如何在餐厅点菜？

一、如何在餐厅点菜？

在餐厅点菜主要分为以下几个步骤。

第一，你要考虑到和你同行的都是什么人。是家庭聚餐，是领导宴请还是情侣之间的浪漫？男人多还是女人多，有没有小孩这些情况都要考虑到。

第二，一定要点一个主菜，也就是大菜。这个煮菜的选择请参照第一点的需求。

第三，在点菜中要注意荤素搭配，色彩搭配。保持食材上的平衡和视觉上的美感。

第四，在点菜中要注意饮料和酒水的选择。根据宴请标准或者人均消费标准来进行适当的消费。

二、餐饮服务员如何点菜？

点菜工作做得好，可以大大地提高餐厅的营业额。

下面为大家介绍一下，供参考。

1）儿童 任性的儿童在餐厅里对服务员来说简直就是噩梦，尽快先给他们一些吃的，拿些纸、笔或是彩笔让他们静下来，或者至少给一些份量小的甜酸菜、炸花生等先吃上，尽量不要让儿童的食物等得太久。

孩童的主菜应跟大人的副餐一起上。

2）点菜及送单 服务员的工作不只是点菜和上菜那么简单，服务的工作具有挑战性，他们除了服务之外，更是一个推销员，呈递菜单后，即是向客人推荐菜式的时候，服务员要向客人介绍那些没有放在菜单上的菜式。

没有任何时候比这时有和客人更多的接触，这是跟客人沟通的最好时机。

呈递菜单的时候，特别要注意不应给客人造成点菜的压力，让客人自由地选择他们的口味。

在呈递菜单之前，你必须对所有的菜式都有充分的了解，包括它的成分、原料和做法，特别是厨师精选之类的菜更应了如指掌。

当客人决定点菜时，服务员应立即上前准备写单。

熟练的服务员都能看出客人已经看完菜单准备点菜了，比如，当客人合上餐单放在餐桌上的时候。

3）点菜要点 为了保证服务程序和正确的点单，服务员必须将一切必要的信息在点菜单上注明。

点菜单可以有不同的格式，这取决于客人的人数和餐厅的规定。

有些餐厅提供预先印刷的统一表格来点菜，服务员只需在表格上打勾就行了。

但多数的餐厅都是用一本点菜本来点菜。

点菜的方法有三个要点，第一必须能让厨师看清客人点的是什么(包括有什么特别的要求)。

第二，服务员必须能看清哪个客人吃什么菜。

第三，收银员必须清楚客人吃的是什么，以便准确地结账。

三、餐厅点菜

餐厅点菜：如何享受美食的独特体验

餐厅点菜是一种充满乐趣和兴奋的活动，让您能够在美味佳肴中尽情享受。无论是与家人、朋友还是商业伙伴一起用餐，点菜是一个重要的环节，能够展示您的品味和个性。但是对于一些人来说，点菜可能是一个困扰，尤其是当面临一个菜单上众多诱人的选择时。

下面是一些有关如何点菜的建议，希望能够帮助您在餐厅用餐时获得独特的体验：

1. 了解菜单

在点菜之前，花一些时间研究菜单。这样您可以更好地了解餐厅的特色以及他们提供的菜肴种类。了解菜单意味着您可以更合理地为自己和您的同伴选择菜肴。

您可以寻找一些餐厅特色菜，这些菜通常是厨师的精选。此外，您还可以了解一些菜的原料和制作方法，以便更好地理解菜肴的味道和口感。

2. 注重平衡

在点菜时，尽量保持菜肴的平衡。选择一些有不同风味、原料和烹饪方式的菜肴，这样可以获得更丰富的口味体验。例如，您可以选择一份清淡的西式沙拉搭配一份香辣的中式炒菜，这样既能满足健康需求，又能尝试不同的味道。

同时，考虑到同桌的口味和饮食偏好，尽量选择一些适合大家共享的菜肴。这样可以增加用餐的互动性和快乐感。

3. 尝试新鲜食材

点菜也是一个机会，可以尝试一些新鲜的食材和烹饪风格。许多餐厅提供季节性的菜单，使用当地新鲜食材制作精美的菜肴。选择这些菜肴不仅可以享受到美味，还能支持当地农业。

此外，您还可以尝试一些传统的地方菜肴。不同地区有各自独特的美食文化，通过尝试当地的特色菜，您可以更好地了解当地文化和历史。

4. 听取建议

有时候，在点菜之前请教服务员或厨师的建议是一个明智的选择。他们对菜单上的每道菜都非常了解，可以根据您的口味和偏好为您推荐一些适合的菜肴。

告诉服务员您的喜好和对食材的禁忌，他们将会给您一些建议。例如，如果您喜欢海鲜，但对某些海鲜过敏，服务员可以帮助您选择适合的菜肴。

5. 留意特殊菜单

一些餐厅提供特殊的菜单，如素食菜单、儿童菜单或者特殊饮食需求菜单。如果您或您的同伴有特殊的饮食需求，不要犹豫去询问餐厅是否提供相应的菜单。这样可以确保每个人都能够享受到美味的用餐体验。

