、胡萝卜一根、豆瓣酱、白糖、面条。

【做法】：

1.黄瓜胡萝卜洗干净，切成丝儿装盘备用，喜欢吃绿豆芽儿的，萝卜缨的可以在水里焯一下。

2.炒酱有技巧，炸酱面好吃的关键全在炒酱上。烧热油之后，先把肉糜放锅里炒至变色，炒发白之后，盛出来。

3.再次起锅，放适量油烧热，把两个鸡蛋放锅里炒碎。

4.加入4大勺豆瓣酱进去小火翻炒，豆瓣酱千万别放少了!

5.豆瓣酱偏咸，加入一勺白糖提味，如果是炒的甜面酱代替豆瓣酱的话，就可以省略白糖这一步了。

6.炒香酱以后，把炒好的肉糜倒进酱里接着翻炒至熟透，炒酱要放足够的食用油。

7.趁炒酱之前，就可以先烧适量清水准备下面条。水开之后，把面条放锅里煮到八分熟就捞出来。

8.在凉开水过一下捞出来。过完水的面条不容易坨，吃起来口感也好。

9.把过好水的面条放碗里，控干净水，然后舀上两大勺熬好的炸酱，放上黄瓜丝儿和胡萝卜丝儿，最好配上两瓣蒜吃才更接地气哦!吃的时候拌匀即可，这可是一碗老少皆宜的主食哦!

这篇文章中的两种做法，喜欢的朋友们 可以尝试着做，麻酱的不同调法直接影响炸酱面的口味，这两种麻酱的做法最为常吃，麻酱面的麻酱怎么调，有多种多样的做法，不同的做法就会有不同的口味，麻酱面对身体有一定的好处，而对于有的人来说，不宜使用。

八、麻酱米线汤料配方？

碗中放入五香粉鸡精芝麻酱虾皮生抽盐花生碎，浇入热汤搅拌均匀即可。

九、火锅麻酱料配方？

1、芝麻酱、花生酱以4:1的比例备好；加入腐乳和韭菜花，生抽、少许白糖、蚝油。用水调至可以轻松的搅拌就可以。

2、香菜茎部、香叶、葱、姜、蒜瓣、大料、花椒一起用色拉油和少许香油爆香，然后小火慢慢的煸出香味儿3、炒好的五香油沥出香料，倒入麻酱再次搅拌均匀4、喜欢吃的的朋友可以在烹入五香油的时候，食用之前撒上熟芝麻、熟花生碎和香菜即可。制作注意事项：1、水一定要加冷开水，热水搅拌不好容易成疙瘩。2、水要随着搅拌一点点加，切不能一次加多，否则酱就 懈了，不黏稠了。

3、加点炸香的花椒油更好吃。

4、吃时可以加点香菜末或香葱。

十、正宗麻酱爆肚配方？

原材料：

牛肚丝200克

干豆腐皮1张

绿豆粉丝1把（约1两）

调料：

芝麻酱一汤匙

盐3克

鸡精3克

香油1/2汤匙

腐乳汁一汤匙

白砂糖1/2汤匙

豆瓣酱1汤匙

麻辣酱1汤匙

生抽1汤匙

料酒2汤匙

葱姜末各10克

蒜末20克

制作方法如下：

步骤一、调芝麻酱，一汤匙芝麻酱放入小碗中，加一汤匙温水，3克盐、3克鸡精、1/2汤匙香油、1汤匙腐乳汁、10克蒜末，一起搅拌均匀，芝麻酱无颗粒感。

步骤二、

1、豆腐皮切丝，和粉丝一起下锅汆烫一分钟，捞出放入大碗中。

2、牛肚丝下锅汆烫一分钟，放到粉丝和豆腐皮上。

步骤三、锅中放少许油，将各10克的葱姜蒜末下入锅中炒香，放入一汤匙郫县豆瓣酱和一汤匙麻辣酱，炒出红油后，再依次下入白砂糖、生抽和料酒，炒出香味。

倒入一杯清水，煮约一分钟，

汤汁烧开，倒入到之前汆烫好的食材里。

步骤四、最后淋上调好的芝麻酱，再撒上一点碧绿的小葱装饰一下即可