国宴餐桌礼仪视频

一、国宴餐桌礼仪视频

二、国宴礼仪？

赴宴不得迟到。迟到是非常失礼的，但也不可去得过早。去早了主人未准备好，难免尴尬，也不得体。

　　抵达

　　主人迎来握手，应及时向前响应，并问好，致意。

三、国宴菜系？

国宴菜通常以淮扬菜为基础。

国宴汇集了各地方菜系,整理、改良而成。以咸味为主要口味,川菜减少了刺激

四、国宴别称？

中文名：国宴

外文名：state banquet

意思：国家元首招待国宾举行的正式宴会

国宴是国家元首或政府为招待国宾、其它贵宾或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。国宴菜是国家主席或国务院总理等国家领导人为招待外宾，以及以政府名义的外国援华人员，以及为国家做出突出贡献人士的菜肴，每年国庆时，国务院总理举行的招待会，都称国宴。

五、川菜国宴

川菜国宴: 中华烹饪的瑰宝

中国是一个拥有悠久历史和丰富文化传统的国家，在全球范围内以其独特的烹饪文化而闻名。川菜，作为中国烹饪的代表，有着几千年的历史，是中国八大菜系之一。如今，川菜不仅成为了中国国内各地的美食代表，更是在国际舞台上展现了其独特的魅力。川菜国宴作为一种特殊形式的川菜，更是承载了中国饮食文化的精髓。

川菜国宴可以追溯到古代的宴席文化，是一种以川菜为主题的大型宴会，通常由政府或外交部门主办，用以招待来自各国的重要宾客。川菜国宴不仅是一场盛大的宴会，更是中华文化、川菜烹饪艺术与外交交流的结合。它以其丰富多样的菜肴、精美绝伦的刀工和独特的口味，为世界各国宾客带来了难以忘怀的味觉享受。

川菜国宴的历史渊源

早在古代，中国就有举办盛大的宴会招待重要宾客的传统。而川菜国宴作为一种特殊形式的宴会，则可以追溯到明朝时期。明代宴会文化非常兴盛，文人雅士对宴会菜肴格外讲究，川菜作为当时著名菜系之一，在宴会上备受赞赏。

到了清代，随着川菜的发展和普及，川菜国宴逐渐形成并为人熟知。清朝时期，川菜国宴开始成为招待各国使节和贵宾的常见方式。清代的川菜国宴注重食材的选取和烹饪技巧的运用，让宾客们领略到了川菜的精髓所在。这为后来川菜国宴的发展奠定了坚实的基础。

川菜国宴的特点与菜肴

川菜国宴的特点在于丰富多样的菜肴和独特的口味。川菜以其麻、辣、酸、甜、咸等多种口味的完美结合而著名，这也是川菜与其他菜系的明显区别。川菜国宴则将川菜的特点发挥到极致，给宾客们带来一场味觉上的盛宴。

川菜国宴的菜肴品种繁多，涵盖了川菜的各个经典菜系，如麻辣豆花、宫保鸡丁、水煮鱼等。这些菜肴以其鲜美的口感、丰富的调料和独特的烹饪技巧，将川菜的精华展现得淋漓尽致。其刀工精湛、火候恰到好处，不仅保留了食材的原汁原味，更将其与川菜独有的调料和烹饪风味完美结合。

川菜国宴的独特魅力

川菜国宴作为一种特殊形式的宴会，不仅在菜肴上有着独特的魅力，更体现在宴会的整体布置和服务上。

川菜国宴的宴会布置通常体现了中国传统文化的精髓，如红色装饰、传统艺术表演等。宴会现场的布置以庄重、大气和充满民族特色为主要方向，让宾客们感受到了中国文化的博大精深。

川菜国宴的服务也非常注重细节，主要目的是让宾客们在用餐过程中感受到中国的热情和好客。宴会上的服务人员经过专门培训，具备良好的礼仪素养和专业的服务技能，为宾客们提供优质、周到的服务。

川菜国宴的国际影响

川菜国宴作为中国烹饪文化的重要组成部分，不仅在国内享有盛誉，也在国际舞台上展现了其独特的魅力。

随着全球化的发展，中国与各国之间的交流与合作日益频繁。川菜国宴作为一种既传承中华饮食文化，又能展示中国对外开放形象的方式，成为了中国在外交领域的一张重要名片。

川菜国宴不仅让来华访问的外国元首和外交官员感受到中国文化的博大精深，也为各国宾客提供了品尝正宗川菜的机会。这一独特的形式，使川菜国宴逐渐在国际上崭露头角，并成为中国与世界各国交流合作的桥梁。

