餐饮服务员培训资料？

一、餐饮服务员培训资料？

1．餐厅服务员的岗内培训内容餐厅服务员岗内培训内容主要涉及下列几个方面：

（1）在所指派的岗位内招呼客人，留意客人进餐情况，服从上司指派，为客人提供良好服务。

（2）按照工作程序和标准做好各项工作，如换台布、摆台、收拾餐具，准备餐具及作好清洁卫生等。

（3）每日按时凭单到仓库领取日用品(可由领班负责或接受领班交待)。

（4）了解每日供应菜式及酒水以便介绍给客人。

（5）为客人上菜、分菜、斟酒，收换餐具，服务客人就餐。

（6）注意客人所点的菜品。尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。若自己不能解决的可及时反映请示领班。

（7）尽量避免用具破损，轻拿轻放，使自己工作尽责。

（8）负责好餐后各项收尾工作，清洁好当值卫生，交接好方可下班。

二、火锅店服务员培训资料？

火锅店员工培训资料

　　第一章 服务礼仪

　　公共课

　　良好的仪容、仪表、仪态是从事餐饮行业的基本条件和要求。餐饮业工作人员的言谈举止、精神面貌、外观形象都会给客人留下深刻的印象和就餐时良好感受。

　　礼仪从个人修养角度来看，是一个人的内在修养和素质的外在表现；从道德的角度来看是接人待物的行为规范、行为准则或标准做法；从交际的角度来看是人际交往中适用的一种艺术，是一种交际方式或方法；从审美的角度来看是一种形式的，它是人们心灵美的必然外化。

　　一、礼仪的基本原则：

　　1、 尊重的原则是指施礼时体现出对他人真诚的尊重

　　2、 平等的原则是指在交往中以礼待人，有来有往既不能盛气凌人也不能卑躬屈膝

　　3、自律的原则：将自己的行为纳入规矩，时时用道德信念和行为修养准则支配自己的言行而无需别人的提示或监督

　　4、宽容的原则：是指宽以待人不过分计较个人的过失

　　例：晕轮效应：有人对别人的缺点看不顺眼就会把对方看成一无是处；相反有人对别人第一印象好就会认为对方各方面也一定很好。这就是心理学讲的晕轮效应。因此强调服务礼仪，规范服务人员的行为和修饰外在形象，就是让服务者与被服务者在最初交往中给被服务者留下美好深刻的印象。

　　二、礼仪规范的内容

　　（一） 仪容

　　仪容的塑造：不断的提高自身修养，修身养性、陶冶情操、提高审美能力，同时形成积极向上的世界观，使自己永远保持健康的身心，乐观的情绪，在自信、创新和进取中，洋溢着神采和魅力。

　　1、服务人员应保持微笑、和霭可亲的面容，清新整洁的容貌，男员工不留胡须，勤剪鼻毛，女员工要化淡妆，不准浓妆艳抹。

　　2、男员工头发后不过衣领，鬓角不遮耳朵且干净整齐，无头垢、头屑；女员工长发要盘起，短发用发卡卡在耳后，刘海不过眉，不留怪异发型，不染彩发。

　　3、不留长指甲，指甲缝内无污垢，不涂有色指甲油。

　　4、不戴任何****、饰件，不用式样繁杂、色彩刺目的发夹或束发带。不允许抹擦气味浓郁的香水。

　　（二） 仪表

　　仪表是一个人的外表或外在形象。仪表不仅仅是个人爱好的问题，而且是一个人审美情趣、精神状态、文明程度、文化修养的综合体现。

　　构成仪表的主要因素：

　　1、天然因素：指人体的自然资质，包括五官、脸型、头发、肤色、身材、四肢等，也就是人们常说的长相，它主要是由遗传因素决定的

　　2、外饰因素：指通过人工的方法装饰自己后所形成的一种外观形象，如服装服饰、美容化妆等。所以我们的工装必须整洁、统一、规范

　　3、行为因素：行为是人们在一定思维、情感和意志支配下的活动，它包括人的姿态、表情、举止与谈吐等

　　4、上班时须穿着统一规定的制服，工作制服不得随意更改，要保持干净整齐、纽扣齐全，口袋内不装过多的工具，不装与工作无关的东西。

　　5、上班时须佩戴工号牌，（男士工号牌应统一戴在左胸口袋中央处，女士工号牌左边与背带里侧相齐，上边与裙边相齐）且端正完好。

　　6、男、女员工须穿黑色防滑皮鞋或布鞋，鞋须干净无污泥。男员工穿深色袜子、女员工穿肉色长筒丝-袜，袜子上端不低于裙子下摆。

　　（三）仪态

　　1、站姿：体现挺拔，抬头挺胸、收腹、提臀、梗颈，双目平视，口微闭，面带微笑；双腿平直，双脚自然分开与肩同宽，略呈“V”字型，双膝并拢，脚后跟靠紧。身体重心在两脚之间，双臂自然下垂；男员工双手背后交叉，左手握右手手腕；女员工双手腹前交叉，右手在上轻握满左手四指，以保持随时为宾客服务的最佳状态。

