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大连哪里有日本料理培训?

294 2023-09-03 22:50

一、大连哪里有日本料理培训?

羌笛何须怨杨柳,春风不度玉门关。

鸣笙起秋风,置酒飞冬雪。

银烛秋光冷画屏,轻罗小扇扑流萤。

正是江南好风景,落花时节又逢君。

月下飞天镜,云生结海楼。

山气日夕佳,飞鸟相与还。

昨夜西风凋碧树,独上高楼,望尽天涯路。

欲说还休,却道天凉好个秋。

二、日本料理新手服务员怎么像熟手服务员学习?

日本料理“新手服务员 ”向“熟手服务员”学习 的方法有:

上岗前,由“熟手服务员”向“新手服务员 ”讲解服务注意事项

“熟手服务员”在实际服务过程中给“新手服务员 ”做出示范“新手服务员 ”在服务过程中观察熟手服务员”的做法”。

“熟手服务员”会将一些规则和经验写成书面的简短的文字供“新手服务员”学习

三、怎样培训服务员?

培训服务员是提升服务质量、确保客户满意度的重要环节。以下是一些建议的培训方法:

1. 制定培训计划:首先,制定详细的培训计划,明确培训目标、内容、时间安排和考核方式。

2. 理论培训:理论培训包括服务行业的基本知识、礼仪、沟通技巧、顾客心理、产品知识等。可通过讲解、观看教学视频、参加讲座等方式进行。

3. 实践培训:通过模拟练习、角色扮演、实际操作等方法,让服务员在实际工作场景中学习和运用所学知识。

4. 技能培训:针对具体岗位的技能进行培训,例如接待、点餐、收银、传菜、清洁等。可以通过示范、操作讲解、实际操作练习等方式进行。

5. 沟通技巧培训:培训服务员在与顾客沟通时,保持礼貌、耐心、热情,以及应对不同顾客需求的能力。可以通过角色扮演、情景模拟等方式进行。

6. 团队协作培训:培养服务员的团队协作精神,学会与同事沟通、合作,共同提高服务质量。可以通过团队活动、讨论会等方式进行。

7. 反馈与改进:鼓励服务员在实际工作中发现问题,并进行反馈。根据反馈信息,对培训内容和方式进行调整和优化。

8. 考核与评估:对服务员进行定期考核和评估,确保他们掌握所学知识和技能。可以通过笔试、实操、模拟顾客反馈等方式进行。

9. 激励与发展:为服务员提供激励措施,如奖励、晋升机会等,以提高他们的工作积极性和满意度。同时,关注服务员的个人发展,提供培训和提升的机会。

通过以上方法,可以有效地培训服务员,提高他们的服务水平和客户满意度。需要注意的是,培训应定期进行,以确保服务员始终具备所需的知识和技能。

四、服务员培训流程?

1、组织新员工培训。 2、相应职能专业技术培训。 3、不定期举行由公司管理层进行的企业发展历程、企业文化、各部门职能与关系等方面的培训。 员工培训按内容来划分,可以分出两种:员工技能培训和员工素质培训。 1、员工技能培训:是企业针对岗位的需求,对员工进行的岗位能力培训。 2、员工素质培训:是企业对员工素质方面的要求,主要有心理素质、个人工作态度、工作习惯等的素质培训。

五、日本料理店当服务员难么?

日本料理店当服务员难吗?

如果你去日本料理店当服务员,其实是很难的,他们里面的规矩可能和日本的风俗习惯比较相像,可能还要穿和服。所以是很困难的,穿他们的衣服,在像日本人的妇女一样,迈着小步子走路是很难的。如果你不喜欢的话,可以选择去别的地方当服务员。

六、酒店培训服务员应该怎么培训?

客房服务员的培训是没有统一标准流程的,只能根据各宾馆酒店本身的实际来确定。在此,提点建议供你参考。

第一步:确定培训的具体时间(需要几天);

第二步:确定培训的具体对象(那些人参加);

第三步:确定培训的内容(是客房管理还是客房清扫等);

第四步:确定培训讲师(是内部的还是外部聘请);

第五步:确定教学方式方法(通常培训有1、直接授课法(老师讲学生听)、2、现场模拟法(采用表演手段让员工自己参与)、3、案例分析法(用鲜活的真实的案件来说明)、4、多媒体教学(采用各种现代科技手法)、5、拓展训练(拉出去)、6、小组讨论法、7、头脑风暴法等。把这些方法与客房操作标准、工作流程培训有机结合起来);

第六步:确定培训地点(如要租场地还得考虑场地费等);

第七步:确定培训的费用(讲师的补贴和员工的出勤工资);

第八步:确定培训场所布置(包括电源、讲台、话筒、音响、投影等);

第九步:确定培训的组织(由谁具体负责);

第十步:制定培训具体课程表(将上述工作及每天培训的具体内容运用课程表的形式罗列出来)十一步:按照课程表组织实施;

十二步:培训结束时对讲师及学员进行教学评估。

七、日本料理的服务员如何抓住客人的心?

