素烩捞面的做法

一、素烩捞面的做法

素烩捞面的做法

素烩捞面是一道以面条和蔬菜为主要食材的健康美食，是素食者的理想选择。制作过程简单而且营养丰富，今天我们就来分享一下素烩捞面的做法。

材料：

• 新鲜面条：150克
• 豆腐：150克
• 鲜蔬菜（例如花菜、胡萝卜、青豆等）：适量
• 葱姜蒜末：适量
• 香菜叶：适量
• 清汤或素高汤：500毫升
• 酱油：适量
• 盐和胡椒粉：适量

步骤：

1. 将豆腐切成小块，蔬菜洗净切成适当大小的块状备用。

2. 热锅加入适量植物油，将葱姜蒜末爆香。

3. 加入豆腐翻炒一会，使其表面微黄。

4. 倒入清汤或素高汤，煮沸后将蔬菜放入烹煮至熟透。

5. 汤煮开后放入适量酱油、盐和胡椒粉，按个人口味调整。

6. 在另一锅中，将面条煮熟备用。

7. 将煮好的面条沥干水分，放入盘中，倒入热汤、蔬菜和豆腐。可以根据喜好加入香菜叶提升口感。

8. 最后，用筷子将面条搅拌均匀，使所有食材都充分混合在一起，即可享用美味的素烩捞面啦！

这道素烩捞面不仅简单易做，还非常健康，富含蔬菜中丰富的维生素和纤维，是一道营养均衡的料理。可以根据个人喜好自由搭配各种蔬菜，增加色彩和口感的多样性。

此外，在调制汤汁时，可以根据个人口味的喜好适量添加其他调味料，例如花椒粉、五香粉等，以提升整道菜肴的风味。如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒粉或辣酱。

无论是作为一顿丰盛的午餐，还是晚餐的美味选择，素烩捞面都能满足你对健康素食的需求。同时，其简单的制作过程也适合那些不擅长厨艺的朋友们尝试。

希望大家在家里动手尝试制作这道素烩捞面，品尝健康美味的同时也享受烹饪的乐趣！

二、山西烩面的正宗做法

山西烩面的正宗做法

山西烩面是中国山西省非常有特色的一道传统面食。它以独特的面条制作工艺和丰富的配料而闻名于世。下面将为您介绍一下山西烩面的正宗做法。

所需食材：

• 高筋面粉：500克
• 水：适量
• 豆瓣酱：适量
• 食用油：适量
• 葱姜蒜末：适量
• 肉丝：适量
• 胡萝卜丝：适量
• 香菇丝：适量
• 鸡蛋：适量
• 盐：适量
• 酱油：适量

