培训服务员的基本常识？

一、培训服务员的基本常识？

个人卫生和仪容仪表：服务员应该保持良好的个人卫生习惯，包括勤洗手、保持整洁的发型和服装，注意口腔卫生等。同时，要注意仪容仪表，保持整洁、得体的形象。

餐厅礼仪：服务员应该掌握基本的餐厅礼仪，包括正确的问候方式、服务态度、用餐礼仪等。要学会与顾客进行礼貌、热情的沟通，提供周到的服务。

菜单和酒水知识：服务员需要熟悉餐厅的菜单和酒水种类，了解各道菜品的特点和制作方法，以便向顾客提供准确的推荐和解答疑问。

顾客服务技巧：服务员需要学会与顾客进行有效的沟通和交流，了解顾客需求，并提供专业、周到的建议和服务。要学会处理投诉和纠纷，保持耐心和冷静。

安全和卫生知识：服务员需要了解食品安全和卫生知识，包括食品储存、处理和加工的基本规范，以及餐厅的消防安全措施和应急处理方法。

支付和结账流程：服务员需要熟悉餐厅的支付和结账流程，包括各种支付方式的操作和结算方式，确保顾客的支付过程顺利进行。

以上是培训服务员的基本常识，通过学习和实践，服务员可以提升自己的专业素养和服务水平，为顾客提供更好的用餐体验。

二、服务员基本流程及培训内容？

1．餐厅服务员的岗内培训内容餐厅服务员岗内培训内容主要涉及下列几个方面：

（1）在所指派的岗位内招呼客人，留意客人进餐情况，服从上司指派，为客人提供良好服务。

（2）按照工作程序和标准做好各项工作，如换台布、摆台、收拾餐具，准备餐具及作好清洁卫生等。

（3）每日按时凭单到仓库领取日用品(可由领班负责或接受领班交待)。

（4）了解每日供应菜式及酒水以便介绍给客人。

（5）为客人上菜、分菜、斟酒，收换餐具，服务客人就餐。

（6）注意客人所点的菜品。尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。若自己不能解决的可及时反映请示领班。

（7）尽量避免用具破损，轻拿轻放，使自己工作尽责。

（8）负责好餐后各项收尾工作，清洁好当值卫生，交接好方可下班。

三、餐厅服务员托盘基本技能培训？

技能要点:

1,能有较强的臂力;

2,能正确运用托盘;

3,能正确理盘装盘;

4,能平稳起托酒水并能行走自如;

5,能进行托盘斟酒.

技能训练(1):臂力训练,站功训练

步骤:

1,服务员标准站姿微笑站立5分钟;

2,服务员标准站姿微笑站立10分钟;

3,服务员标准站姿微笑站立30分钟;

4,服务员标准站姿微笑站立60分钟;

5,静托2500克物品能坚持2分钟;

6,静托2500克物品能坚持5分钟;

7,静托3000克物品能坚持3分钟.

技能训练(2):运用托盘

步骤:

1,托盘的理盘方法; 理盘就是根据所托的物品选择适用的托盘. 码放物品前,对于没有防滑处理的托盘,再托盘内应铺垫潮湿干净的餐巾或托盘布.垫布的大小要与托盘相适应,垫布的形状可根据托盘的形状而定,但无论是方形或圆形垫布,其外露部分一定要均等,使整理铺垫后的托盘即整洁美观又方便适用.

2,起托托盘的方法; 起托时,正确的姿势是:餐厅服务员站于距操作台30㎝处(以身高来调整距离),双脚要分开,双腿屈膝,腰与臂呈下坐姿势,上身呈略向前倾状站稳,伸出左手掌心向上,指尖向前与操作台平行,伸出右手拉 拿托盘的边沿,将托盘移向左手掌及小臂处,待托实后,双脚并拢并收 回右手,同身体回复直立状,托盘起托后,大臂呈垂直状,大臂与小臂 呈90度角,使托盘置于身体左侧胸前.端托时做到站稳,端平,托举 到位,高矮适中.

