一、西餐有什么香料、调料？

常见西餐香料介绍

迷迭香 Rosemary

特点：

有种特别清甜带松木香的气味和风味。香味浓郁，甜中带有苦味。

用途：

迷迭香粉末通常是在菜肴烹调好以后，添加少量提味使用。主要用于羊肉、海鲜、鸡鸭类。在烤制食物腌肉的时候放上一些，烤出来的肉就会特别的香；在调制沙拉酱的时候放入少许还可以做成香草沙拉油汁。

欧芹 Parsley

特点：

味道清新、温和，有浓郁的香草味。欧芹可以带出其他基本香料和调料的味道。

用途：

欧芹适合各种食材，如意大利面、沙拉、汤、奶油、鱼、肉、土豆和烤鸡等。

百里香 Thyme

特点：

百里香略微有一丝清苦，香气持久优雅，气味温和，有药味。因为它芳香袭人，带有浓郁的麝香香味，其香味经过长时间烹煮也不会消失，是熬制清汤或高汤时不可缺少的香料。

用途：

一般在烹饪的开始阶段就会放入。百里香特别适合与鱼贝类食材搭配，可在烧烤白肉鱼类或鲑鱼时使用，也可以在烩制贝壳类食材时使用。因此使用干燥的百里香料理时就必须多用一些分量。

罗勒 Basil

用途：

1、罗勒非常适合与番茄搭配。可用作比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉的调料。

2、罗勒还可以和牛至、百里香、鼠尾草混合使用加在热狗、香肠、调味汁或比萨酱里，味道十分醇厚。许多意大利厨师常用罗勒来代替比萨草。也是泰式烹饪中常用的调料。

牛至 Oregano

用途：

1、在烹饪时常常用于添香和去除肉类的膻味。主要用于辣椒粉和墨西哥菜中。主要用于意大利面酱和比萨饼。

2、由于它的气味浓烈扑鼻，因此只需加入少许，就能带来食物的美味了。它可以和任何番茄菜式搭配，也适用于蛋类和有乳酪的沙拉，烤肉等食物中。干燥后的粉末可以加入沙拉中为其增香。

莳萝 Dill

用途：

1、适用于炖类、海鲜等佐味香料。莳萝放到汤里、生菜沙拉及一些海产品的菜肴中，有促进风味之功效。

2、莳萝种子的香味比叶子浓郁，更适合搭配鱼虾贝类等。

肉桂 Cinnamon

特点：

又称为玉桂、丹桂或桂皮，是最早被人类使用的香料之一。中国肉桂（桂皮CASSIA）香味比较刺激，树皮较肥厚，颜色较深，芳香也较前者略逊一筹。

用途：

肉桂的味道芳香而温和，适用于甜和浓味菜肴，特别适合用来煮羊肉，也可以用来做蜜饯水果（特别是梨）、巧克力甜点、糕饼和饮料。

存储：

买回的肉桂无论皮或粉，只要密封放在干燥，阴凉，黑暗且通风的地方，就可保持1至2年，品质、香气不会逸散变质。

芥末 Mustard

特点：

别名芥子、芥菜子、胡芥。芥末有黑、白、褐三色，其中黑芥末味道较辛辣刺激，白芥末辛辣味相对温和芳香，通常说的芥末即是黑芥末即是黑芥菜和白芥菜两大灌木的种子；褐芥末则主要产于印度。

用途：

芥末可用于各种烹调料理中，白芥末尤其得到广泛使用。如牛肉、猪肉、羊肉、鱼肉、鸡肉、鸟肉、沙律、酱料、甜点等，用于去腥提味，也可原粒用来腌菜或放入沸水中煲煮蔬菜。还可用于调制香肠、火腿、沙拉酱、糕饼等。要长久保存芥末酱，可用柠檬汁、酒或葡萄酒等来调制，使其具有酸性，效果相当不错。