步骤：

步骤一：制作面团

1. 将高筋面粉倒入大碗中，逐渐加入适量的水，搅拌成面团，不要一次加入过多的水。

2. 将面团揉搓至光滑有弹性，盖上湿布静置30分钟。

步骤二：制作面片

1. 面团松弛后，将其擀成薄片。

2. 将薄片切成宽度适中的面条。

步骤三：准备配料

1. 锅中倒入适量食用油，加入葱姜蒜末炒香。

2. 加入肉丝煸炒至变色。

3. 加入胡萝卜丝和香菇丝继续翻炒。

4. 加入适量的豆瓣酱和酱油，炒匀。

5. 加入适量的水，煮沸后转小火炖煮10分钟。

6. 最后加入鸡蛋，煮至鸡蛋熟透。

7. 加入适量的盐进行调味。

步骤四：烩面

1. 将准备好的面条放入锅中煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。

2. 倒入制作好的烩面汤，将配料均匀地倒在面条上。

3. 可以根据个人口味加入一些辣椒油或蒜泥增加风味。

小贴士：

1. 制作面团时，可以根据需要适量调整水的用量，以免面团过干或过湿。

2. 制作过程中的火候掌握得当，可以保持食材的鲜嫩和口感。

3. 可以根据个人口味选择不同的配料，如鸡肉丝、牛肉丝或蔬菜等。

希望您能成功制作出正宗的山西烩面！享受这道美味的传统面食吧！

三、烩面的做法？

1.准备提前做好的烩面片两个备用，这个在面条铺里面或者菜市场都能买到。

2.下面我们切一点配料，大蒜两个拍扁，剁成蒜末，放入大碗中。

3.葱叶几根切成葱花，香菜两根切成段，一起放入碗中备用。

4.准备豆腐皮半张切成细丝，放入小盆中备用。

5.胡萝卜半根切成薄片，和豆腐丝放在一起用来配色。

6.接下来我们调一个底料，碗中加入食盐，加入少许鸡精，加入几滴老抽调底色，加入少许生抽调味。

7.锅中开始烧水，等水烧开后关火，用勺子搅动几下，形成一个旋涡，然后打入一个鸡蛋，再来一个鸡蛋，这样静置三分钟，使鸡蛋慢慢凝固。

8.等鸡蛋慢慢定型以后，改成微火，等鸡蛋凝固以后捞出，放入盘中备用，这样做出来的荷包蛋嫩滑而不散花，非常好吃。

9.锅中重新添入清水，开大火烧开，水开以后，把汤汁浇在大碗中，化开里面的调料。

10.然后下入拉好的烩面，把烩面放在水中煮两到三分钟。

11.下入豆腐丝和胡萝卜，继续煮1分钟，用筷子不停地抄动，使烩面受热均匀。

12.把烩面和配菜煮熟以后捞出。

13然后放入汤碗中，最后放上胡萝卜片，再放入提前煮好的荷包蛋。

14.好了，这道简单又家常的素烩面就做好了，清淡营养不油腻，喜欢的可以试一下。

四、正宗河南烩面的做法河南羊肉烩面的做法？

原料：上等嫩羊肉约3千克，羊骨头约6千克，羊油750克，生姜100克大葱250克。

调味料：精盐、料酒、葱花、味精各适量。

香料包：花椒10克，八角15克，三柰5克，桂皮5克，小茴5克，草果5克，良姜5克，丁香2克。

配菜：海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等。

小碟：香菜、辣椒油、糖蒜等

第一步：煮羊肉汤

1、羊骨头劈开露出骨髓，羊肉切成大块。把羊肉块和羊骨头洗净，再用干净的清水泡1小时左右，泡出羊肉和羊骨头中的血水。

2、羊油洗净后切成小丁，生姜洗净拍破，大葱洗净后打成葱结，香料做成香料包。

3、把泡好的羊骨头放在锅里，加清水60千克大火烧开，撇净浮沫后再放入羊油丁、生姜、大葱和料酒，用中火煮约2小时后再放入香料包。

4、继续煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块改用小火煮约2小时，至羊肉软烂时调入精盐，再小火稍煮20分钟至羊肉入味。

5、将煮至入味的羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇出留用，羊肉汤即成，大约有45千克左右。

这样煮出来的羊肉汤呈奶白色，称为白汤。熬制羊肉汤时还可以在汤中加入鸡骨架同煮，这样能让羊肉汤的味道更加鲜美。

第二步：准备烩面面坯和配菜

趁着煮羊肉汤的时间，把烩面和配菜都准备好，关于烩面的和面方法和技巧要点，前面的文章已经介绍的相当详细了，不再介绍了。

配菜可以选用海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参和鱿鱼等，用什么配菜可以随你喜欢，洗净切好待用。

晾凉的羊肉切片或切条均可，也可以用手撕成肉条。

五、羊肉烩面的做法和配料

羊肉烩面的做法和配料

介绍

羊肉烩面是一道中国传统的美食，其独特的风味和口感让人回味无穷。由于羊肉的鲜美和面条的口感，这道菜已经成为许多家庭和餐馆的招牌菜之一。在这篇博文中，我们将介绍羊肉烩面的做法和配料，帮助您在家中轻松制作这道美味佳肴。

材料

• 羊肉：500克
• 面条：500克
• 大葱：2根
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 料酒：适量
• 老抽：适量
• 生抽：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 花椒粉：适量
• 食用油：适量

