服务员的8大要素？

一、服务员的8大要素？

服务员八要素：

一、微笑、问候、 礼貌每一位入住酒店的客人，在踏入酒店大门时，都希望见到酒店员工亲切的微笑、热情真诚的问候、彬彬有礼的举止，这也是酒店留给客人的第一印象。微笑，是人们共同期待的行为语言。微笑能拉近服务人员与客人之间的距离，也是客人得到尊重的第一感受和情感需求。

　　 二、高效、规范、 准确无论是前台登记人住，还是 餐厅 用餐、客房服务，过久地让客人等待，都将使我们的服务质量打折扣，甚至会被客人投诉。客人外出探亲 旅游 、会议、经商，时间往往是很宝贵的，当然希望酒店提供的一切服务是快捷、规范、标准和准确无误的。

　　 三、尊敬、关心、 体贴对酒店来说，客人是上帝、朋友、亲人，是衣食父母，其重要性是不言而喻的。酒店服务强调“关爱惊喜，体贴入微”的服务，尊重客人、关心客人、体贴客人，是酒店留住老顾客、吸引新顾客的有效措施，是提高服务质量、与客人建立朋友关系的基础。

　　 四、诚实、守信、 忠诚酒店服务提倡诚意服务、诚信经营，要求明码标价、公示宾客，替客人着想，信守服务承诺，规范操作；诚实可靠、认真地为客人提供服务。诚实、守信和忠诚是酒店服务行业吸引客人、提升服务品牌的保证，也是客人对酒店信任与否、忠诚与否的心理反馈。

　　 五、安全、舒适、方便给客人提供安全舒适的环境，是酒店经营和管理的基本点。 没有安全，就没有客人，更谈不上酒店的发展。客人出门在外，都希望一路平安、顺利。客人需要酒店有良好的安全环境，保证人身、财产安全，以及设备设施的使用安全、食品卫生安全。“安全、舒适、方便”是宾客对星级酒店一项基本的服务需求。

　　 六、特色、文化、 创新客人希望入住的酒店有特色、有文化，经营服务有创新，而不是千篇一律的。以往客人入住的房间都是西式床铺，当下榻于一家中式装修、有中式床铺的房间时，他会感到很亲切。不断创新的服务、经营特色，以及浓郁的文化氛围，是宾客普遍的心理和精神需求。

　 　七、绿色、环保、洁净 客人希望就餐的餐厅提供的美味佳肴是安全营养的绿色食品，希望酒店的内部装饰物、空气环境都能符合 IS014001 环境管理体系认证的要求，做到环境优雅、具有文化氛围、空气清新、设施设备洁净。

　　 八、交通、购物、旅游地理位置和区域优势，是酒店生存和发展的重要的外部环境。 客人当然希望下榻交通便捷、周边环境优美、治安状况良好、紧邻城市繁华商业街区的酒店。因此，应该根据酒店的实际情况努力为客人提供使之能够满意的服务。

二、服务员的六大技能？

服务员的六大操作技能指托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜等六项技能。

（1）托盘的类别及用途。

托盘有木刺、金属（如银、铝、不锈钢等），以及胶木制品。根据用途又分为大、中、小三种规格的圆形托与长方形

（2）整理装盘。

根据用途合理选择托盘并擦拭干净盘底与盘面，最好使用胶垫，以防滑动。一般装盘是重物、高物在里档；轻物、低物在外档，先上桌的物品在上、在前，后上桌的物品在下、在后。

（3）托姿

托盘的方式，按其重量差别。分为轻托和重托。轻托又叫胸前托，左手臂弯成90℃角，掌心向上，五指分开；手掌自然形成凹形，掌心不与盘底接触，平托于胸前。重托（又叫肩上托），左手扶住托盘的边，右手伸开五指，用全掌托住盘底，右手协助将托盘起至胸前，向上转动手腕，将托盘称托于肩上。

（4）要领。

①轻托不贴腹，手腕要灵活，切忌身体僵直，走时步履轻快；重托盘底不搁肩，前不近嘴，后不*发，右手自然摆动式扶住托盘前内角。

②托盘不越过宾客头顶，随时注意数量、重量、重心的变化，手指作出相应的移动。

2.斟倒酒水

（1）宾主位置的划分。

服务员应站于宾客的右后侧，当宾客入座后，用托盘显示酒种，以供选择，应从主宾开始，到主人，接着第二主宾的顺序顺时针方向依次进行，若两位服务员同时服务，则一位从主宾开始，另一位从副宾开始，按顺时针方向进行。

