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春饼店春饼做法?

218 2024-03-12 11:37

一、春饼店春饼做法?

材料:菠菜、粉条、胡萝卜、鸡蛋、香菇、绿豆芽

调味:盐、鸡粉、醋、清水各适量

春饼材料:面粉、开水

制作过程:

1、面粉中倒入适量开水,将面和成雪花状,揉成面团;盖上保鲜膜醒发20-30分钟。

2、菠菜洗净切寸断;胡萝卜洗净去皮擦丝;香菇洗净去蒂切丝;粉条用温水浸泡至软;绿豆芽掐头去尾洗净待用。

3、锅置火上加适量水、少许盐,放入豆芽菜焯至塌软捞出。

4、香菇丝焯水捞出。

5、菠菜入沸水汆烫去除草酸,捞出。

6、鸡蛋打散小火煎至金黄,取出切成蛋皮丝。

7、备齐所有和菜的菜料。

8、醒好的面团揉成长条。

9、分成若干均匀的剂子。

10、在每个剂子的一面抹上油。

11、将有油的那一面两个两个的摞在一起,略微按扁后擀成薄薄的饼皮。

12、平底锅不抹油,微热时放入薄饼,小火烙至表面有小鼓包的时候翻面,再烙至另一面有焦黄点即可取出。

烙完一张后就将它们分开(因为抹了油,所以很好分开),用湿布或盖子将饼盖上,以免变干

13、锅置火上油烧热,爆香葱花,放入胡萝卜丝炒出红油。

14、再依次放入豆芽、香菇、粉条、鸡蛋丝。

15、加少许清水翻炒片刻。

16、调入少许鸡精、盐、香醋翻炒均匀即可出锅。

二、春饼文案?

每年的立春都要吃春饼,柔软的春饼薄如蝉翼,特别的筋道,越嚼越香甜,可以用来卷各种各样的蔬菜,也可以卷肉丝火腿肠辣条都是我的最爱!

三、春饼寓意?

1、传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜,会使人们更加勤(芹)劳,生命更加长久(韭)。2、立春时,大葱冒出的嫩芽,清香脆嫩,特别是春回大地,万物复苏,嫩葱先出,人们尝鲜,也是有“咬春”的意思。3、吃春饼讲究将和菜包起来,从头吃到尾,叫“有头有尾”,取吉利的意思。4、立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意

四、春饼雅称?

春卷,又称春饼、春盘、薄饼。

是中国民间节日的一种传统食品,流行于中国各地,在江南等地尤盛。在中国南方,过春节不吃饺子,吃春卷和芝麻汤圆。并且在漳州一带清明时节也吃春卷,民间除供自己家食用外,常用于待客。春卷历史悠久,由古代的春饼演化而来

五、铁板春饼

电磁炉上面加铁板做春卷皮需要2000度。调到二千火力就可以,用电磁炉做春饼,首先准备材料,鸡蛋2个,盐少,胡椒少量开水还有油适量,如果你想做的更好吃的话,那就选择放个西红柿,蔬菜什么的,都可以的。过油的话,温度控制到适合就好。不需要强迫温度,这可以看当时情况,不然的话有规定就糊了。

六、豆腐春饼?

原料:豆腐皮500克、豆腐300克,冬笋100克、虾仁100克、荠菜200克、猪肉(瘦)150克、小麦面粉50克、香油100克、味精3克、盐5克、姜10克。

做法:

1.豆腐皮(油皮)每张切成六小块共切成30块,将豆腐用手捏碎。

2.冬笋、猪肉都洗净切成细丝。

3.荠菜洗净,放入沸水锅中略烫后,捞出沥干切碎。

4.面粉放入碗内,加水调成湿浆。

5.炒锅置旺火上,下芝麻油100克烧热,放入碎豆腐、冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟,起锅成馅。

6.豆腐皮置案板上铺开,一一包馅成卷,在合口处涂上面浆(共包成30个)春饼。

7.原炒锅置旺火上,下芝麻油,烧至五成热,将春饼逐个下锅炸至金黄色时,捞出盛盘即成。

七、春饼做法?

1、面粉和凉水准备好:面粉用高筋面粉或者中筋面粉都可以,如果用中筋面粉,揉面时可加一小勺盐以增加面团的筋度;不要用热水,热水会降低面粉的筋性。

2、面粉的吸水率不同,所以水量也不相同;一般来讲,水量是面粉量的55-60%为宜,先用筷子将面粉搅拌成絮状。

3、再手揉成团,没有干粉状,也无需揉得多光滑;蒙保鲜膜或者盖上盖子,饧30分钟。

4、饧好的面团揉不揉都成,搓成长条,切成大小均匀的剂子,剂子的大小决定了饼的大小,这个可以按自己的喜欢来定数量。

5、把每个剂子团成小面球,盖上保鲜膜松弛10分钟。

6、把小面球按扁,擀成饺子皮大小,饼的中心和边缘厚度一致,每片之间抹油,摞在一起。

7、取两张最先擀好的皮,用擀面杖擀成薄薄的面片,厚度看自己的手艺和喜欢了,边缘也要擀得薄一点;我的案板上有尺寸刻度,饼的直径大约是24厘米。

8、每擀好一组(两张),就放在铺了屉布的蒸屉里,没有屉面可在蒸屉上抹一层油;饼的张数不固定,我放了8张,以往也做过放20张的;饼越多,蒸的时间越长。

9、将盛着薄饼的蒸屉入蒸箱中,100度,15分钟;用蒸锅也是没问题的,大火上汽后蒸10-15分钟,另外也要根据饼的薄厚多少来调整。

10、时间到,立即从蒸箱中端出,把饼转移到干净的案板或者盘子中,趁着将两张饼皮撕开,完整无损;饼折叠好放盘中,表面用湿布或者盖子盖严,保存温度并防止水分过度蒸发影响口感;如果介意饼的形状,可以擀好后用盘子将多余的不规则的边缘去掉,这样饼就是圆圆的了。

