明档开档收档流程？

一、明档开档收档流程？

签字盖章，按指模，即是明档开档收档

二、厨房收档标准？

厨房收档是指将厨房内的各种物品整理、分类储存的过程。以下是一些常见的厨房收档标准：1. 食材分类：将食材按照种类进行分类，如谷类、豆类、肉类、蔬菜、水果等，然后放入密封容器或密封袋中保存，以免食材受潮或变质。2. 炊具划分：将炊具按照用途进行划分，如锅具、炒锅、蒸锅、炖锅等，然后放入柜子或抽屉内，并根据尺寸大小进行整齐堆放。3. 餐具整理：将餐具按照种类进行分别，如碗、盘子、筷子、叉子、勺子等，然后放入餐具盒或餐具篮中，方便取用。4. 烹饪工具摆放：将刀具、砧板、厨房电器等放置在易于取用且安全的位置，避免交叉污染和意外伤害。5. 调料瓶整理：将各种调料瓶进行分类，如盐、糖、酱油、醋、味精等，并标注好使用日期，以免使用过期的调料。6. 台面清洁：保持厨房台面的清洁整齐，将常用的烹饪工具和调料摆放在易于操作的位置，避免过多杂物占据空间和影响使用。7. 垃圾分类：设立垃圾桶，并对垃圾进行分类处理，如湿垃圾、干垃圾、可回收垃圾等，保持厨房卫生和环境整洁。8. 定期清理：定期对厨房进行清理和整理，清洁炊具、餐具和表面，并检查食材的保存情况，避免存放过期或变质的食材。

三、厨房收档关档流程标准？

(1）按时上下班，不旷工，不迟到，不早退。

(2）工作服要干净，穿戴要整齐。

(3）上岗后不得在厨房接待朋友及大声喧哗。

(4）厨房不得存放私人物品及乱吃东西。

(5）设备，设施由各主管负责定期检修保养。

(6）采购要有计划，验收人员要认真负责。

(7）注意节约，减少费用及能源控制。

(8）各卫生区域保持地面干净，无积水，墙面无油渍。

(9）开档要有序，当天工作必须当日完成，收档要仔细干净。

(10）做好各项规章记录。

四、火锅服务员收台技巧？

一、开源节流，严格控制成本

有的火锅店收银不高，问题出在细节上。在日常经营中，我们常常忽视了某些细微的地方，比如食材的铺张浪费，有的师傅为了给菜品造型而浪费了一部分新鲜食材，再就是纸巾、塑料杯、牙签等免费使用的物品不加限制使用，极大地增加了成本。

这些虽是经营中的细枝末节，但是常年累积起来，却是一笔不小的费用，因此应该制定后厨工作细则，要求师傅们节约资源，合理运用食材，避免不必要的浪费。而那些免费使用的物品，经营者无法强制性限制，但可以制作小标语提醒顾客按需取用，避免浪费，有时候小小的提醒也可以起到大大的作用。

二、营销技巧的运用，提高营业额

想要提高火锅店的收银，单靠节约成本是不够的，还得巧妙运用营销技巧，提高营业额。比如可以推出一些满减活动或者折扣，还可以顺应时节推出节日活动，或者利用新媒体制作噱头，跟顾客线上互动，吸引他们到店消费，从整体上提高火锅店的实现目标。

总之不管是控制成本还是利用营销手法提高实现目标，目的都是让火锅店经营者有利可图，对于开店的新手来说，想要获得高收银很难，如果能选择一个合适靠谱的品牌进行加盟，依托品牌的实战经验，可以让你的火锅加盟店走得更长远。朝天门火锅始创于1935年，2007年朝天门餐饮控股集团成立，是一家集餐饮连锁、食品研发，人才培训、商贸销售为一体的综合性企业集团，门店数超过700家，体系员工3万余人，是实力雄厚的重庆品牌。