（3）斟倒姿势。

身微前倾，右脚伸入两椅之间，左脚微微踮起，将右臂伸出进行斟倒 ，左手托托盘略向外出，身体不要贴*宾客。

（4）要领。

①右手握酒瓶下半部，商标朝外显示给客人，瓶口不搭酒杯，以相距2厘米为宜。

②中餐斟酒一律以八分满为宜，表示尊重。当斟至适度酒量时万不可突地抬起瓶身，而应稍停一下，并旋转瓶身，抬起瓶口，使最后一滴酒随着瓶身的转动均匀地分布在瓶口沿上，避免酒水滴洒在台布或者宾客身上。

③控制斟倒速度，瓶内酒量减少，流速则越快，容易溢出，尤其是啤酒。当啤酒与汽水混喝时要先斟汽水，再斟啤酒。

④碰翻酒杯或酒满溢出时，要迅速铺上干净之餐巾并重新斟酒。

3.摆台

（1）铺台布。

服务员站在主位一侧，用双手将台布抖开铺上台面，台布折缝朝上；上转盘底座时，压在“十字”折缝印上。四角均匀对称与桌脚垂直。铺台布的方法有两种：一种是推拉法；另一种是渔翁撒网法。

（2）台形。

一般定位是使用上星期边定位。

四人方台：十字对称；

六人圆台：一字对中，左右对称；

八人圆台：十字对中，两两对称；

十人圆台：一字对中，左右对称；

十二人圆台：十字对中，两两相同。

（3）早餐用具摆放。

餐碟（或称骨碟）：按各种台形摆放，距桌边约1.5厘米（或一个食指位）；

茶碟：摆在骨碟右侧，与桌边相距约1.5厘米；

茶杯：扣放于茶碟之上，杯耳向右；

汤碗：摆在骨碟之正上方；

汤匙：放在汤碗内，梗把在左；

筷子架、筷子：筷子架放在骨碟右侧；筷子底边与台边相距1.5厘米，于骨碟与茶碟之间。

（4）午、晚餐摆台。

骨碟：按各种台形摆放，碟边与桌边相距1.5厘米；

茶碟、茶杯：茶碟在骨碟右侧，与桌边相距1.5厘米；茶杯扣放在茶碟之上，杯耳向右；

汤碗、汤匙：汤碗在骨碟上方偏左，汤匙在碗内，梗把在左；

味碟：味碟在骨碟上方偏右（注意把酱油斟倒进味碟时刚好过底边，不宜过多）；

饮料杯：扣放或立放在汤碗与味碟之间的上方（如宴会还应加放甜酒杯与辣酒杯，甜酒杯摆在碗与味碟的中线上，饮料杯在左侧，辣酒杯在右侧，要求三杯中线一条直线上）；

筷子架、筷子：筷子架在骨碟右侧，与味碟上端边缘平衡；筷子底边离台面1.5厘米。于茶碟与骨碟中间；

牙签：放于筷子与骨碟之间（注意：筷子套与牙签套以印有酒店中文名字或店徽的一面应朝上，正对餐位）。

（5）其他物品摆放。

转盘：多用于大圆台上，盘底以压在台布“十字”折边正中为宜。

烟灰盅：方台放于花瓶侧，注意摆放位置统一，大台成“品”字形摆放，在主人右上方一个，陪同与第四宾之间；翻译与次宾之间各一个。

鲜花摆放：花瓶插花或单枝插花一般放于小方台正中，盆栽花或多枝插花一般放于转台的中心上。

（6）要领。

①操作时左手托盘，从主人座位开始按顺时针方向依次用右手摆放餐具；

②注意四个直线：

餐厅内所有餐台脚要横、竖成一直线；

餐厅内所有餐椅脚要横、竖成一直线；

餐厅内所有餐台布的十字折缝要成一直线；

餐厅内所有餐台面的烟灰盅或花瓶、花盆要成一直线。

4.餐巾折花

三、服务员的6大技能是什么？

服务员应具备的六大基本技能是：

1、有责任感和基本的职业道德及良好的纪律素养。

2、身体健康、仪表端庄大方，性格温和，情绪稳定。

3、具有高中或旅游职业高中毕业学历。

4、具有初级餐厅服务英语会话能力。

5、有1年餐厅工作经验，掌握餐厅服务程序。

6、处事灵活，眼明手快，机智灵活。具有熟练的服务技巧。

四、中餐服务员的六大技能？

餐饮服务员的六大操作技能指托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜等六项技能。

其中之一餐巾折花主要是起到突出主题、美化席面、卫生保洁的作用。它的要求是简单美观、拆用方便、形象逼真、各具特点、刻意求新、选形生动、主次分明、变化多样。

