铁板烧？

一、铁板烧？

对于“吃货一族”来说，日本美食相信大家都会很熟悉，日本料理店里的刺身、寿司、拉面、寿喜锅等等也都可以如数家珍。

而在众多的日本料理中，有一种最高级别的就餐形式就是铁板烧。吃铁板烧就是财富和地位的象征，一个月要是能吃上两三次就很的不错了，因为日本的铁板烧价格很贵，普通人都很少去吃的，那为什么日本的铁板烧价格就那么贵呢？

首先是至鲜至纯的食材

日式铁板烧所使用的食材事先都是不能腌制加工的，而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。由于食材事先不能腌制加工，所以它对原材料的要求是相当高的。不论是海鲜、肉类还是蔬菜都一定要选用最新鲜的，即使是板烧煎蛋也要选用可生食的高品质鸡蛋。铁板烧的价格贵首先是会选用最上乘的材料。在日本一般会以牛肉作为铁板烧的灵魂，而鼎鼎大名的日本和牛都是价格不菲的。吃铁板烧通常会先吃点开胃前菜，接着会是比较鲜甜的海鲜，比如烤大虾、银鳕鱼之类的，在上牛肉之前，还会来个沙拉，先清清口，然后就该上主菜——鲜嫩多汁的牛肉了，最后再点炒饭或者炒面作为这一餐的收尾。

其次是匠心精制的厨技

铁板烧主厨对于食材温度的控制极其严格。在板烧上烹饪新鲜的食材，时长的误差往往要严控至10秒钟。多10秒或者少10秒都会影响食材的口感，特别像是和牛、龙虾、乌鱼子、鱼肉等，更加依赖主厨丰富的经验与对于料理的匠心精神。真正的日料大师或是国厨大师们往往都有一个共同点，那就是对食材的一颗尊敬之心。

曾看过一个关于日本著名的天妇罗之神早乙女哲哉的综艺采访，那时他年龄已经很大了，却总是笑嘻嘻的喜欢开玩笑，像个老顽童一样无忧无虑的，对采访他的女主持人也非常的关爱。根据节目需要，主持人要和他学习一起做美食，但当女主持人搞坏了一条鱼之后，他居然忍不住大发雷霆，讲到我们一定要爱护食材，因为这些食材都是大自然的赠予人类的礼物。可见，顶级主厨必须要还有匠心精神才能精制出最佳的美味。

再有就是极致用心的服务

铁板烧主厨与客人全面是零距离面对面的厨艺展示，即烹即食的期望，铁板烧完全可以做到，让客人在第一时间享受到刚出炉的美味佳肴。在这种近距离的接触中会方法所有服务的细节。有一本畅销书叫《铁板烧神话》，是介绍一家日本铁板烧小店，从2003年一家不足14 平方米、仅有9 张餐台的小串烧店起步。在2014 年仅凭24 张餐台月营业额就突破了1800 万日元，创下了单座营业额日本第 1的经营奇迹。作者田中寿幸公开了自己独特的经营秘诀，以故事的形式讲述了自己当初创业的成功经验，分享了自己在经营过程中处理各种问题的方法，从管理者思路、经营战略、员工培训、人际沟通、服务态度等方面阐述了有效提高店铺经营水平的秘诀，并传授了在人生哲学方面许多有益的教诲与智慧。“铁板烧神话”正是凭借这些极致的服务成功逆袭成为极致的品牌，创造了100%的回头客率的奇迹。

我们能否自己来做铁板烧

大部分中国的铁板烧虽然不像日本的那么昂贵，但要想吃就吃，每天都吃，还是需要家里有矿才行啊！而且受疫情影响，也确实不太敢再大摇大摆的做最靓的仔。很多小吃货家里都购买了电烤盘作为替代品，但不论是外观造型还是口感味道，总是少了灵魂，多了叹息。近年来，日本市场出现一款专业级的铁板烧神器叫Abien，终于弥补了家用铁板烧的遗憾，一经上市就风靡了全日本，在他们看来特别昂贵的铁板烧料理总算可以走进千家万户的厨房，大家都能实现“铁板烧自由”了。这个Abien品牌目前即将登录中国，全名叫Abien炙爱板烧，不但拥有高颜值，而且清洗和收纳也特别方便，整体外形比较小巧，除了餐桌，放在茶几上、书桌上都没问题，可以一边追剧一边铁板烧。真心是热爱铁板烧和健康轻食的小伙伴们，居家必备的美食神器呀！

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abien 炙爱板烧 │ 精制生活家

abien是源自于日本的厨电品牌，作为全球精制厨电专家，在日本、韩国和中国均设有产品研发测试中心。 abien 旗下炙爱板烧一经上市便风靡日本，填补了家用铁板烧的市场空白。abien 炙爱板烧即将登录中国，以“精制生活家”为核心的诉求，将为中国美食爱好者提供全新的家庭精制美食体验与享受。

二、铁板烧饼？

说起铁板烧饼，不能不说新密，新密是铁板烧饼的发源地，面是发面，反复揉搓，掐成剂子，擀成圆饼状，烤饼的架子是特制的，待铁板烤热，涂上食用油，将擀好的面饼迅速铁至铁板上，然后将铁板旋转180度，仍将擀制的烧饼贴上，烤制五分钟，即可出炉。