6. 相互分享

餐厅用餐是一个社交活动，相互分享菜肴是增进亲密度和友谊的好方式。您可以尝试点一些适合共享的菜肴，如宴会菜、烧烤套餐或者小吃拼盘。这样大家可以尝试更多口味，分享美食的快乐。

通过相互分享，您还可以体验到不同菜肴的多样性和独特之处，让用餐过程更加充实和有趣。

享受餐厅点菜的乐趣

点菜不仅是一种选择美食的方式，也是一种享受美食的乐趣。通过了解菜单、平衡口味、尝试新鲜食材以及相互分享，您可以获得独特而美妙的餐厅用餐体验。

希望以上的建议能够帮助到您，并让您在餐厅点菜时更加自信和愉快！

四、如何制作餐厅的点菜单？

先做一个总的背景设计,最好是适合你们餐厅的风格的,做一个淡淡的画面为背景. 然后下面做个表格,标明菜品,价格. 再就是饮品的名字,价格. 最后最好来两句你们的什么服务的描述的句子.让顾客有种受尊重的感觉. 对了，别忘记在这个菜单上标上你们的店名哦!

五、餐厅点菜如何避开预制菜？

要熟悉做菜流程就可以避开预制菜，一般绿叶菜品是不适合做预制菜，绿叶蔬菜保鲜时间短，制作预制菜会很容易坏掉，回锅肉，大盘鸡，酱香排骨等等很多制作工艺复杂，耗时比较长的肉制品菜肴才会使用预制菜来代替，这样可以缩短制作时间。

六、服务员怎么点菜？

1.点菜前先问忌口！点菜前先问忌口！点菜前先问忌口！重要的事情说三遍！ 忌口主要信教的，不吃肉的，不吃海鲜的，不吃有气味蔬菜的，不吃辣的，不吃甜的，不吃内脏的。

2.点菜数量。一般来说，点菜应该是双数，按人数的1.2-1.3倍凑成双数即可。9-10个人12道菜，11-12人14道菜。

3、点菜种类。点菜讲究荤素、冷热和营养的搭配，通常荤素按6:4，凉菜按热菜的一半来搭配，有大荤（纯肉）应配大素（纯绿叶菜）。有女士和孩子在场的，应包含1-2道甜品菜，有老人在场，点一些好消化的。

4、点菜须知。荤菜中原材料尽量不要重复，荤菜中红肉、白肉和海鲜都有涉及，烹饪技法也尽量不要重复，爆炒、清蒸、油炸等各点一道即可。8道菜及以上的宴请，要至少有一条鱼，而且应该是完整的鱼，鱼头、鱼块和鱼条等只能算普通荤菜，中国人讲究无鱼不成宴。

5、宴请贴士。商务和公务宴请尽量去江浙菜或粤菜馆，一般这些菜系的馆子也比较上档次。避开东北菜、鲁菜、川菜和湘菜等口味重、吵闹的馆子。菜品不要太加长，应该至少有一道让人深刻的硬菜，比如帝王蟹、龙虾、雪花牛肉等或当地比较认可的高档食材菜品。

6、特色技巧。饭店有特色菜的，一般点1-2道，尤其是名头很响的饭店，基本都有自己的招牌菜，如果去了没点这道菜，客人会觉得很遗憾。当地有出名特产菜的，一定要点一道，回头跟客人介绍也会有更多的话题性。

7.如何应对点菜时，客人说随便。这时你要小心一点，这个随便也许并不是那个随便。正确的做法是缩小选择范围让客人做最后决定，比如叫来服务员，让他介绍或推荐一下本店的特色或主推菜，然后在这些菜范围内再征求客人意见，让他定夺。

8、口味技巧。进店之后绕着别人的餐桌走一圈，重复率最高的菜，一般不会差；饮料点包装的，鲜榨的卫生条件很难达标；不熟悉的场合，尽量不要点太个性的菜，比如狗肉啥的；蔬菜有时令应季的就尽量不要点温室栽培的。