五、服务员六大特征？

    作为一名服务员，通常具备以下六大特征：

1. 专业素质：优秀的服务员应具备良好的服务意识和职业操守，能够遵守行业规范，熟悉服务礼仪，并且具备相关的产品知识和技能。

2. 良好形象：服务员需要注重仪容仪表，保持整洁、干净、得体的形象。他们应穿着整齐、规范的工作服，并注意个人形象的维护。

3. 语言表达能力：良好的口头交流能力是服务员的重要特征。他们应能够用准确、清晰、礼貌的语言与客人进行沟通，并及时解答客人的问题和需求。

4. 细致耐心：服务员应具备细心、耐心的品质，能够关注客人的需求并提供相关帮助。他们需要积极倾听客人的意见和建议，并在服务过程中给予真诚的关怀和细致的服务。

5. 团队合作：在餐厅或酒店等服务行业，团队合作至关重要。良好的服务员应具备团队合作精神，能够与同事协作，共同完成工作任务，并确保服务流程的顺畅。

6. 应变能力：服务行业的特点是工作环境瞬息万变，客人需求各异。优秀的服务员应具备应变能力，能够灵活应对各种情况和突发事件，快速解决问题并满足客人的需求。

这些特征可以帮助服务员提供高质量的服务，营造良好的客户体验，从而提升客户满意度，促使企业的长期发展。

六、餐厅服务员的十大用语？

1. 您好！欢迎光临！：这是服务员最基本的问候语，让客人感受到餐厅的热情和服务水平。2. 请问您要点些什么？：询问客人点菜的意愿，帮助客人快速选择菜品，提高餐厅的用餐效率。3. 您对本店菜品有什么特别的要求吗？：了解客人的口味和偏好，同时发现客人的菜品要求和需要，为服务打下基础。4. 对不起，我们此时没有这道菜品了：如果有菜品已经售完，需要及时告知客人，并给出替代方案或建议。5. 请问您需要什么饮料？：询问客人需要什么饮料，配合客人的口味选择，提升客人的用餐体验。6. 您的菜品马上就好了：安慰客人在等待菜品的过程中可能出现的不耐烦或不满情绪。7. 请您慢用：当客人已经开始用餐，服务员需要体现出对客人的关心和关注，提醒客人保持优雅的就餐状态，享受美食的同时也要注意健康饮食。8. 请问您还需要点什么？：随时关注客人的用餐需求，了解客人的食欲状态和点餐意愿，提供更好的服务。9. 需要帮忙添点水吗？：在客人用餐过程中注意配餐环境的整洁和干净，关心客人的用餐感受。10. 请问您需要结账吗？：为客人提供便捷的结账服务，顺便询问客人的满意度，为后续服务提供反馈和改进。

七、客房服务员为啥愿意招岁数大的？

吃苦耐劳。

客房服务员的工作是很累的，我记得有个邻居就是客房服务员，五十岁了，她宁肯让她的女儿做餐厅服务员，也不让她女儿和她一起做客房服务员，因为太累不说。

工作也不稳定，比如酒店有淡季旺季，旺季酒店就可以招人，淡季就把他们辞退了。

八、服务员的六大技能是什么？

六大操作技能是指托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜六项。

九、服务员十大服务用语？

作为服务员，服务态度的好坏很大程度上决定了顾客对于餐厅的满意度，而服务语言则是表达好服务态度的重要手段。因此，十大服务用语是服务员必备的技能之一。其中，常见的服务用语包括：欢迎光临、请问有什么需要、谢谢惠顾、请慢用、请再来、餐厅有什么不满意的地方请随时提出等，这些用语能够让顾客感受到服务员的关心和体贴，此外，服务员还应该注重用语的语气和表情，通过细致的服务、诚挚的微笑来让顾客感到愉快与满意。

十、餐饮店的服务员70岁大吗？

首先一个70岁的大妈只要身体健康，精神保满，在餐饮店做服务员不过年纪稍微大了一点，但是也不会影响在餐饮店做服务员的服务，首先餐饮店没有明确的规定多大的年纪不能在餐饮店服务，只要有个年轻的心在餐饮店服务员70岁也是可以正常的。