白酒去苦味有哪些？

一、白酒去苦味有哪些？

1、土麦冬叶、活性炭脱味法。即用土麦冬叶酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少许活性炭，白酒的苦味即可脱去。

2、一杯好的白酒，一定是酸酯醛醇比例协调的白酒，对于苦味重的白酒，我们可以在同类产品中选取口感较酸、味道醇和的酒，与苦辣味成品白酒勾调和调味，探求最佳组合。添加量多少，应视情而定。

二、为什么白酒有苦味？

酒苦的原因

苦是酒中不可缺少的味道，酿酒原料中的单宁、甘薯酮等苦味物质，在蒸馏时被拖入酒中，只要是蒸馏酒就都会有些苦味，微苦的酒说明没有放添加剂，味道太好的酒反而有假。

然而原料和酒曲量过大、发酵顶温过高、感染杂菌、蒸馏火候控制得不好等等原因都有可能会导致酒味发苦，这个苦味会比较重，但一般不是原料发生霉变或者杂菌的侵染引起的酒苦就不会影响白酒食品安全。

纯粮酒中的苦味的功效和苦瓜的功效差不多，这个苦味能清热祛心火、解毒、明目、补气益精、止渴消暑。

三、白酒有后苦味怎么解决？

    白酒出现后苦味的原因可能有多种，可以考虑以下几种解决方法：

1. 做好制作工艺：在酿造过程中，控制温度、时间和料酒酵母的使用量等参数，可以影响白酒的风味。合理的酿造工艺有助于减少后苦味的产生。

2. 改变原料配比：白酒的原料主要有水、粮食和酵母等，适当调整原料的配比，如减少一些含苦味物质的原料，可以减少后苦味的出现。

3. 陈放时间：白酒陈放时间较长，有助于苦味物质的分解和淡化。可以尝试将白酒存放一段时间后再饮用，看是否有改善。

4. 调节饮用温度：不同类型的白酒在不同的饮用温度下，会有不同的口感和味道。适当调节酒的饮用温度，有时也可以减轻后苦味的感觉。

5. 搭配食物：在品饮白酒时，可以选择一些搭配食物，如咸味或者酸味食物，可以中和白酒的苦味。

四、白酒苦味如何去除？

白酒的苦味主要来自于酿造过程中淀粉转化不完全、余糠、不纯净等因素。为了去除白酒苦味，可以按照以下方法尝试：

1. 静置法：将开瓶的白酒倒进杯子中，不动、不搅拌，放置20-30分钟，让酒液自然沉淀下去，沉淀物主要是余糠、蛋白质和杂质等，然后再慢慢倒出较清澈的酒液，苦味就会减少。