3,托盘的基本方法; 托盘端托:托盘端托服务根据端托的不同物品及托盘的不同用途,端托方法分为两种,一种为轻托,一种为重托. 轻托又称胸前托,适宜端托体积小,重量轻的物品.轻托服务操作时, 技术要高,因为所托的物品越轻,端托操作时,托盘容易发飘,不易端 托平稳,因此,在轻托服务操作时,准备工作非常重要. 重托又称肩托,是指对较大且重的物品的端托.重托端托需要餐厅服务 员有一定的臂力和技巧. 重点要求学生掌握轻托服务.轻托的基本要求是: 轻托托盘应左手掌伸平,五指分开伸直,指尖用力托起托盘后,将托盘的一部分(如长方盘的一角)搁在小臂上,借助小臂的力量将托盘托平.托盘时大臂垂直,小臂与身体成90度平伸于胸前左侧,使手掌与托盘底托实,这样才能将托盘的重心全部掌握住.如遇客人多时,右手臂可做保护托盘的姿势,便于一旦出现意外,能及时躲闪避让.

4,托盘行走的方法; 和正常走姿要求一致.

5,训练学生能平稳静托三瓶酒坚持5分钟;

6,训练学生走托三瓶酒,姿态自然大方,走速适中;

7,训练学生快步托二瓶酒行走,能保持平衡;

8,训练学生快步托二瓶酒上楼,下楼能保持平衡;

四、民宿服务员培训基本内容？

1、首先培训学习专业知识，根据从事的行业性质，培训掌握行业服务知识，通过培训，达到熟练掌握业务知识。

2、培训团队意识。

通过团建等活动，让大家树立团队意识，树立大局观念，相互团结，增强凝聚力。

3、培训服务意识。

培训如何对待服务对象，增强顾客即上帝的理念，做到让服务对象满意，才能达到共赢。

五、服务员的基本守则？

一是恪尽职守，按照岗位职责做好自己份内工作。

二是服务态度要热情、周到。

三是要熟悉单位的基本情况以及单位的一些基本常识。

六、餐厅服务员基本礼仪培训

餐厅服务员基本礼仪培训

作为餐厅服务员，良好的礼仪是提供卓越服务的重要基础。通过接受基本礼仪培训，服务员能够展现职业专业素养，增强顾客的满意度和忠诚度。本文将介绍一些关键的餐厅服务员基本礼仪培训内容，以帮助服务员提升职业能力和形象。

1. 穿着整洁专业

穿着整洁专业是餐厅服务员必备的基本礼仪之一。服务员应注意自己的服饰和仪容仪表，确保衣物整洁干净，符合餐厅的着装要求。着装宜选择干净整齐、合身舒适的制服，并配以整洁的发型和清爽的妆容。穿着整洁专业不仅能给顾客留下良好印象，也能提升自身的职业形象。

2. 赞语客人

赞语客人是提供优质服务的重要技巧之一。服务员应学会使用肯定的语言和赞美的表情来回应客人的需求和感谢。例如，当顾客点赞餐厅的菜品时，服务员可以示意欢迎，并赞美顾客的选择。这种积极的沟通方式能够增强顾客的满意度和愿意再次光顾。

3. 注意身体语言

身体语言是非常重要的沟通方式。服务员应注意自己的站姿、行走姿势和手势，确保展现出自信、专业和友好的形象。例如，站立时保持笔直的姿势，微笑迎接客人；行走时保持稳定的步伐，避免摇摆或匆忙的动作；在与客人交流时，使用适度的手势和眼神交流。通过良好的身体语言，服务员能够传递出友好和专业的态度。

4. 提供专业建议

作为餐厅服务员，了解并熟悉餐厅的菜单、特色菜以及饮料推荐是必不可少的。服务员应该能够向客人提供准确的菜单介绍，并根据客人的口味和偏好，给予专业的建议。例如，客人询问菜品的辣度时，服务员可以介绍辣度的程度，并根据客人的喜好推荐适合的菜品。提供专业的建议能够增加客人对餐厅的信任和满意度。

5. 注重细节

注重细节是餐厅服务员提供卓越服务的关键之一。服务员应注意细节，例如及时补充餐具、为客人续杯、清理桌面等。此外，服务员还应提前了解客人的特殊需求，如过敏食材、饮食禁忌等，并做好记录和安排。通过注重细节，服务员能够提供更个性化、周到的服务，提高客人的满意度。