结语

川菜国宴作为一种特殊形式的宴会，在中华烹饪文化中扮演着重要的角色。它不仅展示了中国饮食文化的精髓，更成为了中国与世界各国交流合作的重要方式。

川菜国宴的举办不仅是一场盛大的宴会，更是对中华文化的传承与发扬。随着中国与世界各国交流合作的日益频繁，相信川菜国宴的影响力将越来越大，将川菜的魅力传播到更广阔的世界舞台。

六、国宴川菜

国宴川菜：品味中国传统美食的瑰宝

中国拥有悠久的历史和灿烂辉煌的文化，其中的饮食文化更是独具特色。而在中国传统美食中，国宴川菜尤为独特，它不仅代表了中国饮食文化的精髓，也体现了我国悠久的历史和丰富的地域文化。下面，就让我们一起走进国宴川菜的世界，品味这瑰宝般的美食。

历史渊源

国宴川菜可以追溯到唐朝时期，至今已有千年历史。尤其是宋代，宫廷的文化繁荣使得国宴川菜得到了更大的发展。那个时候，川菜已经成为了贵族们的首选，而且在当时的司厨们的努力下，川菜的烹饪技艺有了质的飞跃。

国宴川菜之所以能够始终保持着高品质，不仅仅是因为其独特的烹饪技艺，更是因为在配料的选择上严苛到了极致。每一道川菜都需要选用新鲜的食材，并根据不同的食材搭配出最佳的口感和味道。

独特风味

国宴川菜以其独特的风味而闻名于世。它采用了大量的香辣调料，如花椒、辣椒等，给菜肴带来了麻辣的口感，这也是川菜的一大特点。

此外，川菜注重烹调火候，精确掌握火候是做好川菜的关键，火候过大会破坏食材的口感和营养价值，而火候过小则无法完全释放食材的香味。正是因为这种讲究火候的工艺，川菜才能够保持原料的鲜嫩和口感，让人回味无穷。

此外，国宴川菜还注重色、香、味的协调，追求完美的菜品外观和口感。烹饪过程中，厨师们注重菜品的色彩搭配，以及香气的散发，使得每道菜品都成为了一幅艺术品。

文化象征

国宴川菜作为中国传统美食的代表，不仅仅是一种味觉享受，更是一种文化象征。它融合了中华文化的精髓，体现了中华民族的智慧和优秀传统。

国宴川菜的多样性也代表了中国广袤土地上丰富的地域文化。川菜的独特风味和烹饪技巧就是一个地域文化的传承，是对当地历史和传统的诠释。

国宴川菜不仅在中国国内有着广泛的影响力，也在国际舞台上展示了中国的饮食文化。国宴川菜的独特风味吸引着众多外国友人的眼球，让他们更加向往来到中国，亲自体验这独特的美食文化。

传承与创新

国宴川菜经过千年的传承和发展，已经成为了一门独特的烹饪艺术。传承是宝贵的，但是创新同样重要。随着时代的进步和社会的发展，传统的国宴川菜也需要与时俱进，进行一定程度的创新与改良。

现代人对美食的需求也在不断变化，因此在保留传统的基础上，川菜也应该注入一些新的元素，以迎合这个时代的口味需求。

拥有久远历史的国宴川菜，正因为其独特的风味和文化象征，成为了中国饮食文化中的瑰宝。在享受川菜美味的同时，我们也应该了解其背后丰富的历史和文化内涵。国宴川菜不仅是一种食物，更是一种文化的传承和体现。

让我们一起走进国宴川菜的世界，品味这瑰宝般的美食吧！

七、国宴都吃什么？

何谓国宴？国宴不仅仅是中国最顶级的饭局，而且是一种独特的文化展示，许多重要的历史事件均在一次次的国宴中蜿蜒展开，可以说，它是集中国家饮食文化特色和礼仪文化特色于一体的国典形式之一，以浓墨重彩来形容也不为过。

国宴是国家元首或政府为招待国宾、其它贵宾或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。比如说国家招待外宾或以政府名义的外国援华人员，以及为国家做出突出贡献的人士所举行举行的招待会，从广义上来说，都称国宴。

“堂菜”和“台菜”