11、在蒸饼的同时还可以将剩余的两组饼分别入平底锅中:锅中不放油,大火加热后饼入锅,转小火,饼非常薄,很快由白色变透明状;每面烙30秒左右,中途翻一次身;饼身起小鼓包,并且肉眼可见饼皮之间有空气在涌动,就可以了。

12、趁热在锅中将两张饼分开,外焦内软,薄而弹性,烙的比蒸的更有咬劲儿。

13、卷春饼的菜可荤可素,酱牛肉、酱肘子、摊鸡蛋、炒韭菜、青蒜粉丝等小菜。

八、春饼吃法?

最早的春饼是用麦面烙制或蒸制的薄饼,食用时,常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃或以春饼包菜食用。

传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜,将使农苗兴旺、六畜茁壮。

有的地区认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼,会使人们更勤(芹)劳,生命更长久(韭),家业更兴旺。随着时间的发展,春饼的形制、食用时间也因地百异

九、春饼开袋即食春饼怎么加热?

不需要加热因为开袋即食的春饼已经在加工的时候烤熟了,只需要将包装袋打开取出即可直接食用。如果您对春饼的口感有特殊要求,可以选择微波炉加热几秒让春饼变热,但不建议过久加热,以免影响春饼的口感和质量。春饼是中国传统的食品之一,制作工艺独特,口感酥脆可口,在北方尤其受欢迎。如果您对春饼有兴趣,可以尝试自制春饼,制作方法简单,需要用到的材料也比较容易购买。

十、怎样做一张春饼?好的春饼应该是什么样的?

“二月风光浓似酒,小楼新湿青红”,立春已过,春天悄然而至,万物开始了一个新的轮回。春天向来有吃春饼的习俗,特别是在宋至明清这段时间,春饼广受欢迎,宋朝称春饼为“春盘”,明朝有皇帝在立春之时赏赐百官春饼的记录,到了清朝吃春饼的菜馅更加的丰富,各式各样的菜都能裹入春饼中。古时吃春饼还包含了人们对新一年农苗茁壮成长、粮食丰收的期盼。这个习俗沿袭至今,每当春天许多人家都会做些春饼来迎接这个季节。

不过不少人在家自制春饼时,发现做出来的饼皮太厚,吃起来有些难嚼,口感不太好。想做出透明又有嚼劲的春饼,可以按照下面的方子试一下,打出来的春饼皮薄、面劲道还不容易破,一锅就能做10来张,随便卷上一些炒好的蔬菜,好吃又省事。

春饼

所需食材:面粉、少许盐、食用油

1、和面时用普通的中筋面粉就行,面粉中加入适量食用盐,搅拌均匀,将面粉一分为二,一半用温水搅出絮状,剩余用凉水和,将两种面絮揉在一起团成团。

2、团好的面团要充分揉面,至少要揉5分钟,把面团中干面粉形成的小疙瘩揉开,面团表面光滑时就可以了,盖上保鲜膜醒发20分钟,让揉出筋的面团卸筋。

3、醒发好的面团搓成长条,切成剂子,剂子的大小差不多是两个饺子皮的剂子。

4、把剂子按扁擀平,不用擀得特别薄,一会摞在一起还要擀,擀的面皮大小尽量一致,记得一定要把周围擀薄,要不然蒸出来的春饼四周的面皮会特别厚。

5、擀好的面皮,刷上一层食用油,全部涂抹均匀,一个接一个地摞在一起,图中这里摞了10张,想吃特别薄的摞5、6张即可。

6、摞好的面饼用手向四周轻轻按压,翻面后接着按压。

7、用擀面杖从中间向外慢慢擀开,要来回擀包括边缘,正面擀几下翻面再擀几下,这样擀出的饼皮四周薄厚均匀,饼皮不要擀太大,太薄的话容易揭不开。另外注意擀面的时候不要用力过大,从中间慢慢向四周推开就行。

8、蒸锅中垫上屉布,把擀好的饼皮放进去,上汽后蒸10分钟就行,如果做的饼张数少可以依次递减蒸的时间,也可以水开后再放入。

9、蒸好后把饼皮一张张揭开,揭的时候要小心,慢慢地揭,速度太快容易把皮弄破。

这样春饼就做好了,吃的时候可以配一些黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝、酱肉丝卷着,虽然薄但劲道,嚼劲十足。

——老井说——

蒸春饼的时候一定要在最下面的一张饼皮上面抹层油,防止饼皮与屉布粘连,蒸好后一定要趁热揭开,尤其是想放过夜的,先揭开再重新叠放在一起,吃不完的用保鲜膜密封保存,防止风干春饼变硬,第二天在蒸锅里稍微热一下就好了。#这就是年味儿#

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。