三、哪里可以学做铁板烧，学铁板烧的地方？

哪里可以学做铁板烧，学铁板烧的地方？

1、在小吃培训机构学技术

现在很多小吃培训机构，不用去店里当学徒，也不用去找熟人学，这样方便省事。去当学徒、找熟人学，还不一定能学到技术配方。

2、你要选择可以实操练习制作方法的机构

下面贴出这个铁板烧培训内容，供需要的朋友去查询成本、做法、配方、教学内容等情况：

3、你要选择可以学到技术、配方的机构

4、你要选择可以学到经营知识的机构

5、要实地考察，试吃，选择味道好的机构

6、要找教学环境、教学设备、师资力量好的机构

7、要找师傅有多年经验的机构

四、铁板烧教学？

食材

椰菜1/4个，

面粉适量，

鸡蛋1个，

培根适量，

猪扒酱适量，

沙拉酱适量，

海苔末适量，

目鱼丝适量，

方法/步骤

1/4

将椰菜切成细丝。培根也切成丝。

2/4

一个汤勺的面粉，再加上一个鸡蛋，再加上少许水，做成面糊。注意，面糊完成后大概是一个汤勺的量，不能太稀，浓稠为好。

3/4

将步骤一和步骤二的材料混在面糊中。加入少量的盐调味。

4/4

预热平底锅后，捞一勺面糊下锅，轻轻平铺。在面上铺上两大片培根。等饼成型，之后，用铲子小心翻面。煎至饼身变硬便是熟了。在面上刷上猪扒酱，挤上沙拉酱，铺上海苔末，再撒上目鱼丝即可。

五、铁板烧特色？

铁板烧，是一种菜的吃法。先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就吃。 铁板烧是在十五、六世纪时西班牙所发明，当时因为西班牙航运发达，经常扬帆遨游殖民于世界各地，由于船员成日与大海为伍，海上生活十分枯燥乏味，只好终日以钓鱼取乐，再将鱼炙烤得皮香肉熟，这种烹调法，后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国。

六、铁板烧原理？

铁板烧的原理是在大铁板把食物加热，

铁板烧是最高级别的就餐形式，它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤，吃铁板烧原因在于铁板烧会选用最上乘的材料加热，烤熟，

七、香酥铁板烧饼？

1、鸡里脊切片用料酒、酱油、盐、淀粉码20分钟;

2、锅入油至5成热，而后转文火炸饼至两面金黄、酥脆;

3、炸饼余下的油把码好味的鸡里脊用筷子一片一片的夹入油锅炸制;

4、炸好的饼两面酥脆，控油备用；

5、炸熟的鸡里脊盛出控油备用；

6、把炸制好的饼用刀豁开一个半圆口；

7、依次往饼里加生菜、鸡里脊、油辣椒、甜面酱并撒适量孜然粉。

八、铁板烧说说？

铁板烧是一种烹饪技法，以炉板为炊具，将食材直接摆放在炉板上进行加热烹煮。这种烹饪方式不仅能够保留食材的营养和原味，还具有极高的风味和口感。

铁板烧源于日本，已经有几百年的历史。其特点是火候短、热度高、油盐较少，能有效保留食材的香味和营养。铁板烧不仅可以烹制各种肉类、海鲜、蔬菜等食材，还可以制作各种口感独特的佳肴，如铁板烧饭、铁板烧面等。

铁板烧在中国也非常受欢迎，许多餐饮场所都有铁板烧菜品。铁板烧不仅美味，而且烹饪过程也非常有趣，观赏性极强。

九、铁板烧别称？

铁板烧是日本高档料理的一种。

铁板烧在日本十分流行，但其中亦分别有韩国式的烤肉，日本人称为（烧肉）（Yakiniku），还有阪式的铁板（好烧）（Okonomiyaki）。日式铁板烧较之传统的日本料理，要高出一个档次，即使在日本很多人也不常光顾，请客吃它已是不低的礼遇。原因在于铁板烧会选用最上乘的材料，例如新鲜的海鲜，包括龙虾、带子、鲍鱼等。同时材料在制作之前不经过腌制，只在烧烤过程中加入盐、胡椒两种调味品，品的是食物的原始味道。其材料有不同的级别，以牛肉为例，有国产牛肉、美国牛肉、神户牛肉，价格差别也相当大，神户牛肉要700多元一份，在国内有很多著名的铁板烧供应商，也有许多特色铁板烧。

十、自制铁板烧烤？

自己在家用平底锅做一份铁板烧土豆，土豆炸熟，用平底锅，用小火，配上了适当的配菜，香气四溢。

原料：土豆、二荆条、泡椒、油炸花生米、洋葱、榨菜、菜籽油、烧烤粉、五香粉、孜然粉、味精、白芝麻。

做法步骤：

第1步、新鲜的土豆去皮。切成自己喜爱的形状清水洗净泡出淀粉。

第2步、锅里放。比平时多一点的油。冷油下锅开大火。开始炸。

第3步、略放一点点底盐油温升高以后，转中火继续炸。

第4步、炸到五分熟。起锅备用。

第5步、平底锅刷薄薄得一层油。开最小火，倒入炸好的土豆。小火慢煎。

第6步、放入二荆条和洋葱，继续煎。

第7步、放入切好的榨菜丁，土豆煎至两面黄。

第8步、烧烤粉，五香粉。孜然粉已经味精。倒入锅中，放入翻炒均匀。

第9步、最后我们撒上白芝麻，泡椒以及花生碎。

第10步、非常的美味。零食和下饭都是不错的选择。

小贴士：

第一次炸土豆的时候不要扎得过于耙，要保持它的硬度，五分熟就行了。第二差用小火慢煎的时候油 要少。用最小火煎出香味儿