最近几年，有关国宴“堂菜”和“台菜”的说法流传甚广。“堂菜”的“堂”字是取自人民大会堂的堂。本是人民大会堂主厨随口一说的名称，而1984年出版的《人民大会堂国宴菜谱集锦》，首次为“堂菜”正名，堂菜也由此成为八大菜系之外的个新品种。

“台菜”则指的是钓鱼台国宾馆厨师为宴请国宾烹调的菜，国宾在首都下榻钓鱼台国宾馆，日常用餐也在那里。钓鱼台国宾馆的菜系博采国内八大菜系之长，也广纳世界各国菜肴之精华。上至官廷肴馔谱录，下采民间风味小吃，外及各国元首口味、习俗，构成了钓鱼台国宾馆菜肴的特色风味：清鲜淡雅、淳和隽永。很多来华访问的外国元首、政府首脑及其他要政，对钓鱼台菜肴均报以满意的称赞。

国宴餐具

中国菜点讲究配备器皿，所谓“美味还须美器盛”，餐具器皿的精美会使得国宴菜品更加赏心悦目。骨瓷餐具釉色温润通透，是高档宴会菜肴的最佳搭配，目前的国宴餐具中绝大多数是瓷器，高规格的釉中彩瓷器是中南海、人民大会堂以及钓鱼台国宾馆专用瓷器。更多精彩内容请关注微信公众号：四个小土豆。例如“富贵牡丹国宴瓷”，设计者采用象征富贵吉祥的“牡丹”作为主题，金色牡丹使人感觉端庄典雅，简洁大方，一派大家风范。

又如“古典园林中南海专用瓷”，这套高档釉中彩瓷，主体图案是鲜明江南园林风格的小桥流水人家、画中亭、桥、河、鸟、人，图案清晰、清秀典雅，将传统釉下青花瓷的意境和釉上彩的鲜亮柔为一体，体现传统与现代的完美结合。

还有“吉祥如意中南海专用瓷”，图案由蝙蝠、宝像花、莲花、祥云、寿字、回纹边和“吉祥如意”的字样组成，凸显华贵典雅、富有传统民族风情。

最令大众难忘的莫过于2016年G20杭州峰会中所使用的“西湖盛宴”餐具，体现出“西湖元素、杭州特色、江南韵味、中国气派、世界大同”的国宴布置基调。整席餐具以西湖山水为核心设计元素，与主背景和主桌台面融为一体、相得益彰;在器型设计上以西湖十景为原型创作设计，将三潭与葫芦的造型进行艺术融合，地域特色鲜明;花面设计上以浙派水墨山水技法表现雷峰塔、保俶塔、苏堤等西湖景致，突出烟雨西湖的朦胧美感;适当以金边银线作为点缀，营造中国气韵。

宴会准备

国宴的前期准备工作，绝对来不得半点马虎。一场国宴从筹备到落幕像是打一场“大战”，一场精确到秒的“战斗”。宴会场所的选定与布置、菜单的制定、菜肴的烹饪、端盘上桌……每一步都必须小心翼翼，一点差错都不能有。

国宴的服务人员也都经过精心挑选，要求非常严格，对于国际礼仪、外语能力都有相应规范和要求，服务员们能用流利的外语介绍所有菜品。摆台、布置餐具、服务流程……每一个动作都有严格的标准，不能有丝毫误差。就算只是添一杯水，倒一杯茶，服务人员事先也要演练几千甚至上万遍。此外，除了不能佩戴任何饰品、手表以及携带手机等物品外，对妆容、发型、服饰，均要符合宴会的统一要求。

宴会程序

当宾客进入宴会厅时，乐队奏欢迎曲。服务员应站在主人座位右侧，面带微笑，引请入席。宾客入场就绪，宴会正式开始。全场起立，乐队奏两国国歌。这时已经在现场的服务员，都要原地肃立，停止一切工作。在主、宾起座时，主宾桌的服务员要随时照顾，现场的其它服务员要有秩序的回避两侧，保持场内安静。

等领导人步入宴会厅，后厨和服务员就开始以秒计时投入工作了。这场紧张的忙碌用“打仗”来形容也毫不为过，任何微小的失误都可能造成严重的后果，因此必须要加倍小心，只许成功不能失败。