肉豆寇 Nutmeg

特点：

气味芳香强烈，味辛而微苦。微带凉感，常见的是整颗或者磨成的粉。

用途：

肉类和酱汁以及甜点中经常使用，是大部分欧洲菜式的必备香料。例如法国菜中的主要白汁是必须放肉豆蔻，菠菜配肉豆蔻是西餐常见的佳品，肉豆蔻更是可乐的重要配料。

丁香 Clove

用途：

气味芳香微辛，焖，烩，烤或腌渍、做汤的时候加几颗调味，印度菜里经常用到它。地道的印度咖喱中往往会添加丁香、小茴香籽、芥末子、黄姜粉、辣椒等辛香十足的香料。欧洲菜不太用，一般也不摆上桌，适合红肉类的烹调。

香茅 Lemon grass

特点：

也叫柠檬草，名字来源于根茎有柠檬香味，为西餐料理中常见的香草之一，多用于禽肉、海鲜的烹调，还可用于去除肉腥味。

用途：

香茅在东南亚料理比较常见，现在很多西餐也会用到，因为其气味芬芳清爽，在制作腌制料理、汤品、甜品、酒都大量用到，香茅含有挥发油，也可以祛风除湿、消炎止痛。

鼠尾草 Salvia

特点：

鼠尾草香味浓烈，在西餐中，通常用于调制馅料，以及用于猪肉、鸡肉、豆类、芝士或者野味材料的烹调。

用途：

鼠尾草与羊肉、猪肉、野味、鸡肉、鸭肉、鹅肉、内脏和香肠搭配食用，口感独特。它经常被添加到富含脂肪的鱼类菜肴（如鳗鱼）和豆类（特别是白扁豆）中。此外，鼠尾草也可用在粥类和鸡蛋菜肴中。鼠尾草可先添加到黄油中煎一会儿，再搭配意大利面和土豆面团布丁食用非常美味。此外，它还可给面包，如意大利香草饼增添独特的风味。

二、香料藤和香料的区别？

香料藤:仿真紫藤花假花紫罗兰吊顶花藤加密室内婚庆装饰，

藤条塑料藤蔓植物。香料:在应用中分君、臣、佐使三者关系搭配。君料即主料，主料的选择是针对烹饪的食材最为合适的，是去腥、去异、赋味效果最佳的，主料在香料配伍中用量也是最大的。

三、青蔻香料是什么香料？

(青豆蔻)小豆蔻是属于比较昂贵的一种香料，属辛辣精油，使用时需稀释较佳。其价格仅次於蕃红花(Saffron)与香草(Vanilla)，印度称小豆蔻为香料之后与胡椒并称为香辛料之王，在印度药典中即有记载其药材之使用，主要叙及其壮阳功效。而小豆蔻咖啡(cardamom coffee)更是阿拉伯人待客的主要饮料，当地人称其为Gahwa。

四、鼠尾草是辛香料还苦香料？

鼠尾草是苦香料，是在西厨中常用的香料，它的味道浓郁，带有一些苦涩的回口，在西厨中常用他来搭配其他香料，用于烤制肉品。

五、aaa香料和aaaaa香料区别？

经过调研和分析，我们得出以下明确结论：

aaa香料和aaaaa香料的区别在于它们所使用的材料和生产工艺不同。

aaa香料通常是指天然香料，它是从植物、动物或矿物中提取的香味物质，如香草、茶叶、天竺葵、柠檬等。而aaaaa香料则是化学香料，是通过化学合成或改性后的天然物质制成的香味物质，如甲基丁香、苯甲醛、丁香酚等。

这两种香料的主要区别在于它们的来源和成分。天然香料通常具有天然的味道和香气，但产量有限，价格较高。而化学香料则具有多样的香味和稳定性，可以大规模生产，成本较低。

此外，关于aaa香料和aaaaa香料的使用安全性也需要引起注意。天然香料通常相对安全，但也有些人对某些天然物质过敏；而化学香料则需要通过严格的安全测评和测试才能获得使用许可，但仍存在可能对人体造成不良影响的风险。

