服务员收拾剩菜和餐具的技巧？

一、服务员收拾剩菜和餐具的技巧？

在餐厅的服务员说完也是要有技巧的，收拾碗筷和剩菜的时候，首先，要把剩菜统一倒在一个盆子里，盆子大的放下面，盆子小的放上面，这样子一次性的收纳就会比较多，收拾得也比较快

二、酒店服务员偷吃剩菜？

1、首先要说，这是一种职业素质，（行业内服务人员不得在工作时间内饮食），如果说，刚好这个时候客人回来拿东西看到了，会怎么想这个酒店的管理？

2、作为一个服务人员来说，酒店是供你吃三餐的，你这么做，是不是变向的在说酒店的伙食不好，你吃不饱而要俞吃才能够啊3、用为一个新时代的人，你自己认为这样做合适吗？

三、剩菜要炒吗？

尽量用微波炉热。

剩菜加热是炒还是蒸要看菜的种类,如果是炒菜类的,就可以回锅炒一下,如果是一些丸子、鱼类的,蒸一下...

炒熟的菜中，很多吃不完存放起来，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。

四、剩菜炒饭要加油吗？

要

制作各种炒饭时都要放油，若是不放油的话就会导致米饭粘在锅上，从而影响我们对米饭的翻动，甚至会使成品带有一股饭被烧糊的味道。

而且我们在往锅中倒油之后还要将它和锅子烧热再倒入米饭，这样它才不易粘锅。

五、蒸烤箱热剩菜要多久？

需要8-10分钟，如果电蒸箱本身就是正在使用的，8分钟就能够加热了。如果是刚打开的，那就要加满气后才能热了，就要久一点。要根据不同的食材以及设定的温度来设置预热时间。

正常情况下，蒸箱的预热时间在4-10分钟之间是最佳的。预热时间一到，只需要将食材放入蒸箱，再确认其已经正常运行后也就可以放手去忙自己的事了。

六、剩菜和汤如何保存？

1、剩饭菜最好放在玻璃容器内

隔夜食物并不等于洪水猛兽,只要不是放置时间过长、食用频率不过多,就无需谈之色变。食物的硝酸盐和亚硝酸盐对人体的危害是微乎其微的。

2、蒙上保鲜膜凉透放冰箱

晾凉再放是因为热食物突然进入低温环境,食物的热气会引起水蒸气凝结,促使霉菌生长,从而导致冰箱里的食物霉变。凉透后,要及时放入冰箱,即使在冬季,也不要长时间放在外面,因为冰箱有一定抑菌作用。

3、分开储存

不同剩菜,一定要分开储存,可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存,如保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘附上一层保鲜膜。

4、剩菜存放时间不宜过长

最好能在5—6个小时内吃掉。一般情况下,高温加热几分钟,可杀灭大部分致病菌。可如果食物存放的时间过长,产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等,加热就起不到作用了。

七、剩菜回锅再炒要怎么炒？

方法/步骤:

1.

把锅烧热加入适量的油,建议放少一点。因为剩菜本身就有油的,太多的油菜就不好吃了。

2.

油烧热后,加入【大蒜】炒香,大蒜是可以解毒的,过夜的菜本身就不好。所以用大蒜解解毒就可以的。

3.

加入剩菜快速的炒动,把剩菜炒热就可以出锅。不过建议放一些辣椒让剩菜提提味还是不错的选择。

4.

回锅后的剩菜还有一番别的滋味。

八、剩菜为啥要冷了放冰箱？

饭菜不能放凉放冰箱，这样更容易导致细菌滋生。

饭菜炒好后，当温度开始下降，细菌就已经开始“入驻”了。研究发现，当食物的温度降到60℃，就有细菌开始生长；温度降到40℃-30℃，细菌们会很愉快，旺盛繁殖；而降到7℃，大多数细菌消停下来，进入休眠状态。只有将食物快速冷却至7℃以下，才有利于抑制细菌的繁殖，让食物更安全。

九、中午剩菜留到晚上，要热多久？

剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5-6个小时内吃掉它。因为在一般情况下，通过100摄氏度的高温加热，几分钟内是可以杀灭某些细菌病毒和寄生虫的。但是，如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热就无能为力了。

处理好剩饭是很重要的。当然，最好是不剩饭，按人量米下锅。如果剩下，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。

十、洗碗机碗里的剩菜和饭是否要倒掉？

洗碗机摆放餐具时，需将碗碟中较大的食物残渣清理掉。

（大于饭粒的残渣视为较大残渣）

其作用是防止残值进入洗碗机洗涤循环水流。

排水时，洗碗机利用排水泵强排，将米粒大小的残渣前排出机器。