七、火车餐厅怎么点菜？

火车站餐厅可以对个菜单直接点，吃后买单。

普速火车上配置有餐车车厢，到饭点可以去餐车，根据不同的菜品价格，点菜吃饭，或在座位上等送餐人员推着小车过来买盒饭吃也行，点菜吃饭或买盒饭价位比车下贵很多。

动车高铁到饭点只有盒饭买，也会推着小车，或列车员端着托盘，把盒饭送到你面前，比车下贵很多，盒饭一般在30至50元左右，普速火车盒饭在25元左右。

八、餐厅点菜培训流程？

1.培训需求分析:餐饮企业首先需要进行培训需求分析，了解员工的现有技能水平和培训需求。这可以通过员工问卷调查、观察员工工作表现和与员工进行面谈来完成。

2.培训计划制定:根据培训需求分析的结果，制定餐饮服务培训计划。该计划应包括培训目标、培训内容、培训方式、培训时间和地点等方面的信息。

3.服务礼仪培训:这是餐饮服务培训的核心内容之一。培训员工有关礼仪的知识，如问候客人、引导客人入座、介绍菜单、专业的食物和饮品推荐等。 此外，还包括仪容仪表、言谈举止、态度等方面的培训。

4.餐厅流程培训:培训员工熟悉餐厅的运营流程，包括预订订座、点菜、上菜、结账等。员工需要了解各个环节的操作步骤、时间管理以及处理客户投诉和问题的方法。

5.食品安全和卫生培训:这方面的培训非常重要，员工需要了解食品安全法规、食品储存和处理的基本原则、食物交又污染的预防措施等。同时，还需要对卫生要求和清洁工作进行培训，包括餐具清洗、桌面卫生、卫生防护设施使用等。

6.团队合作和沟通培训:餐饮服务是一个团队合作的过程， 培训员工如何与同事台作、协调工作、沟通有效等方面的技巧是非常重要的。这种培训可以通过团队建设活动、角色扮演和沟通技巧培训来进行。

7.客户服务和投诉处理培训:培训员工提供优质的客户服务，包括主动关怀客人、解答疑问、处理投诉和问题等。此外，还需要培训员工有效地处理客户投诉，并提供适当的解决方案。

8.持续培训和反馈:餐饮服务培训是一个持续的过程 ，餐饮企业应定期进行培训课程更新和员工反馈。持续的培训和反馈将帮助提高员工的服务水平和餐饮企业的竞争力。

请注意，以上只是餐饮服务培训的一般流程和内容示例， 具体的培训计划和内容应根据餐饮企业的实际情况和需求进行定制。

九、如何正确的点菜：餐厅点菜攻略大揭秘

如何正确的点菜

在餐厅用餐时，点菜成为了一件让人犯难的事情。不少人常常因为点菜不当而后悔莫及。本文将从点菜的技巧、餐厅菜单解读、食物新鲜度等多个角度，为您揭秘在餐厅正确点菜的攻略。

餐厅点菜技巧

餐厅点菜有一些技巧可以帮助您避免些许的遗憾。首先是根据人数点菜，要尽量保证各道菜之间口味的搭配，避免出现重口味或者同类菜品过多的情况。其次是要考虑到食材新鲜度，尽量避免点现做菜品的时间长了被盛放。而且，要留意餐厅的招牌菜或者特色菜，多咨询服务员的意见也是不错的选择。

餐厅菜单解读

对于菜单上的一些生僻菜名或者特殊菜品，消费者常常感到头疼。我们建议您可以向服务员进行详细的咨询，对于生猛水产品的新鲜度要进行更为详细的询问，同时不要放过对碳水化合物、蔬菜等食物营养搭配的要求。

食材新鲜度

通常来说，新鲜的食材制作的菜品会更加美味，而且对于消费者的身体健康也会更有保障。因此在点菜时要留意食材的新鲜度问题。此外，避免点选时仅仅考虑到菜品的价格而忽略了菜品的新鲜度，实惠固然重要，但质量更不可忽视。

感谢您看完这篇文章，希望这些点菜攻略对您在餐厅点菜时有所帮助，让您吃得开心、放心！

十、餐厅经理点菜技巧？

在顾客点菜之前要先了解顾客的口味，这是需要听口音可以判断的，大多数都是南甜，北咸，东辣，西酸，微笑双手呈上菜品，礼貌介绍餐厅的招牌菜，餐厅领班要熟悉菜品的特点，向顾客推荐几种菜品，让顾客选择。

点餐完毕，让顾客稍等，先上些凉菜，再上热菜。