内容延伸：

近年来，由于对健康和环境的关注，越来越多的消费者开始选择使用天然的、有机的、环保的产品，对于香料行业而言，也推出了一些天然香料的替代品，如纯天然香料、有机香料等，以满足消费者的需求。同时，化学香料也在不断研发和改良，以提高其性质和使用安全性。

六、母子香料指的是什么香料？

豆母子是黄豆发酵而成,一种与豆豉相似的黄豆酱。豆母子是重庆火锅必备之物，炒制底料时，在下豆瓣酱时加入豆母子（可宰碎），目的是增加火锅酱香味，如果在兑锅时再加入少讦酱香理白酒的话，会有更好的效果。

七、青扣香料是什么香料？

是一种中药材香料，一般用在卤水，香辣酱里的香料，农贸市场卖香料有卖，

八、用什么香料煮羊肉香?

花椒7，八角7，桂皮3.5，山奈2，小茴香7，草果2，良姜2，丁香0.5，白胡椒1。按照这个比例，每公斤肉10克香料。

九、香料迷迭香

十、姜片香料

姜片香料的妙用——为菜肴增添风味的必备佳品

大家好！今天我想和大家分享一下关于姜片香料的妙用和它为菜肴增添风味的必备佳品。姜片作为一种常用的香料，在中餐和一些国际美食中都起着非常重要的作用。那么，让我们来探索一下它的妙用吧！

1. 姜片香料的背景和起源

姜片香料在中国的使用历史可追溯到几千年前。它是一种由生姜切成细片而制成的调味品，具有辛辣而清新的味道。在中医学中，姜片也被用作一种常见的草药，具有提神醒脑、温暖身体和促进消化的功效。除了在菜肴中使用，姜片还可以制成姜茶，用作养生保健的饮品。

2. 姜片香料的使用方法

姜片香料可以用于烹饪各种菜肴，包括肉类、海鲜、蔬菜等。它可以提供一种独特的辛辣和清新的口感，使菜肴更加美味可口。在使用姜片时，可以将其切成细片，也可以撕成丝状，具体的使用方法取决于个人口味和菜肴需求。

3. 姜片香料的营养价值

姜片香料除了提供美味的味道外，还具有许多营养价值。姜含有丰富的维生素C、钾、镁和铁，对身体健康非常有益。它还具有抗氧化和抗炎作用，有助于提高免疫力、减轻疼痛和预防疾病。因此，将姜片作为常用的调味品加入菜肴中，有助于提供营养和增强食物的口感。

4. 姜片香料的各类菜肴应用

姜片香料可以用于各种菜肴的烹饪中，特别适合用于肉类和海鲜的烹制。以下是一些使用姜片的常见菜肴：

• 姜炒鸡片：将鸡肉切片后，与姜片一起炒制，可以增添鸡肉的香气和口感。
• 姜蒸鱼：在蒸鱼时，加入姜片可以去腥提香，使鱼肉更加鲜美。
• 姜炖猪脚：炖猪脚时，加入姜片可以去腥增香，提高猪脚的口感。
• 姜炒时蔬：在炒时蔬时，加入姜片可以提香，使蔬菜更加美味可口。

5. 姜片香料的保存方法

为了保持姜片香料的新鲜和味道，我们需要适当地保存它。以下是保存姜片的一些建议：

• 冷藏保存：将姜片放入冰箱中的保鲜袋或密封容器中，可以延长其保鲜期。
• 烘干保存：将姜片放在通风良好的地方晾干，然后存放在干燥的容器中。
• 冷冻保存：将姜片切成小块后，放入密封袋中冷冻保存，可以保持较长时间。

以上是一些关于姜片香料的妙用和使用方法，希望对大家有所帮助。姜片作为一种常见的调味品，不仅能增添菜肴的风味，还具有多种营养价值。如果你还没有尝试过使用姜片烹饪菜肴，不妨试一试，相信会给你带来一个惊喜的烹饪体验！