不露声色细致周到的服务方式,比如在夏季提供给顾客擦脸的凉毛巾,要在不经意间把凉毛巾更换保持其凉度,冬季提供给顾客们暖身的热绿茶,要在不经意间把杯子里的热茶蓄满保持其热度,每一次上菜后要询问顾客还需要什么,在顾客点菜时尽可能地告诉顾客,一些菜肴的特点、口感、味道,呈上带盖子的菜肴后要主动为顾客把碗盖掀开,说白了就是除了进食让顾客亲自动手,其他的服务尽可能做到面面俱到。

八、怎样培训餐饮服务员?

  1、认真贯彻餐饮部经理意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。   2、具有为宾馆多作贡献的精神,不断增高管理,业务上精益求精。   3、拟订本餐厅的服务标准,工作程序。   4、对下属员工进行定期业务培训,不断增高员工的业务素质和服务技巧,控制员工的思想动态。   5、热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告总厨师长,以改进工作。   6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。7、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。   8、做好餐厅完全和防火工作。   9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作计划和工作总结。   领班岗位职责:   1、接受餐厅主管的指派工作,全权负责本班组工作。   2、以身作则,责任心强,敢于管理。   3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准,工作程序。   4、合理指挥和安排人力,管理好本班人员的工作班次。   5、检查本班人员出勤情况,准备工作是否合格就绪,并对服务员当天的工作,纪律等地方进行考核登记,并及时向主管反映。   6、处理服务中发生的问题和客人投诉,并向餐厅主管汇报。   7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训,不断增高员工的专业知识和服务技巧。 8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作   9、随时注意客人动向,督导员工主动、热情、礼貌待客。   10、要求服务员熟悉菜肴特点,善于推销菜肴与酒水。 11、完成餐厅主管临时交办的事项。   12、负责写好工作日记,做好交接手续。   迎送员岗位职责:1、及时啦解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。   2、接受客人的临时订座。   3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。   4、仪容整洁,不擅离岗位。   5、根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。   6、解答客人提出的相关饮食、饭店设施地方的问题,收集相关意见,并及时向餐厅主管反映。   7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐   8、保证地段卫生,做好一切准备。   9、在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。   服务员岗位职责:   1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。   2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。   3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。   4、仪容整洁,不擅自离岗。   5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。   6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作   7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作办法等。   8、做好餐后收尾工作。   跑菜员岗位职责:   1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用方便。   2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作。   3、了解菜式的特点、名称和服务形式,根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。   4、了解结账形式,妥善保管好订单,以便复核。   5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。   6、协助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热水平等。   7、协助前台服务员,沟通前后台的信息。中餐厅服务规范和服务程序   散餐操作程序   (一)、散餐服务要求 1、了解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类)。   2、备料:(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等   (二)、开餐前的检查工作   1、参加班前例会,听从当日工作安排。   2、检查仪容仪表。   3、台面摆设:   餐具整齐,摆放统一,干净无缺口,台布、口布无破损,无污渍。   4、台椅的摆设:   椅子干净无尘,椅面无污渍,台椅横竖对齐或形成图案形。   5、工作台:   餐柜、托盘,摆设要求整齐统一,餐柜布置整齐无歪斜。   6、检查花草。   7、检查地面。 ,   (三)、迎接客人   1、迎宾员当客人进入餐厅时,迎送员以鞠躬礼(30℃左右)   热情的征求客人:“欢迎光临先生/小姐,请问您几位?”   把客人带到坐位后,拉椅请坐,双手把菜谱递给客人,说道:“先生/小姐,这是我们的菜单   语气亲切,使客人有得到特别尊重之感觉。   