春节要包饺子，那包饺子的寓意是什么呢？

一、春节要包饺子，那包饺子的寓意是什么呢？

水饺早在三国时期就已出现，那时候水饺被称为“馄饨”，形状如月牙，和现在水饺的形状极其相似。而最开始的饺子是煮的汤饺，和汤一起吃。随着时间发展，水饺变成了煮熟之后捞起来吃，而在“饺子”汤中放入香菜、葱花、虾皮、韭菜的吃法被统称为“馄饨”。

　　水饺在明清时期就流行起来了，在大年三十要吃肉饺，而在大年初一早晨要吃素饺。一般说来，饺子要在大年三十半夜之前包好，等到岁更子时的时候吃。

　　岁更子时是指大年三十与大年初一的交替之时，也是又被称为“岁更交子”。饺子的名字也是取自“岁更交子”，有着吉祥如意、喜庆团圆以及招财进宝的寓意

二、怎么包饺子才好吃？如何调出美味的饺子馅？

其实秘诀很简单，就是打水。一斤馅儿，一斤水。不停搅拌均匀。这样的饺子馅儿鲜嫩可口。这是一个开饺子馆儿的老哥教我的。实践几年来，没有失手的时候。

三、怎么包荠菜饺子好吃？

安徽阜阳。因疫情封校加上当天没课，陈同学和室友就在校园里散步，偶然看到校内草地上有很多野生荠菜，就突发奇想和室友们一起准备做一顿荠菜猪肉水饺，几个女生抄起工具就挖了起来。陈同学称准备饺子馅和包饺子的时候都特别快乐，吃到热腾腾的饺子时更是幸福，这也是她们大学里一段美好的经历和回忆

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四、新开饺子店求指教？

　　一直很想做餐饮。曾经想过开面馆，牛肉面、烧鸭面都是我比较喜欢的项目，因为种种原因没有开始。本来这个门面打算搞夜市排档的，听了一个同学的建议，说我们没有经验，炒菜自己不会炒，请师父一方面是工资的问题；另外是不懂，忽悠我们都不知道。加上现在物价上涨厉害，炒菜成本上涨很快，利润都很薄了，建议我们搞饺子，起步很简单。想想也是，终于决定搞饺子馆。门面已经拿下了，正在装修，再过两天就可以开张了，以前经营的那家实在是太脏了，到处都是油垢，重新粉刷，屋顶有点漏雨补了补，想想装修就粉粉墙花不了多少钱的，没想到屋顶补补，墙刮刮仿瓷，吊顶换几块破损的，还有水池要补补，也去了大几千了。

　　之前本来想叫大娘饺子、外婆饺子馆、好再来饺子馆等取了一大堆，都不好，打算未来做好了，以后注册商标，搞连锁，进超市，想想刚开始创业的都有这种宏大理想吧？太遥远，还是踏实点，挣钱先吧。终于名字想好了，这个饺子馆主要是老婆经营，网名是喜洋洋，就叫喜洋洋饺子馆吧。从3月6号接手到现在，终于整的差不多了，今天全家人帮忙在里面搞卫生搞了一下午，感觉清爽了，明天打算订桌子、椅子、操作台、碗、炉子、压面机、和面机等，差不多后天应该就可以开始搞了。头疼的是人还没有招到，我们这里都是现包现下的，所以饺子工要一直跟着包，主要是做夜市，所以比较辛苦，饺子工不好招吧，我们跟周边不一样，上了机器和设备，到我们这里上班应该相对轻松点。

　　我们位于一个地级市的夜市一条街，周边的人气还是比较旺的，这个夜市街开了快10年了，有十几家商户，卤菜、炒菜、饺子、烧烤都有，现在做饺子的都有7、8家，竞争激烈。我们店面积很小，就30平左右，桌子有7张，最多的话可以坐二十七八个吧。

　　这两天试营业暴露出了很多问题，首先是饺子馅的味道，第一天太咸，第二天饺子皮又太稀，没劲道，汤的味道也淡，最关键是人手不够，还没有招到人，忙不过来，流水嘛，50-60碗左右，相信味道改良应该生意会稳步上升，因为现在灯箱招牌都还没上。

　　铁板饺子还是比较有特色，反映都很不错，店开门人就要耗着，有点烦人，店虽不大，事情却很多，通过几天的感触，感觉做餐饮还是比较辛苦，如果夫妻两个人以这个做专职，养活一家人，赚点小钱还是问题不大。

　　有个很搞笑的事情，我们周边几个饺子馆都是开了十多年的，有稳定的顾客， 昨天有对小年轻，男的非要到周边一家饺子馆吃，女的非要吃我们的铁板饺子，后来各吃各，我们服务员端着饺子到别人家饺子馆的时候，他们老板说还有这样搞法的，我们只有一笑，不好意思，饺子上桌时，一股香味扑鼻而来，女的说，还是这个铁板饺子好吃吧，男的说是的是的。

　　铁板煎饺是将饺子直接放到铁板里加水后盖上锅盖，靠水蒸气将饺子蒸煮熟后，小火将水煮干或倒掉，再加油生煎而成。　　

　　答：跟水煎包做法应该差不多，生煎的，不过我也没有跟谁学习过这些东西，以前在杭州经常吃，也很喜欢吃，自己网上找资料，自己摸索出来的，现在感觉还可以，比较受欢迎，回头客比较多，就是火候有点难掌握，是加水生煎的。