步骤

步骤一：准备工作

1. 将羊肉切成小块，并用清水洗净。

2. 将大葱洗净切段，姜和蒜切末备用。

步骤二：煮羊肉

1. 将锅加热，倒入适量的食用油。

2. 放入羊肉块，煸炒至变色。

3. 倒入料酒，煮一会儿以去腥味。

4. 加入足够的水，煮沸后转小火，慢炖约30分钟至羊肉变得酥烂。

步骤三：调制汤汁

1. 取一小碗，加入适量的老抽、生抽、盐、胡椒粉和花椒粉。搅拌均匀。

步骤四：烩面

1. 将锅加热，倒入适量的食用油，放入姜末和蒜末煸炒出香味。

2. 加入大葱段，翻炒片刻。

3. 将事先炖好的羊肉和羊肉汤连同汤汁倒入锅中，煮沸。

4. 再加入面条，煮熟。

步骤五：装盘

1. 将煮好的羊肉烩面盛入碗中，撒上一些葱花和香菜作为装饰。

2. 开动前，可根据个人口味添加适量的辣椒油。

温馨提示

1. 羊肉可以选择肩胛部位或腿部，这些部位的肉质较为鲜嫩。

2. 羊肉煮熟后变得酥烂，口感更好。

3. 可根据个人口味调整料酒和调味品的使用量。

4. 如果喜欢辣味，可加入适量的辣椒油。

现在，您可以亲自尝试制作这道美味的羊肉烩面了！无论是家庭聚餐还是宴客招待，都能给您的客人带来惊喜和满足感。尝试一下，享受美食的乐趣吧！

六、山药烩面的做法？

食材

面条 200克

山药 15克

海苔 3克

柴鱼 适量

1方法是先将水1000毫升与柴鱼花100克放入锅中煮20分钟；

2.然后用滤网滤出高汤；

3.取120毫升高汤

4.然后准备日式酱油40毫升，糖12克味啉2小匙

5.将所有材料同入锅中煮滚后即成面汁；

6.取50毫升面汁配以面条一同食用

7.接下来煎张蛋皮，然后切细丝备用，最后煮荞麦面，约煮5分钟至熟后立即入冰水中过凉，沥干水分后捞出与柴鱼花、海苔丝、葱花一起装盘后尽快吃哦，否则面条会失去弹性口感受影响

七、火烧烩面的做法？

准备材料：羊腿肉200g、羊骨500g、香葱几根、香菜几根、千张丝少许、粉条少许、胡椒粉少许、盐少许、木耳几朵、烩面坯4匹

制作步骤：

1、羊肉和羊骨分别用清水泡，羊骨要多泡一会，大概两小时，中途换水两次以上，冷水下砂锅炖汤，不加任何调料，要的就是羊骨汤的原味

2、如果想要清汤，就一直小火炖汤，开锅后半个小时捞出羊肉，羊骨继续炖汤，再炖一个小时以上

3、千张焯水后切丝，木耳过焯水撕成小朵，香菜，香葱切小段，如果吃辣，辣椒油一定要是羊油炸的

4、买的烩面坯，拉成自己喜欢的薄厚宽细

5、根据自己喜好加入胡椒粉，盐，香葱，香菜等

6、冲入少量羊骨汤，放入煮好的烩面，加入少量粉条，千张丝，木耳，切好的羊肉，再冲入一些羊骨汤，即可

八、方城烩面的做法？

原料

羊肉臊子、面粉、土豆、莲花菜、萝卜、洋葱、芹菜、蕃瓜、葱、姜沫、蒜苗、粉条、食用油、盐、老抽、五香粉、花椒粉、鸡精、清水。

制作方法

做法：

1、讲蔬菜洗净切成片或是块状。

粉条泡软，切成截；备用；

2、面粉加水和匀成团擀成园饼。包保鲜膜，饧制；

具体做法：

(1)、将1碗面粉舀在一个盆里。放1勺盐。这样做会让面筋道有力。也可以把盐加进水里； 　　(2)、冷水和面。

我用的是冷水，也用过温水，效果没冷水好。一般冬天用温水好一点，记住不能用热水；

(3)、加水时不能一次倒入，慢慢的分几次倒进面粉，边倒边搅，开始面是雪花状的要用手把面往一起揉捏。每次倒水要一点点地倒，尤其是新手，这样做来才可以掌握和面的技巧； 　　（4）、待面成团时，就可以不加水了。