6. 学会应对抱怨

餐厅服务员在工作中难免会遇到客人的抱怨或不满。面对抱怨，服务员应保持冷静和耐心，倾听客人的意见，并主动寻找解决问题的方案。礼貌地道歉，尽可能为客人提供满意的解决方案，以挽回客人的信任和满意度。学会应对抱怨能够显示出服务员的专业处理能力，同时保护餐厅的声誉。

7. 值得注意的细微之处

餐厅服务员通过关注细微的细节，能够提供更完美的服务体验。例如，及时询问客人需不需要加温的饮品、为顾客提供舒适的座位、为儿童客人准备小礼物等。这些细微之处能够让客人感到被重视和关怀，增强他们对餐厅的好感。

8. 处理服务突发状况

在餐厅工作中，服务员可能会遇到一些突发状况，如意外的人数增加、食材缺乏等。面对这些情况，服务员应保持冷静并尽力解决问题。与同事和上级保持良好的沟通协作，根据实际情况灵活调整和安排，以确保顾客的用餐体验不受影响。

通过严格的餐厅服务员基本礼仪培训，服务员能够提升职业素养，为顾客提供优质服务。良好的基本礼仪不仅能帮助餐厅赢得顾客的忠诚度，也能提高服务员的职业形象和竞争力。餐厅服务员应不断学习和提升自己的礼仪素养，为餐饮行业的发展贡献力量。

七、服务员培训流程？

1、组织新员工培训。 2、相应职能专业技术培训。 3、不定期举行由公司管理层进行的企业发展历程、企业文化、各部门职能与关系等方面的培训。 员工培训按内容来划分，可以分出两种：员工技能培训和员工素质培训。 1、员工技能培训：是企业针对岗位的需求，对员工进行的岗位能力培训。 2、员工素质培训：是企业对员工素质方面的要求，主要有心理素质、个人工作态度、工作习惯等的素质培训。

八、怎样培训服务员？

培训服务员方法如下：

1、首先培训学习服务专业知识，根据从事的行业性质，培训掌握行业服务知识，通过培训，达到熟练掌握业务知识。

2、培训团队意识。

通过团建等活动，让大家树立团队意识，树立大局观念，相互团结，增强凝聚力。

3、培训服务意识。

培训如何对待服务对象，增强顾客即上帝的理念，做到让服务对象满意，才能达到共赢。

九、服务员的基本要求？

服务意识：服务员与客人的关系是服务与被服务的关系。作为一名餐厅服务员，要牢固地树立自觉为客人服务的观念和意识。服务意识是餐厅服务高度的服务自觉性的表现，是树立“客人永远是对的”思想的表现。

“客人第一”观念：“客人第一”观念就是把客人放在第一位。在餐厅服务中，消费者是宾，餐厅服务是主。

角色意识：餐厅服务员是餐厅的营业代表，服务员与客人之间的交往，就是餐厅与客人的交往，这就要求餐厅服务员。

延展阅读：餐厅服务员动作要求，操作要左手托盘，右手摆餐具，站在椅子右边按顺时针方向进行，摆件前后顺序不作统一规定，但要合理便捷、卫生。动作，要求快而不乱，步伐要稳。服务员原指固定场所里提供一定范围内服务的人员，有男服务员，也有女服务员。

十、餐厅服务员的基本用语？

一、迎接用语：

1、欢迎光临2、欢迎您到或你们来这里用餐3、请往这边走4、请坐二、往徇用语：

1、我能为您做些什么吗？

2、对不起，现在可以点菜了吗？

3、请问还需要什么？

三、道歉用语：

1、请原谅2、打扰您了3、实在对不起4、请再等几分钟餐厅服务员工作内容2、服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作：按标准换台布、摆台；清洁餐厅桌椅和转盘。

准备开餐用餐：托盘、冰桶、冰桶架、保温瓶、烟缸、食品及饮品订单、酱油壶及准备酒车和开餐所需的一切餐具。

3、开餐后，按服务程序及标准为客人提供优质服务：点菜、上菜、酒水服务、结帐。

准确了解每日供应菜式，与传菜员密切配合。

4、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时净客人问题和投诉反映给领班，寻求解决办法。

5、当班结束后，与下一班做好交接工作和收尾工作。

6、迅速补充餐具和台面用品，保证开餐后的整洁和卫生。