2、餐厅服务员   (1)站立迎宾   在开餐前的5分钟,在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人,站立姿势要端正,不依靠任何物体,双脚不可交叉,双手自然交叠在腹前,仪态端庄,精神饱满。   (2)拉椅让座 *   服务员应协助迎送员安排客人就座,拉椅时留意先女宾,后男宾。   (3)如果客人需要宽衣时,帮助客人将衣物挂好。   (四)餐中服务   从客人右边递巾,并说“先生/小姐,请用巾”。然后询问客人:“请问喜欢喝哪些茶?我们有花茶、乌龙……”。   2、增减餐具   3、斟茶:   将茶杯连碟放于托盘上,斟茶至八分满,从客人右侧递上。   4、落餐巾、脱筷套:   将餐巾解开,轻轻地放在客人双腿上,如果客人暂时离开,将餐巾叠成三角形,平放在餐位的右位。   5、为客人上调味品:将调味品碟拿至托盘上,斟倒。   6、收小毛巾:用巾夹逐条夹进托盘中拿走(可与第5条一起做)。   7、点菜:   介绍菜式   在客人看过菜单片刻后,即上前微笑地询问:“先生/小姐,请问现在能够点菜吗?”   “先生/小姐,请问您们需要点哪些菜呢?”“我们有×××菜是挺不错的,今天有特别的品种×××您试一试好吗?”如果客人点的菜没供应时,应抱歉说:“对不起”建议点别的相似的菜肴。   推销钦品:   同菜式推销。   点完菜与酒水时,留意复述给客人听,并询问有无错漏等。   8、收回菜单、酒水单:   由领班、迎送员集中放在迎送台以作备用。   9、下订单:   下订单时,第一联交收银员;第二联由收银员盖章后,交酒吧或由跑菜员交厨房,作为取酒水及菜的凭证;第三联由跑菜员划单用,此联能够留存。   10、用托盘将饮料酒水按订单上的桌号,准确的呈送给每一位客人。   11、第一道菜不能让客人久等,最多不超过10—15分钟,如时间稍长,要及时向客人说“对不起”表示歉意。如客人有急事,一定要与厨房联络,尽快出菜。   12、上菜时,应礼貌地向客人表示:“对不起,让您久等啦。”   13、上菜顺序:冷菜、热菜、主食或点心、甜食、水果。各餐间在每上一道菜备餐间服务员应在第三联上注销一道菜。上台时留意报菜名。   14、上最后一道菜时,要主动告诉客人,“先生/小姐,您的菜已上齐”,并询问客人是否要增加些哪些。   15、菜上齐后,递甜品水果的介绍牌给客人,向客人介绍各类甜品、水果。   16、巡台:   ⑴烟缸内有两个或两个以上烟头应立即撤换。   ⑵将空菜碟、空汤碗及空酒瓶撤走。   ⑶及时撤换骨碟。   ⑷及时添加酒水、饮料等服务员应有求必应,有问必答,态度和蔼,语言亲切,服务周到,应在客人开口前满足客人的要求。随时留意客人动态,及时处理突发事件。   17、收撤菜碟餐具:   菜碟:先征得客人同意,才干收撤(除空碟外)当客人同意后,应在客人   的右边逐样收撤(如需打包可在工作台进行)先收银器、玻璃器皿,后收餐具。   18、上热茶:   提供茶水服务(用盖碗茶)。   19、上甜品、水果 上甜品   上水果:上水果前应视水果品种,派骨碟、刀、叉、小匙羹等。(刀在右,   叉在左)   20、递上小毛巾 `   21、结账:结帐时用结帐夹,在客人右边、礼貌的说:“谢谢,先生/小姐总共元”留意收款和找零时应唱收唱付,钱款当面点清。   22、拉椅送客:   向客人道谢,送客人至餐厅门口,并欢迎再次光临,提醒客人不要在餐厅   遗漏物品。   (五)餐后检查收尾工作 1、客人走后,应及时检查是否有燃烧的烟头,是否有遗留物品。 2、收撤餐具:   (1)首先整理好餐椅,以保持餐厅整洁、统一的格调。   (2)先收餐巾、小毛巾,再收银器、玻璃器皿,餐具。   3、清理现场重新布置环境,恢复餐厅原样   4、备餐具:   服务进程中,尽可能可以称呼客人的姓。   备餐间工作规范:   1、餐前准备:   (1)按要求着装,按时到岗,并接受领班的工作指派。   (2)领取餐具、用具、各种调料和调味品,准备好洁净的餐车和干净的抹布。   (3)把米饭盛入干净的保温饭桶内。   (4)准备好开餐用的银餐具。   (5)准备好干净的垃圾桶。   (6)保证走菜通道的畅通、地面不潮湿、不油滑。   (7)准时参加餐前会,啦解工作内容。   2、餐中服务   (1)一切就绪后,站在自己的岗位上,等候订单。   (2)接单后,按照前台时间的要求,迅速将订单送至厨房相关点(冷菜间、热菜厨房、面点房、水果房等)按照先后顺序进行传菜服务。   (3)跑菜要迅速,防止菜冷。对几个不符合质量和规格要求的菜点,应向厨师长反映(如菜凉啦、装盘不好、颜色不好等)   (4)每跑一道菜,要在订单上注销这道菜,对走完的订单要复核一遍,避免出差错。   (5)将每道菜迅速,准确无误地送到餐桌前   (6)协助服务员撤换餐具,整理酒瓶,添加茶水,并保持跑菜台整齐清洁   3、收尾工作   (1)将用过的餐具刮清残菜,分类叠放整齐,将各类饮料杯、水杯、酒杯分类倒置放入筐架栏内,将各类银餐具分类排放好,急需的运往洗涤间洗涤消毒,将不锈钢餐具、筷子、筷架分类放入筐中,送洗涤间清洗后立即取回擦净并放在规定的方面妥善保存。   (2)将各类台布、小毛巾、口布等布草抖净杂物,并整齐扎放好、点数后,填写清洗单送布草房清洗,并按领取数将干净的棉织品领回交给领班。   (3)打扫后台卫生、地面、开水炉、水池、工作台、工作柜,米饭保温桶要保持光亮。   (4)清理小库房,各样物品摆放整齐。   (5)垃圾桶清倒后,清洗干净放回原处。   (6)协助餐厅服务员,做好餐前准备工作,如架餐桌等。   (7)领配料、打包盒、打包袋、地雷蜡、固体酒精等物品。   (8)洗茶壶   餐厅收银操作规程   操作规程   (1)当客人进入餐厅,由迎宾引领客人入座,并填制食品登记卡,卡上应填清日期、人数、桌号、第一联迎宾自留,第二联交服务员,服务员在经手人处填上自己 的姓名,第三联交收银员,经手人处填收银员姓名;   (2)客人点用消费,点菜单一式三份,第一联收银,第二联传菜,第三联交厨房;酒水单一式三份,第一联交收银,第二联交吧台,第三联服务员留存;   (3)收银员根据点菜单和酒水单及时录入电脑,若点菜单或酒水单有更改,应由领班以上管理人员签字;   (4)客人结账,收银员应打印结算单交给客人审核,无误后收款;   (5)如需总台代收账单,先请客人稍等,然后立即打电话到总台确认客人预付定金足够挂帐。如果需预付定金足够,则请客人签字,将账单及时转交总台代收。如 果预付定金不足,则委婉地向客人解释不能挂帐请客人付现金。总台代收的账款应先录入,并作转前台操作,打印结算单,送总台签收;   (6)需签单记账的账单,必须审查是否是允许签单记账的单位和签单人。特殊情况需取得部门经理签字;   (7)交班前,打印班表。

