泡茶的技巧 如何泡茶？

一、泡茶的技巧 如何泡茶？

冲泡茶叶需高提水壶,水自高处注入茶壶,使茶叶在壶内翻滚,散开,以更充分泡出茶味,俗称“高冲”。泡茶方法有湿泡法、干泡法，其中干泡法更为干爽洁净，在泡茶的过程中要时刻保持茶桌的干爽，是更为主流的一种，正确的泡茶8个步骤分别是：备具→洁具→赏茶→投茶→洗茶→泡茶→奉茶→收具。

二、如何泡茶，泡茶基本步骤？

　　茶的冲泡方法有简有繁，要根据具体情况，结合茶性而定。但不论泡茶技艺如何变化，一些基本的方法则是相通的。冲泡一杯好茶出来，除了备茶、选水、烧水、配具之外，都需要遵照泡茶的基本步骤。

　　1.温具，用热水冲淋茶壶，包括壶嘴、壶盖，同时冲淋茶杯，随后即将茶壶、茶杯沥干。温具的目的是提高茶具温度，使茶叶冲泡后温度相对稳定，不使温度过快下降，这对较粗老茶叶的冲泡尤为重要。

　　2.置茶，按茶壶或茶杯的大小，往泡茶的壶（杯）里置入一定数量的茶叶。置入茶叶后，可以观赏壶（杯）里的茶叶形状与颜色。如果你所用来泡茶的是白色盖碗，则茶色与白色相映成趣，极具观赏价值。

　　3.冲泡，置茶入壶（杯）后，按照茶与水的比例，将开水冲入壶中。冲水时，除乌龙茶冲水须溢出壶口、壶嘴外，通常以冲水八分满为宜。如果使用玻璃杯或白瓷杯冲泡，可以特别注重欣赏的细嫩的茶叶，冲水也以七八分满为度。冲水时有“凤凰三点头”的讲究，就是将水壶下倾上提三次，这既是主人向宾客点头致意，也能使茶叶和茶水上下翻动，使茶汤浓度一致。

　　4.倒茶，冲泡好的茶应先倒进茶海里，然后再从茶海倒进客人的茶杯（品茗杯）中。茶海又称公道杯，取分茶公道之意。

　　5.奉茶，奉茶时，需要用茶盘托着送给客人，放置客人右手前方。奉茶的时候，主人还须用空余的手做出请茶的姿势，此时客人可用右手食指和中指并拢弯曲，轻轻敲打桌面，以表谢意。

　　6.品茶，茶泡好之后不可急于饮用，而是应该先观色察形，接着端杯闻香，再啜汤赏味。赏味时，应让茶汤从舌尖沿舌两侧流到舌根，再回到舌头，如此反复二三次，以留下茶汤清香甘甜的回味。

三、泡茶要不要专门用泡茶水？

如果要讲究泡茶用水，那应该是本地水泡本地茶。

茶友们应该都知道这句“扬子江中水，蒙山顶上茶”把。还有一句是:“龙井茶，虎跑泉。”(另一个版本是“狮峰龙井虎跑泉”) 著名的的“茶水天团”。龙井茶最佳应该是用虎跑泉的水泡。

还有：浙江湖州的金沙泉，“顾渚紫笋金沙泉”，顾渚紫笋是上品贡茶中的"老前辈"，在唐代便被茶圣陆羽论为"茶中第一"，顾渚紫笋最佳要用金沙泉泡。

“庐山云雾第一泉”，指的是庐山谷帘泉泡云雾茶最佳。

还有径山茶、苧翁泉；碧螺春、太湖水；君山银针柳毅泉，黄山毛峰人字瀑，雁荡毛峰大龙湫，武夷岩茶九曲溪。类似的说法还有：莫干黄芽剑池水，西山茶、乳泉水，齐云瓜片准源水，天台华顶千丈瀑，天尊贡芽十九泉，等等。

我以前浅显的理解：就是在说某种水和某种茶都好，有种天造地设是一对的感觉。后来才明白：古人是有所指的，是说水质对茶性的重要，离开了水是没办法谈论茶的。这些谚语的内涵可能是这样。

但是慢慢就发现一个奇怪的现象：茶确实是好茶，也很新，往往在茶产地冲泡喝起来就很舒服，但是买了一两斤带回家再泡，就没有当时那么香，喝起来滋味感觉也没之前那么好。怀疑过是不是被他们偷梁换柱做了手脚？之后再去卖，全程自己动手，从尝茶开始就自己取自己泡，买时也自己看准了亲手取出来，亲眼看他们真空包装好，这样带回家，马上开泡再喝，味道还是没有在当地泡的好。