2. 水泡法：把白酒倒进杯中，加入适量温开水进行稀释，泡制30分钟左右，再倒掉水，保留白酒，苦味会得到缓解。

3. 陈酿法：将白酒密封瓶口环形裹上保鲜膜，放置于阴凉处，最好保持常温，长期陈酿，时间至少在1年以上。随着时间的推移，白酒的风味会越来越柔和，苦味也会逐渐减少。

4. 过滤法：使用活性炭等吸附剂或者酸性物质进行过滤处理，但是需要注意不要过量使用，否则容易影响酒的香味和质量。

5. 加入佐料法：把甜味食物或者草药放入白酒中浸泡，等到它们的味道渗透到白酒中，可以改变苦味的口感。

需要注意的是，以上方法仅供参考，每种酒都有自己独特的个性和熟成程度，去除苦味的效果也会有所不同。在使用以上方法时，建议先进行小样品测试，确定效果再进行大量使用。

五、怎样去除白酒苦味？

去除白酒苦味有以下几种方法：

1. 加入蜂蜜或冰糖：在白酒中加入适量的蜂蜜或冰糖，搅拌均匀后放置一段时间，苦味就会得到缓解。

2. 混合汽水：将白酒和苏打水、可乐等汽水混合饮用，可降低白酒的苦味。

3. 蒸饭去苦味：将少许米饭放在锅底，加入适量的水，并放入少量姜片，将白酒放入锅中蒸热，加热一段时间后，苦味会减少。

4. 倒掉第一口：许多人认为白酒的初始口感苦味较重，可直接舀起白酒，倒掉第一口，然后再喝。

5. 棕色饮料或果汁降低苦味：在白酒中加入适量的棕色饮料或果汁，如可乐、咖啡、橙汁等，能够使苦味减少，口感更加柔和。

需要注意的是，白酒本身也有香气和刺激性，尽管这些方法可以减轻苦味，但终究无法彻底去除，所以应该适量饮用。

六、白酒如何除去苦味？

       去掉白酒中的苦味方法如下： 白酒中不可避免地存在着许多苦味物质，解决不好，不但影响酒体质量，而且影响消费和企业经济效益。 

        一、主要原因 ：一是原料有霉变现象，含单宁过多;二是霉菌感染;三是入池温度高，发酵不正常;四是水质不洁，主要含碱量超过用水标准等等。 

         二、解决方法 ： 1、在酿造过程中除了要注意上述四个方面（主要原因）的问题以外，还以适当减少酿制过程的用曲量，降低发酵温度。对成品酒则可采取土麦冬叶、活性炭脱味法，即用土麦冬叶酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少许活性炭，白酒的苦味即可脱去。 2、将一份碎冰糖、两份清水和打成细沫的适量蛋清混合搅拌，小火缓慢煮沸溶化，再趁热用棉布过滤后，加入苦辣味重的白酒中，搅匀，澄清，即可收到良好效果。但须注意控制添加量，否则会破坏白酒的原有风味。

七、如何去除白酒苦味？

1、用醇甜感好的酒和苦味酒按照一定比例组合，稀释酒的苦味，使其口感更加醇甜、舒适。

2、用不苦的酒与苦味酒组合，到达稀释酒中苦味的作用。相当于是降低酒中苦味物质的相对含量。

3、用高酸酒调味处理，降低酒体的苦味。因酒中酸度适中的话可以降低酒体苦味的作用。

4、用酸处理，适当增加酒体的酸度可以掩盖白酒的苦味，但注意酸量的控制，过多或是过少都会增加苦味。

5、可以选择发酵甜味剂增加酒体的甜度掩盖酒体的苦味，这最好是与酸或是高酸酒结合综合处理，效果更加明显。 

八、白酒有苦味是什么原因？

白酒有苦味的原因：

1、卫生不好，杂菌感染发酵的酒醅所致。

2、用曲量大，发酵产生的苦味。

3、发酵温度高，特别是夏季生产的白酒，入池温度控制不下来，导致发酵速度快，顶温高，白酒中苦味物质产生的多。

4、设备卫生不好，蒸馏操作过程带入白酒中

九、53度白酒有点苦味？

白酒当中有苦味，是因为酒中含有酚类化合物和醛类化合物，而这些都是纯粮酒的特征。但有苦味也不代表都是纯粮酒，只是粮食酒一定带有适量的苦味。如果白酒的苦味非常奇怪并且持续的时间长，那就要考虑是不是白酒有质量问题了。俗语说“曲大酒苦”，酒曲用量过大，酿出来的酒就会更苦。用不新鲜、发霉的粮食酿酒，发酵时产生也会大量苦味物质，这样的酒才是我们所说的劣质酒。

白酒的味道十分丰富且具有层次，有酸、甜、苦、咸、鲜等口感，白酒的苦味是瞬间的感受，而不长时间停留，微苦不涩是最好的感受。所以白酒有点苦味是加分项。正常的白酒都会带点微苦，其实酿过酒或者爱喝酒的朋友，认为适量的苦味反倒增加白酒的风情。不过这种苦味应该是瞬时性的，微苦不涩，而不是长时间的、持续性的苦。

十、白酒上头＼苦味怎么解决？

白酒上头是因为以下方面造成的：

1、蒸馏白酒时候酒尾掺入过多，导致白酒中高级酯类、醇类含量过多，后期勾兑没有处理掉。人体分解这种物质慢，容易出现上头的情况。

2、醇酸酯不够协调，特别是酸味物质含量低，酯类物质含量高，上头的机会多。