　　2、坐姿：入座时要轻要稳，动作不宜过大、猛重。入座后头部端正微抬，面带微笑，双目平视，肩要平，挺胸立腰收腹；手臂自然下垂，双手放在膝上，掌心向下，双腿自然弯曲，双脚平落在地上，身体端正不可前俯后仰，双手不要漫不经心地拍打扶手，坐入椅内三分之二为宜。

　　3、走姿：体现轻盈、洒脱，上身正直，身体重心稍稍向前，头部端正，双目平视，肩部放松端平，手指自然弯曲，双臂自然摆动，幅度约35厘米，外开不超过30゜，身体前倾，重心落在双脚掌前部，收腹提臀，由大腿带动小腿前进，脚尖略开，脚跟先接触地面，双脚内侧成一条直线，步速约120步/分，步幅30厘米/步，步伐要轻稳娇健。

　　4、行走路线：在餐厅内，服务人员一般靠右行走，行进时如遇宾客应自然注视客人，主动点头致意或问好，并放慢行走速度以示礼让，不要与客人抢道而行；如因急事需超越前面客人时，不可不声不响前行，应先表示歉意：“对不起打搅一下”再加快步伐超越，绝不可气喘嘘嘘或因动作过急导致身体失衡或冲撞了客人。

　　5、取低处物品时；不要撅臂部、弯上身、低垂头，而是借助下蹲

三、中餐厅前厅服务员工培训资料？

1摆台服务，把餐具按照规定的位置摆放整齐，而且根据坐桌的顺序对齐，并且放好上边的餐布，方便客人使用

2茶和酒水服务，在客人来之前给客人倒水，注意询问的语气，然后来齐之后倒水的服务顺序，还有倒酒的顺序

3点菜服务，及时为客人介绍菜品，给客人推荐，

四、夜总会服务员小费多少？

没有具体的标准看客人愿意给多少

五、夜总会服务员正规吗？

在夜总会当的服务员其实是不正规的。正常人一听夜总会就好像是有一些不正当的交易一样，如果你在里面当服务员，肯定会让别人带有色眼镜去看你。

而且正常的男人找女朋友肯定也不会找在夜总会上班的女孩子都会觉得他们已经没有清白了。

六、夜总会服务员工作流程？

营业前包房的卫生，准备迎接客人，客人到来之后的中途的倒酒，做卫生。知道结束。

七、夜总会服务员如何挣小费？

夜场模特要求身高163cm以上，面容较好，气质佳，只要不是太难看根据我说的合格的；夜场模特是没有日薪的说法，只是客人发放小费所得，不同城市的小费标准也是不一样的，据我多年的工作经验，上海一带小费是蛮高的，尤其上海及周法单瘁竿诓放搭虱但僵边城市，客人大气，最低小费600块，上不封顶的，拿高小费几率也很高！随着经济的飞速发展，夜场模特已经职业化，并不是一些外行想象的那样，简单的举例：来夜总会消费的基本都是商业宴请，每次消费万八千块，给予模特几百块小费只是一些基本的服务费用

八、上海夜总会服务员工资高吗？

最低一毛，基本郊区两到三毛。

市区高档的四毛以上，不过对身材要求比较高。

九、在夜总会做服务员工资高不？

一般是不会高的。

主要看夜总会分你做哪个岗位，有些地方的服务员和传递都是没有工资的，都靠小费来作为自己的基本收入。

女生只要身高身材够，一天基本能赚一千多，男的传递之前几年每天能赚三五百，近两年反腐后夜总会生意没那么好，每天能有两百收入维持着。

以上两个职位在高端的场子都不需要推销酒水。

夜总会不是KTV和小场子，不需要推销酒水。

收入高的职位是订房人和女宾，也就是大家俗称的妈咪。

十、夜总会包房服务员都要做些什么？

夜总会服务员有几个工作职能，一是负责给包房内客人送酒水、水果、小食品、菜肴等服务工作。

二是负责引导到夜总会消费的客人进入包房。

三是为包房客人进行电脑点歌或指导客人点歌。

四是清理打扫包房内的卫生。