这时如果面团稀软，就说明水加快了加多了。如果，面团较干燥，和不到一起，那就再滴几滴水，从边缘往中间揉，要用手的关节处挤压面团，这么做可以让面团和水充分融合，使得面柔韧有劲。这个过程还有个名字来概括：翘（音）。面团和光滑了，用指头按一按，一般拉条子面需要稍微软一点，揪面片的面就要稍微硬一点；

（5）、饧制。

俗话说，好面得饧。这话不错，在和面过程中饧面必不可少。但是饧几次饧多长时间，并没有规定，完全看自己，一般拉条子面多饧一些时候；

（6）、饧好的面还要揉，揉成长条，在揉成圆的，最后，擀成圆饼。拉条子面擀薄一点，面片子面稍微厚一点。

擀好后抹上食用油包上保鲜膜或是保鲜袋，放在盆里或是盘子里饧制。冬天的时候还要盖块温湿的小毛巾。放在温暖的地方。即可。

3、热锅倒油，放入炒好的羊肉臊子回锅；

4、将各种蔬菜加入，最后放入葱和蒜苗。

调入调料，倒入清水。关小火；

5、将饧好的面切成条；

6、坐锅开水，锅开后，开始揪面片，面片可以揪的稍微厚一点；因为还要烩；

7、将揪好的面片，大伙煮开捞出，放入烩好的菜锅内

8、开中火，翻搅，让面片和蔬菜充分融合，在按个人口味进行二次调味，可以放辣椒油。

待汤汁稍微稠一点，即可。吃之前，可以淋一些醋。

九、砂锅烩面的做法？

【1】准备食材

首先准备好制作砂锅烩面的主要食材和配料：烩面胚 ，海带、香菇、豆腐皮，小青菜 ，熟芝

麻，炸核桃仁，花生碎，骨头汤 ，火锅底料，盐，鸡精、味精，葱花，香菜，食盐。

【2】准备骨汤

骨汤中所用的骨头一般是猪骨或者羊骨，把准备好的骨头砸碎，露出骨髓，用冷水浸泡一夜，然后把它放在开水中汆 10 分钟，准备锅，加入水，把骨头放进去大火熬 4 个小时（随时添水），熬成骨汤。熬到汤浓白，为减小骨头汤的腥膻异味，可以准备一些鸡肉或者鸭肉放在大汤锅里，同骨头一块熬，效果很明显。

【3】制作面皮

高筋面粉加入鸡蛋、清水、盐化开，搅和成面团，在压面机上轧成烩面批，然后在表皮抹上油，盖上保鲜膜醒一下，备用。

【4】制作步骤

将海带入开水锅中煮熟，切成丝，香菇入开水锅焯一下，切片。豆腐皮切丝，青菜洗净撕大片备用。沙锅放在小火上，倒入骨头汤，烧开后，放入海带丝、香菇、豆腐皮。取烩面生坯，拉成面条然后锅中，待面飘起来，加入青菜，将它们捞出并放入沙锅内，加入火锅底料，撒入熟芝麻、核桃仁、花生碎，加点盐、鸡精、味精进行调味，最后撒上葱花、香菜即可。

十、花菜烩面的做法？

原料：

公鸡牌三色蝴蝶意大利面200克

菜花150克

培根180克

蒜2瓣

洋葱1/4个

高汤150克

奶油白酱80克

淡奶油110克

食盐少许

胡椒粉少许

奶酪粉10克

欧芹10克

做法：

1

煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入蝴蝶面煮10～12分钟，期间不断地搅动以避免沾锅

2

先将花椰菜茎部去皮切成小朵花状后，以加了盐的滚水稍微汆烫一下后再浸泡在冷水中备用

3

将培根切成条状、大蒜切末、洋葱切丁备用

4

平底锅中放入奶油加热直到奶油熔化后，放入大蒜末炒香，再加入培根炒至培根白色部份变透明时，加入洋葱丁炒至洋葱变软后，再加入高汤、奶油白酱以小火煮滚

5

捞起作法1的蝴蝶面放入作法4的酱汁锅中煮1～2分鐘，再加入鲜奶油及花椰菜续煮1～2分钟后，当汤汁变浓稠时再加入起司粉拌炒一下，即可起锅装盘