卖的茶是好的，但是在当地喝的那种感觉还是不能复现，我有点疑惑不解。

后来在看到《煎茶水记》:“夫茶烹于所产处，无不佳也，盖水土之宜，离其处，水功其半。”意思是“茶在产地喝最好，因为当地的水土和茶最适合，离开了当地，就就只能发挥一半了。”我的疑惑才解开了，怪不得我每次在产地品时那般美妙，回到家就是喝的没有感觉那种舒服。

再想想前面说的茶谚，都说明了：本地茶须用本地水泡，才能让茶香更好，茶韵更佳，才是最佳的茶汤。

生活中可能我们如果不是在茶产地的茶友，都难以做到当地茶用当地水泡；大家可以选择的就像前面已经有朋友提到的自来水、桶装纯净水、桶装矿泉水、瓶装矿泉水或纯净水等几种，这些生活饮用水，适宜泡茶的水顺序个人觉得是：纯净水 — 矿泉水— 自来水，仅供大家参考。

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参考资料：

1. 唐朝 · 张又新《煎茶水记》别名《水经》、《水说》、《水品》
2. 清末民初 · 徐珂 《清稗类钞》
3. 清末的《老残游记》
4. 【中】潘向黎《茶可道》

四、热水泡茶与冷水泡茶的利与弊？

题目所说的热水喝冷水应该是指接近100℃的开水和室温的水。就不考虑温水的情况了，实际上对不同品质的茶可以通过不同的水温使其优点最大化。

热水泡茶可以使茶叶内含物最大限度的溶出，风味完整，所以在审评中都是用的100℃的开水。红茶，乌龙茶，普洱这种，一般都是95℃以上的开水泡，不然完全泡不开。而且高温有利于香气物质的释放，像乌龙茶的各种香型，红茶的枣香蜜香只有高温冲泡才能完整展现。

冷水泡茶一般是绿茶，绿茶高温冲泡溶出的茶多酚和咖啡碱较多，容易有苦涩味。而冷水冲泡时茶多酚和咖啡碱的量减少，使茶氨酸和茶多糖的量相对增多，口味比较鲜爽。特别是对于比较嫩的绿茶，我本人是很喜欢冷泡的。

五、泡茶规矩？

第一个：倒茶的时候一定不要倒满，而是应该七分满。因为好茶都是用热水冲泡的，水温自然会很高，如果把茶杯倒满的话，可能会因为太烫不敢触碰，并且很容易被烫伤，所以千万不要倒满，倒个七分满刚刚好。

第二个：看到茶叶没有茶色以后，要记得换一壶新茶。经常喝茶的朋友都清楚，不管是再好的茶叶，只要喝几壶，茶色就变得特别淡了，这个时候，我们不可以为了节约继续冲泡，而是应该及时的换一壶新茶。

第三个：冲泡新茶的第一壶的茶水不要喝。新茶虽然都是经过精密包装的，但是里面依然或有些许杂质，冲泡的第一壶所以不要喝，这样可以去掉里面的杂质，并且高温热水还能起到杀菌的作用。其实第一壶茶水的味道和口感都是比较差的。

第四个：如果本身我们自己在家里喝着茶，但是突然间来客人了，一定要记得换壶新茶。可能许多朋友感觉没有必要，明明这壶茶是自己刚刚冲泡的，为什么还要换一壶新茶呢？其实这是对客人的尊重。

第五个：倒完茶以后，茶壶的嘴一定不要朝向客人。因为这个代表着请客人离开的意思。

六、泡茶配料？

一般来说，一边聊天一边喝茶的话，配搭瓜子开心果花生都很适合。如果说空腹就适合配一些小点，例如烧卖虾饺。

七、泡茶句子？

  泡茶句子： 

日月洗尽铅华，青春就只剩满头白发，当你我爱到花甲，流年便沏好一壶清茶。

空下来愿意做下禅心的人，熬水，洗盏，从容不迫得给自己泡上一壶绿静叶嫩的花茶。

八、泡茶成语？

酒余茶后，三茶六饭、人走茶凉、酒馀茶后、清茶淡饭、茶余酒后、对花啜茶、榷酒征茶、

三茶六礼、浪酒闲茶、茶饭无心、不茶不饭、家常茶饭、挑茶斡刺、粗茶淡饭、茶余饭饱、酒后茶余、残茶剩饭

九、泡茶文案？

关于泡茶文案有：泡茶要先热水，接着洗茶壶茶杯，再放茶叶充开水。

5、菊花不但能供人观赏，而且能用来泡茶。

6、真正优秀的茶艺师是让茶发挥最佳境界，如果演奏乐器一般，不可掉以轻心，投入到泡茶叶喜悦中来

十、泡茶配方？

1.决明子绿茶:

原料：决明子、绿茶各5g。

制法：将决明子用小火炒至香气溢出时取出，候凉。将炒好的决明子、绿茶同放杯中，中入沸水，浸泡3～5分钟后即可饮服。随饮随续水，直到味淡为止。