烤肠炒菜做法大全？

一、烤肠炒菜做法大全？

步骤 6

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这个时候再加入一小勺盐，肠本身是有味道的，所以盐不用太多，然后翻炒一分钟

步骤 7

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加入一勺耗油翻炒半分钟，更鲜美

步骤 8

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最后出锅，我已经完全忘记了大蒜的存在，于是在出锅后洒上了它，喜欢蒜香味的可以在加入耗油的时候同时加入蒜末，一起翻炒半分钟出锅即可

二、烤箱烤肠做法大全？

主料

烤肠一些

烧烤酱少量

辅料

油少量

1. 烤肠解冻，穿成串，在每个烤肠上面切两刀，容易熟也比较漂亮。

2. 烧烤酱加油刷在烤肠上面，烤箱提前预热180度烤制约五分钟，烤约10分钟。

3. 我烤的比较熟，有点脆脆的，不喜欢的可以少烤一段时间，自己掌握哦！

三、烤肠的配料大全？

一、主要配料：

肠料：无骨的鸡肉1000克料理机打碎（3mm大小最好），肥猪肉半打碎，香菜2两，洋葱1斤，胡萝卜半斤，用料理机打碎，肉和菜混合到一起，搅拌均匀，然后放入放入，孜然粉20克，鹤鑫源油脂香精2克，玉米淀粉一斤，熟玉米粒200克，鸡蛋7个，味粉20克，鸡粉10克，食用盐15克，南德调味粉4克，五香粉4克，白胡椒粉5克，充分的抓拌均匀，混合到一起上劲为止.

蘸料：桃酥沫40克，苏子粒10克，打碎的孜然粉60克，熟芝麻30克，花椒粉4克，白胡椒粉30克，麻辣鲜5克，鸡粉8克，盐12克，辣椒面适量放，搅拌均匀，建议放到一个平的托盘里面备用。

二、操作流程

准备霍氏烤肠机一台，开大火烤肠机上刷上一层底油，在模具里放好上一步做好的香肠馅料，用量高出模具1/3，用竹签把每个香肠之间分割开，不能有粘连，这时候在肠上面压上一根竹签，下面定型之后将香肠翻面，翻面之后，轻轻地压制一下香肠的正面，然后刷上一层明油，开中小火煎至两面金黄，然后出锅，均匀地蘸上我们事先做好的蘸料。在烹饪的过程中烤肠香飘四方，颜色诱人。成品更是香味扑鼻，外焦里嫩，是一道非常美味的街头小吃。

四、烤肠拌料配方大全？

蘸料配方：芝麻酱350g、花生酱150g、韭菜花100g、酱豆腐100g、虾油（虾酱）20g、耗油15g、鸡精20g、花椒油20g、香油20g香菜、小葱、纯净水。

做法：

1.虾油（虾酱）、耗油、鸡精、花椒油、香油用热水调化。

2.放入芝麻酱（芝麻酱、花生酱比例7:3）、花生酱、韭菜花、酱豆腐、再倒入纯净水，顺时针方向搅动稀释。

五、烤肠的商用配方大全？

一、主要配料：

肠料：无骨的鸡肉1000克料理机打碎（3mm大小最好），肥猪肉半打碎，香菜2两，洋葱1斤，胡萝卜半斤，用料理机打碎，肉和菜混合到一起，搅拌均匀，然后放入放入，孜然粉20克，鹤鑫源油脂香精2克，玉米淀粉一斤，熟玉米粒200克，鸡蛋7个，味粉20克，鸡粉10克，食用盐15克，南德调味粉4克，五香粉4克，白胡椒粉5克，充分的抓拌均匀，混合到一起上劲为止.

蘸料：桃酥沫40克，苏子粒10克，打碎的孜然粉60克，熟芝麻30克，花椒粉4克，白胡椒粉30克，麻辣鲜5克，鸡粉8克，盐12克，辣椒面适量放，搅拌均匀，建议放到一个平的托盘里面备用。

二、操作流程

准备霍氏烤肠机一台，开大火烤肠机上刷上一层底油，在模具里放好上一步做好的香肠馅料，用量高出模具1/3，用竹签把每个香肠之间分割开，不能有粘连，这时候在肠上面压上一根竹签，下面定型之后将香肠翻面，翻面之后，轻轻地压制一下香肠的正面，然后刷上一层明油，开中小火煎至两面金黄，然后出锅，均匀地蘸上我们事先做好的蘸料。在烹饪的过程中烤肠香飘四方，颜色诱人。成品更是香味扑鼻，外焦里嫩，是一道非常美味的街头小吃。