九、怎样培训餐厅服务员?

1、每个人领取工作服,胸章

2、正确快速的示范工作服的使用,胸章的佩戴和保洁维护要点。

3、选定学习的负责人,监督人,第一印象投票。可以根据实践过程更改

4、形成集体组织。进行集体活动,例如早操。晨歌。组长负债录音机的准备,提前到达操场。监督人随后点名和检查服装仪容。

5、宣布培训内容,包括培训时间,纪律。同事间不准谈论的问题等等。

6、内容可以印刷人手一册,也可以要求背诵。首先熟悉工作场地,然后通过投影,或者视频,然后实践。熟悉每样物品的使用方法。那些东西可以用,那些东西只有特定人用。

7、笑容训练,真诚的笑容,顾客来是缘分,也是我们的收入来源。

8、姿态训练:我们的行为不能打扰客人用餐心情。说话次数不能超过多少句等。

9、速度训练,有时候开展上菜速度竞赛,翻台速度,收碗速度。

10、室内学习,总结和强化培训内容。通过相片展览培训的故事,通过视频观看成功服务员的过程。通过一定时间的学习,就会产生合格的服务员。以后工作中可以开展优秀员工评比。

十、餐厅服务员培训项目?

餐厅服务员要培训的项目,我个人认为,应该包含以下几种:

首先,外在形象的培训。

最好统一着装,扎起头发,不要奇装异服,不要夸张的发型和颜色,不要浓妆艳抹,清清爽爽干干净净的,就挺好。

其次,内在素养的培训。

包括与服务员相关的社交礼仪,与顾客说话时的神态、语态、动作、面部表情等等,还包括礼貌用语,面对突发事件时如何对待等。