主宾桌负责让酒的服务员，要提前斟好一杯酒，放在小型酒盘内，站立在讲台一侧，致辞完毕立即端上，以应宾、主举杯祝酒之用，并跟随照顾斟酒。

国宴一般是晚上举行，时间为一个半小时左右，对上菜的时间限制精确到秒！为了保证菜点的质量（火候、色泽、温度等），使宾客吃得可口满意，服务员要恰到好处地掌握上菜的时机和速度。这就需要服务人员要熟悉本次宴会各种菜点的风味、火候和烹调所需的时间，做到心中有数，适时上菜，期间要及时与厨房互通情况。承接国宴的宾馆也会专门安排一名厨师对应一名传菜员，一名传菜员对应一名服务员，这三个人为一个小组，或者更多人为一个小组。

国宴代表菜品赏析

国宴的菜，汇集了全国各地的地方菜系，主要以淮扬菜为主，经几代厨师的潜心整理、改良、提炼而成，如川菜，少了麻、辣、油腻，淮扬菜减少了糖的应用，“以清淡、软烂为主，口感嫩滑、酥脆、香醇，以咸为主，较温和的口味辅之”，能够满足国内外大多来宾的要求。更多精彩内容请关注微信公众号：四个小土豆。自上世纪60年代至今，中国国宴经过缩小规模、菜肴和礼仪一系列的“瘦身”变革，逐渐走向一种简约却彰显内涵的独特风格。和繁复俗丽形成鲜明的对比，国宴吃的是一种文化，一种中华大国的气象与风度。

国宴狮子头

国宴菜的名角之一就是“扬州狮子头”。之所以称为“狮子头”就因为这个菜形态丰满，犹如雄狮之首。这道菜也是淮扬菜的典型代表，无论是选料还是制作工艺，都将淮扬菜的精致细腻体现的淋漓尽致。

取肋排之上硬五花，红白分明，层次多样，肥瘦三七（三分瘦肉，七分肥肉）。制作狮子头不同于制作鱼丸、肉丸，切忌用绞肉机将五花肉绞成茸，而是一刀一刀切出来的。先将猪肉用平刀法切片，再用直刀法切成极小的肉丁，所谓粗切成丝，细切成丁，石榴粒大小，一刀不剁，琐碎切之！这样的好处是保持肉质肌理，组织尚存，最大限度保持口感鲜嫩。正是因为这讲究的刀工，才使这道美食的外形极为美观，也使得鲜美的味道渗入到每一片肉中，这是味与形的完美结合。

国宴乌鱼蛋汤

乌鱼蛋卵圆形而稍扁，以饱满坚实，体表光洁，蛋层揭片完整，乳白色为上品。大型乌鱼蛋似鸡蛋大小，小型似鸽蛋大小，主产于山东省和其他沿海省份。而乌鱼蛋汤，历来是封建帝王的一道御膳佳品。在清代初期，乌鱼蛋汤在山东非常盛行，清代中期在北京的山东菜馆更是食客的心头之好、必点之品，深受其时文人雅士欢迎。清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚，曾多次品尝过该菜，并在《随园食单》中记载了该菜的制法：“乌鱼蛋最鲜，最难服事，须河水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤蘑菇煨烂。”

此汤进入钓鱼台后，几代大师对其进行了改良。首先所盛的器皿改用小紫砂汽锅，显得精致典雅。其次，不再勾芡，经调制后的汤达到汤清如水。第三，乌鱼蛋有一种特性,见醋发涩,此菜改良时用遍中国各类米醋、陈醋、香醋效果都不太好。最后选用了俄罗斯天然的酸黄瓜拧的汁,使汤"酸不见醋、辣不见椒",达到了制汤的最高境界。汤入口略微酸辣，鲜香怡人。汤汁清亮，呈微黄色，乳白的乌鱼钱漂浮其间，状若花瓣，质地轻柔，格调清晰别致，滋味清鲜中微带酸辣，食之开胃解腻。

香港特首董建华到北京吃国宴，最爱吃的就是乌鱼蛋汤。小平同志更是钟爱此汤，每逢国宴必点，故被誉为“钓鱼台台汤”。

国宴开水白菜

开水白菜是四川传统名菜，乃原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后川菜大师罗国荣将其烹调技术带出四川，成为国宴上的一味佳肴。这道菜工艺极其复杂，原料要求极其高。至少需要两位大厨默契配合，并且在一个十分宽敞并专业的厨房中，再加上一打熟练的帮手才能做出一道开水白菜。此菜不在乎主料的张扬，在于其制汤的严谨与苛刻。看似朴实无华，却极尽显菜品味道的精炼与精致造诣的功底。