六、火锅烤肠的做法大全？

主料：

火腿肠5根

辅料：

孜然粉适量

辣椒粉适量

烧烤酱适量

调料：

油少量

做法：

1. 准备火腿肠，两侧用刀划出两排花纹，深一些开花开的更好。

2. 在火腿肠满身刷一层食用油。

3. 撒调味料粉，比如孜然粉，辣椒粉或者烧烤料之类的。

4. 利用自己手里的设备，烤箱或者空气炸锅之类的，我用的是空气炸微波炉，选择定温烘烤功能，温度180度，烘烤10分钟左右。

5. 火腿肠两侧的花纹开始向两边飞起，表面出现高温作用后的小气泡，颜色变深，就可以出炉了，准备喜欢的烧烤酱，刷在表面。

6. 再撒烧烤料

七、q弹烤肠做法大全？

关于选肉：最好选择后腿肉或者梅花肉，肥肉部分要剁成肉糜，越细越好，瘦肉部分需要剁成颗粒状就行，不能太细，这样吃起来有肉的感觉，肥瘦比例3：7或者2：8，太瘦过于柴口感不好，太肥油腻不利于健康

2.关于肠衣：某宝买的羊肠衣，送手动灌肠器，一般家用灌几斤肠手动的还是比较好用方便的，肠衣壮宝妈一般喜欢用2.0cm的，不粗不细，不用怕肠煎不透！

3.烤肠q弹脆皮技巧：淀粉选择木薯淀粉或者红薯淀粉（这两种淀粉是肠吃起来q弹的关键，其他淀粉不行）搅拌肉需要加冰水，加入冰水使香肠烤出来煎出来皮是脆的哦

4.关于搅拌：把所有材料放入肉馅中分三次加入冰淀粉水（把淀粉和冰水混合在一起）朝着一个方向搅拌上劲，这个时间比较长，一定要把肉搅拌到有粘拉丝的感觉才行，厨师机低速搅拌15分钟，没有机器用手搅拌（使出九阴白骨爪的功夫?朝一个方向使劲搅拌）

5.关于爆肠：灌肠的时候肉不能灌太饱，8分满，能捏扁，灌完以后需要用针或者牙签在肠衣上扎几个眼，排出空气，煮肠凉水下锅全程小火，不能煮沸，这三点都是防止爆肠的关键哦

用料

猪后腿肉 1500克

盐 30克

糖 90克

孜然粉 4 克

黑胡椒 4 克

红曲粉（可不放） 3克

蜂蜜 10克

生抽（薄盐生抽） 60克

冰水 105克

木薯淀粉 90克

柠檬（肠衣去腥用煮肠用） 3-5片

生姜（肠衣去腥煮肠用） 5-7片

料酒（肠衣去腥用） 适量

花椒（煮肠用） 10-15粒

玉米粒 200克

羊肠衣 适量

棉绳 适量

步骤 1

猪后腿肉3斤，去皮，肥肉绞肉糜，瘦肉绞粗颗粒

步骤 2

肥瘦比例2：8，把肉放入厨师机盆中

步骤 3

除了淀粉和冰水，把所有调料称重后放入厨师机和肉混合

步骤 4

把冰水和淀粉混合，分三次加入厨师机，每加一次淀粉水需要水和肉充分混合后才能加下一次

步骤 5

厨师机一档低速搅拌15 分钟左右

步骤 6

最后加入玉米粒，经过厨师机搅拌的肉有粘性，不散有阻力

步骤 7

做好的肉馅放入容器中，盖上保鲜膜，冰箱冷藏一晚上，如果着急灌肠最少冷藏2小时以上

步骤 8

冷藏后的馅灌出的肠有弹性

步骤

羊肠衣把盐冲洗干净清水浸泡30分钟以上，水中加柠檬生姜料酒去腥

步骤 10

泡好后肠衣一根根的把肠内部用水冲洗三遍去杂质去腥味

步骤 11

把肉放进灌肠器

步骤 12

套肠衣，慢慢转动灌肠器一点点灌，注意力度，不能太满，容易把肠衣弄破，能捏扁，8分满就行

步骤 13

10厘米一节，系上棉线，用针或者牙签在每节上扎4-5个眼排气（可以看肠衣哪里没有灌好，空气多，可以多扎几个眼）

步骤 14

放在北阳台通风处吹到皮干状态就可以，夏天可以用风扇吹，冬天我一般晒两个小时表皮就干了，切记不能晒太阳

步骤 15

晒好的样子，下一步开始煮肠

步骤 16

凉水入锅，重新放入姜片，柠檬，花椒，最小火煮肠，全程不能让水沸腾，时间大概40-60分钟（根据肠的多少决定时间）

步骤 17

60分钟后，肠变色，漂浮锅中，就是熟了，不放心可以剪掉一节掰开看看熟了没有

步骤 18

捞出剪开去棉线清洗干净，网上晾干，表皮没有水份

步骤 19

真空包装好，冷冻可以保存三个月的

八、黄金烤肠饭做法大全？

食材:

米饭 300g 、 洋葱 100g 、 台湾烤肠 2个 、 鸡蛋 1个

烹饪步骤:

步骤1/5

切好洋葱和烤肠备用

步骤2/5

鸡蛋和米饭拌在一起

步骤3/5

锅里加油翻炒洋葱和烤肠，先下洋葱哦，炒香之后再放烤肠

步骤4/5

然后倒入米饭继续翻炒 待米饭色泽金黄即可出锅

九、迷迭香烤肠

迷迭香烤肠：美味佳肴的不二选择

迷迭香烤肠是一道令人垂涎欲滴的美食，无论是在家庭聚会，还是在户外野餐，它都是让人欢腾的完美选择。它以其独特的风味和多样的搭配方式，成为了人们心中的不二之选。

烤肠的历史

烤肠作为一种传统的烹饪方式，在历史悠久的追溯中可追溯到古罗马帝国时期。起初是用猪肠制作的，后来随着烹饪技术的进步，人们开始尝试用牛肠、羊肠等不同的肠衣制作烤肠。而随着时间的推移，各种不同材质的烤肠逐渐出现，烤肠的种类也变得丰富多样。

迷迭香烤肠作为其中一种烤肠的变种，将独特的迷迭香香气与肉香完美融合，为食客们带来了别样的味蕾享受。

迷迭香烤肠的制作

制作迷迭香烤肠的过程相对简单，但需要一些关键的步骤和技巧。首先，选择优质的猪肉或牛肉等肉类作为主要原料。然后，将肉类剁成细蓉状，并加入适量的食用盐、迷迭香和其他香辛料进行调味。接着，将调味好的肉蓉填入肠衣内，用细绳将两端封口。

完成上述步骤后，将迷迭香烤肠放入烤箱或烧烤架上，以适当的温度和时间进行烘烤。烤肠的成品应该色泽金黄、外酥里嫩，散发出迷迭香的香气。

迷迭香烤肠的美食搭配

迷迭香烤肠不仅可以单独食用，还可以作为其他美食的配料，增添风味。下面是一些建议的搭配方式：

• 迷迭香烤肠三明治：将烤肠放在烤面包中夹起来，加入生菜、芝士等其他配料，制作出丰富多层次的迷迭香烤肠三明治。
• 迷迭香烤肠意面：将烤肠切成碎块，与意大利面一同搅拌煮熟，加入香草调味和番茄酱，做出美味的迷迭香烤肠意面。
• 迷迭香烤肠披萨：将烤肠切成薄片，放在披萨上面，与番茄酱、芝士等配料一同烘烤，制作出美味的迷迭香烤肠披萨。

迷迭香烤肠的营养价值

迷迭香烤肠不仅美味可口，而且富含营养价值。猪肉和牛肉是主要的营养来源，富含蛋白质、脂肪和维生素等。此外，迷迭香本身也含有丰富的抗氧化物质，具有抗菌和抗炎作用。

然而，由于烤肠中可能含有部分饱和脂肪和盐分过高，所以食用时需适量，不宜过量。加入新鲜蔬菜、水果等食材进行搭配，可以更好地平衡膳食，确保营养的全面摄入。

结语

迷迭香烤肠以其独特的风味和丰富的营养价值，成为美食爱好者们喜爱的佳肴之一。不论是作为独立餐点还是与其他食材搭配，它都能为您的味蕾带来享受。但请记住，适度食用更为重要，合理搭配，营养均衡，才能更好地体验迷迭香烤肠的美味。

十、怎样做烤肠的做法大全？

自制烤肠

原料：五花肉、鸡蛋、羊肠衣、姜、红曲米粉、老抽、蚝油、黑胡椒粉、花椒粉、盐、白糖、红薯粉。

做法步骤：

第1步、盐渍羊肠衣取出清洗干净，浸泡半个小时，有人建议用白酒为了去腥。

第2步、五花肉剁成肉馅，不要太烂，就为这我也要买个绞肉机，剁太麻烦了，而求料理机也不给力，根本弄不烂。

第3步、剁好的肉和姜末。

第4步、所有调料全放到肉馅里，除了红曲米和红薯粉不放。

第5步、红曲米粉要用白酒调后放到肉馅里，目的是为了调色，让成品看起来红润更有食欲。

第6步、红薯粉要用水调逐次放进肉馅里，在放每一次时要把肉馅充分调和后再放下一次。

第7步、把小肠衣套在灌肠器上，顶端打一个结。

第8步、把肉馅灌完后，分段，用棉线系好。

第9步、放蒸锅里蒸半个小时后取出晾凉，然后放冰箱冷冻保存，随吃随取。

第10步、或烤或煎，都很美味呢，主要是安全健康。