五、服务员如何收台呢？

1、服务员及时把椅子归位，再将客人用过的骨碟摞放整齐放置于餐桌一角。　　

2、服务员先收起香巾，再将小件易碎物品收起；顺序为酒杯，小勺、筷子、筷架等物品。　　

3、服务员在收撤时必须轻拿轻放，分类摆放。　　

4、传菜员看到服务员把骨碟摞放好后，方可将菜盘及其他餐具收撤到洗刷间。　　

5、传菜员在收撤脏餐时应把剩菜倒到一个菜盘内后，将无剩菜的盘子摞放整齐收撤到洗刷间。　　

6、餐具摞放顺序为：大盘在下，小盘在上；高度不超过20厘米，盘子间不得有剩菜，必须保证盘子摞放稳固。　　

7、客人离开餐厅小桌5分钟内、大桌10分钟内必须将餐台收撤干净。

六、酒吧服务员怎么收小费？

拿小费的方式多样化，在酒吧这个服务行业里，只需要嘴巴甜一点，头脑灵活一点，能说会道，带动客人的气氛。一般客人多多少少都会给点，至于能给多少就取决于客人的消费能力有多大了。像5200这种小费，并不是每个客人都这么阔绰的！当然也并不是酒吧这个行业的顶端上限。

七、中餐厨房收档标准？

1. 厨房内部环境：厨房内部的环境要保持清洁、干燥、通风，保持良好的空气质量。

2. 厨具设备：厨具设备要齐全、完好，并定期进行检查和维护。所有厨具设备要保持清洁卫生，避免交叉污染。

3. 食材储存：食材储存要分门别类，分类存放，避免交叉污染。而且，食材的储存要符合卫生标准，如要求储存温度、湿度等。

4. 食品加工：加工食品时要保持清洁，避免接触不洁物品和污染物。加工过程中要注意控制时间和温度，防止细菌滋生。

5. 厨房人员卫生：厨房人员要保持良好的个人卫生，如穿戴干净的工作服、戴上头套和手套等。做好洗手、消毒等卫生措施。

6. 垃圾处理：垃圾要分类处理，保持良好的环境卫生，避免腐烂物品滋生细菌、臭味、苍蝇等。

八、收档回家的文案？

夜幕降临，华灯初上 今天的工作/学习告一段落 揉揉疲惫的双眼，收拾好办公桌上的文件 现在是时候收档回家啦

今日收档，收获满满！回家休息，明天再战?。

九、kfc服务员初中毕业收吗？

招聘明示，18到40周岁，初中以上学历

十、服务员收桌技巧和方法？

一、应备：班前必须备好收台用的工具（圆托、圆托垫布、长托、长托垫布、餐具盒、脏餐盒、抹布、抹布桶）

　　二、收台

　　1、先把凳子恢复原位，同时把椅套撤掉，放回工作橱内；

　　2、用圆托把桌面餐具收到托盘里，放到餐具筐内；

　　3、把易碎玻璃杯等放到托盘贴近身体一侧，果汁杯不可摞在一起，放在圆托内，以免把杯壁划伤；

　　4、将小碗、双味碟、咖啡杯、奶盅等小巧瓷具收于托盘，放回工作台的长托内，分类摆放整齐；

　　5、将桌面上的骨碟、咖啡碟、正餐盘叠放在一起撤到工作台；

　　6、最后将口布及垫布撤掉；

　　7、将桌面上的垃圾收到托盘内，包括脏的餐巾纸、牙签、果皮、筷套等，然后把垃圾倒入脏餐盒内。烧烤桌面上不可以留有垃圾等擦桌子时擦到地上，铺有台布的不能等换台布时把垃圾卷到台布内一起撤掉；

　　8、烧烤桌面要提抹布桶到桌前，用抹布顺着桌面的纹路缝将桌面擦净；

　　三、换台布

　　1、先把脏台布四周全部折到桌面上；

　　2、把干净的台布覆盖在脏台布上，要从靠近身体一侧开始铺台布，不能抖台布；

　　3、把脏台布从干净台布下面抽出来，使干净台布完全铺在桌面上，并使四周下垂尺寸高度不超过0.5厘米；把脏台布放到工作台的布草筐内；

　　4、检查铺在桌面上的台布是否有破损，是否有未洗涤干净的污迹，是否有污染现象，如果有需重新更换。

　　5、把喷壶压足气，使喷出的水成雾状，然后把水雾喷到台布上，使台布潮湿；

　　6、台布潮湿后，用手拽台布四周，使台面上平整，然后检查台布四面，看台布下垂尺度是否一致（不得超过0.5厘米），有无拆线，破损和污染，如果有需重新更换。