四川厨师代代相传的规矩，‘味要浓厚，不要油腻，味要清鲜，不可淡薄’。这看似白开水的清汤，是用老母鸡、老母鸭、火腿、排骨、干贝等放入汤锅内，加入足量清水、姜、葱，烧开后吊制至少4小时，再将鸡胸脯肉剁烂至茸，灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。反复吸附两三次之后，锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清冽之状，香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾。而白菜则要选取将熟未透的东北大白菜做原材，只选用当中发黄的嫩心，微焯之后用清水漂冷，去尽菜腥后再用“开水”状鸡汤淋浇至烫熟。烫过白菜的清汤弃置不用，烫好的菜心垫入钵底，轻轻倒进新鲜的鸡汤，成菜乍看清汤寡水，油星全无，但闻起来却香味扑鼻，吃在口中清鲜柔美，自胜过那万般佳肴。

国宴佛跳墙

佛跳墙是中国国宴规格最高的中餐首选菜肴，多次做为国宴的主菜接待国内外贵宾,多位外国政要名流都品尝过这道名菜。“极品佛跳墙”的原料有十八种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。烹调工艺精中求精：先将十八种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有它本身特色的各种菜式，然后一层一层地码放于特制的盛器里，置于火上加热。

极品佛跳墙的调配、烹制过程严谨复杂，其中部分原料购自特定地区的特定产品，用肉也限于特定部位，且刀法讲究，形状、大小、厚薄、长短都有严格要求。用料经过蒸、炸、泡等多种烹调方法处理后，按一定顺序放进盛过绍酒的坛子中，浇上用鲜鹅、鲜鸭、老母鸡、猪肘子等熬制的汤，最后盖上荷叶，密封，用旺火烧沸，再用文火慢煨6小时。

佛跳墙的用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖五六个小时，这才大功告成。如此精料精做，使这道菜多汤、清鲜、和醇，咸中带甜，荤而不腻，食后唇齿留香，味中有味，妙不可言，营养价值十分之高，如此美味成为“国宴”头牌自然是无可替代的了。

罐焖三宝鸭

这是一道非常名贵的经典国宴菜，此菜选用精选优质填鸭与板粟、小枣、莲子炖煮后，装入国宴专用特制紫砂罐内蒸熟，具有很好的养生保健功效。

蒜籽烧裙边

这是一道非常名贵的经典国宴菜，裙边为八珍之一，此菜选用上等裙边和国宴顶级浓汤烧制而成。更多精彩内容请关注微信公众号：四个小土豆。特点：色泽全红，裙边软糯，咸鲜带点甜香，味醇厚，滋补，边吃荤又有素清口，具有滋阴补阳、清热、散结、益肾、健胃的功效。

红花鱼翅捞饭

在中国的国宴菜中,有一道著名的红花鱼翅捞饭,它选用大金勾翅和国宴顶级浓汤配以名贵补品藏红花精制而成,入口柔嫩腴滑，软糯爽口，营养丰富，具有很好的养生保健功效。

国宴法式焗蜗牛

法式焗蜗牛是法式大餐的开胃菜,是法国的国宴名菜,连中国的国宴上也有一席之地哦～此菜选用优质进口上等蜗牛和黄油、蒜蓉烤制而成,食法独特,入口嫩滑无比，营养价值很高,是一道中西合璧的经典国宴菜。

国宴酥皮鱼翅盅

此菜选用上等针翅和国宴顶级浓汤制作而成,厨师用酥皮盖在盛黄金鱼翅汤鱼翅汤的杯子上，再放入炉中，融入了法式烹饪的元素，使鱼翅汤的味道发挥极致。覆盖在顶上的酥皮酥脆爽口,细工慢熬的汤汁鲜美浓稠,喝起来很爽滑，搭配着酥皮一起食用,甜咸相宜恰到好处。

国宴菜式大观

西湖印月迎宾花盘

冷盘 - 迎春冷头盘

冷盘 - 象生冷头盘

冷盘 - 春意盎然

冷盘 - 三花争艳

冷盘-象形冷头盘 春色满园

冷盘-象形冷头盘 竹报平安

冷盘-鲍仔冷头盘

东坡牛扒

松子鳜鱼

膏蟹酿香橙

一品雪花牛

墨鱼籽花虾

龙井虾仁

汤-清汤松茸

汤-菊花豆腐汤

汤-参皇养生汤

汤-黑菌芦笋汤

主菜-黄扒大排翅

主菜-鱼翅四宝

主菜-蚝皇青底鲍

中餐-脆皮香芒鹌鹑卷

中餐-鲍汁海参煎鹅肝

中餐-珍珠帝王蟹

中餐-玛瑙鱼圆

中餐-油浸脆皮鱼

中餐-雀巢富贵龙虾

中餐-雀巢咕咾虾球

中餐-虫草花狮子头

素菜-珍菌石榴包

四季蔬果

素菜-珍菌香瓜盅

素菜-金耳上素

素菜-砂锅素什锦

素菜-枸杞上汤盖菜

西餐-培根鳕鱼卷

西餐-黑椒犊牛白肉

西餐-青芥焗犊牛白肉

西餐-豆腐煎鹅肝

点心- 云腿荞包

点心-萝卜丝饼

点心-三色烧麦

点心- 象形梨

点心-雀巢酥芋角

点心-鲜虾龙珠饺

点心-象形船点

西点-咖啡油慕斯蛋糕

西点-蓝莓慕斯蛋糕

果盘

果盘

果盘

水果冰淇淋

八、国宴油条手法？

面粉500克

奶粉 5克

黄油 50克

无铝泡打粉 11克

鸡蛋1个 带皮65克

盐 4克

水 275克

花生油800毫升

保鲜膜 适量

美味的国宴油条的做法

1所有材料准备好。

2鸡蛋、无铝泡打粉和盐放入面粉中，拌匀。

3黄油切成小块在室温下软化，把已经软化的黄油放入面粉中。

4用手搓匀，再分次加入水，拌匀后揉搓成面团。加盖饧发10分钟，再次揉匀。

5饧过的面团反倒案板上按扁，再两边折向中间。

6按扁后卷起来。用保鲜膜把面卷卷起来，两端封好口，室温24度左右静置4小时，也可以放入冰箱饧发8小时以上。

7饧发好的面团放到撒了薄面的案板上搓成直径约为4厘米的条，按扁成为厚度约为2厘米，宽8厘米左右的条。

8用刀剁成宽度约为2.5厘米的小面块。

92个小面块叠放到一起。

10用筷子在叠好的面块上中间顺长压一下。

11稍抻一下（大约抻长1/3）再用两个拇指在面块两端向下压一下，使两个面块两端粘在一起。再用两手的拇指和食指竖着在两端捏一下，揪掉多余的面团。

12所有的油条坯子都这样做好。

13查蒙蒂纳契克斯32CM中式炒锅中加入花生油，烧至6成热。放入做好的油条坯子，坯子在锅内浮起后用筷子不断翻动。

14直到油条变成金黄色，沥油捞出。

小贴士

1、 油条面团先放黄油是为了降低面团的筋性，吃起来口感疏松。

2、 二次饧发室温最好在24度左右。

3、 油条面团夏天用凉水，其他季节用温水来调制。

4、 炸油条的油温不宜过低，油温低了会影响油条的起发，口感发死。

九、国宴海鱼做法？

鲽鱼1条，狭鳕鱼8块，自然解冻；香葱1棵，鲜味汁或蒸鱼豉油；

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2. 鲽鱼身体上下两面的小鱼鳞用剪刀刮掉，冲洗干净，表面划两刀，便于成熟及入味；摆放在鱼盘中；

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3. 狭鳕鱼摆盘，盘子要用深一点儿的；

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4. 蒸箱通电，将鲽鱼和狭鳕鱼送入蒸箱中，110度；1分钟上汽后计时，蒸8分钟即可出蒸箱；如果用普通的蒸锅，要大火上汽后再放入锅中，蒸8分钟；

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5. 蒸鱼的时候把香葱叶切碎备用；

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6. 将少许鲜味汁淋在鲽鱼身上，蒸鱼汤不要掉，没有腥气，而且还有营养在其中；

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7. 狭鳕鱼也蒸好了，鱼汤也是雪白色还有一些胶质，不要倒，很鲜美，淋少许鲜辣汁，这样同时食用时狭鳕鱼的口味和鲽鱼的能有区别。

十、国宴前菜？

前菜五品：龙凤呈祥、洪字鸡丝黄瓜、 福字瓜烧里脊、 万字麻辣肚丝 、年字口蘑发菜