　　我们是在湖北的一个地级市，这边吃的面跟陕西那边不一样，主要就是热干面、牛肉面、汤面等等，现在也有些兰州拉面啊什么的，扯面还真的少。

　　昨天因为是周末，又继续加大了馅料和面的量，中途听到左邻右舍的说我们对面的饺子馆要请假几天不开门，让我们多准备些饺子，老婆临时又跑到菜场把别人剩下的韭菜都买光了。

　　果然那个生意忙的，头都抬不起来，服务也跟不上，暴露出了很多问题，因为顾不上接待，有在里面堂吃的，有外带打包的，还有过来打个招呼说要饺子过会来拿的，最后乱套了，有几个客户喊了几次，最先来的到最后都没上，火大了，发脾气了，我们也没办法，除了说抱歉，赔笑脸，也不能再说什么，这样客户搞了好几次了，我个人是个服务意识很强的人，如果他下次还会再来的话，我会免费请他们吃饺子，不过多半不会再来了。就这样打仗一样一直忙到了12点多，中途我表弟也带人过来吃，也顾不上接待，还让着帮忙收拾桌子碗筷什么的，表弟他们啤酒喝了7瓶了，快一个多小时了，才给他们把饺子上上。一直到12点半，面光，馅光，搞清洁卫生收工，对来的客户说不好意思，卖光了，请别家；都在说对面的饺子馆快点回来吧，我们受不了了，太忙了。

　　后来回去统计一下，大概销售又增长了很多，接近200碗饺子。

　　看来还要提前准备些饺子，冰柜里也要冻上一些，员工还要进行沟通和分工，再增加锅和炉子，饺子盘等都要再增加些，准备突破瓶颈，再创高峰，同时把服务和接待搞好。

　　昨天对人员进行了分工，也早早准备了更多的馅料和面，多增加了炉子和锅还有盛放饺子的盘子，昨天情况好很多了，基本上有条不紊了，偶然在很高峰的时候还是有点乱。对面饺子馆因为放假了，其中一个员工也过来帮忙，中途也吃了碗我们的饺子，说我们的饺子很好吃，比他们饺子馆的好吃，说吃他们自己的饺子都要剩几个，我们的都吃完了，这个评价让我们很欣慰，对面饺子馆开了十多年了，我们才一个多星期啊。隔壁餐馆的叔叔也说这里夜市都在传我们的饺子好吃些，说是客人说的，听的我们心花怒放，送啤酒的阿姨问我们是不是学了的，呵呵，只能笑笑。

　　其实我们也没有什么特殊秘方，只是肉采购的好肉，韭菜买的小韭菜，他们都是送上门的洋韭菜，调料我们都放好的调料，食材好了，味道自然好，加上干净卫生，又有特色，不愁生意不好。

　　到现在我们都没有给亲戚朋友们打招呼，拉生意，感觉就这样做都快做不来了，晚上清点的时候再破记录，突破200碗了，感觉这样就行了，得想办法增加些其它的东西了，比如凉菜、卤菜什么的，要不人太累了，卤菜还不知道怎么做呢，得学习学习。

　　昨天碰到员工的问题了，我想这也是必须面对和一个问题。

　　刚开始招了一个陕西的员工，应该说头几天感觉还不错，除了话多，包饺子也还行，但过了几天就感觉不行了，一个是你问她问题，她总是不正面回答你，主要让她负责包饺子和下饺子，另外记性不好，隔会问你下了几碗还差几碗，搞的呢糊涂，然后发现后来越来越懒，喊也喊不动，还跟客人吵架，具她自己说以前在老家也是开这样店的，后来拆迁不做了，到这边已经干了四分工了，都不到半个月就换，昨天实在受不了让她走了，走前老婆跟她说你不适合打工，适合做老板，还是别打工了。她还带了一人过来帮忙，这样就一下走两个，得想办法招人了。

　　中途隔壁餐馆的过来聊天说，现在跟以前不一样了，要把顾客当上帝，员工要供着，老板是最受气的，无语。

　　昨天人员到位了，生意可以说是极度火爆，销售又创纪录，突破了三百碗，到12点多就卖完了，感觉只能卖这么多了，因为场地有限，饺子供应有限，一直处于等着饺子下锅，客人等着饺子的情况，还有几个客户等不来退钱的。

　　感觉要在品种上下功夫了，比如增加些凉菜和卤菜来提高销售额。光卖饺子只能卖到这个地步了。

　　经营不到十来天，我跟我爱人自我感觉都还是比较满意，首先是我们跟周边的商户相处融洽，关系甚好；其次是我们不抢客户，不招呼生意，靠自己的服务和环境及特色吸引客户；然后是刚开始搞的时候，周边的商户都没把我们放在眼里，觉得我们搞不好这些东西，也觉得我们搞不长久，可能搞几天就吃不了苦就要转了，现在的情况是我们的生意灰常的不错，我们的饺子很有特色，味道也很好。

　　另外搞这个还有个好处，经常可以碰到故人，可能是这里人流量太大了，碰到十几年不见的老朋友，真的是很开心的一件事情。

　　我们这里都是按碗卖的，一碗十个饺子，5元钱。（注：2011年价格）

　　对面的饺子馆，也就是我说的经营了十多年了，有大量老客户的饺子馆昨天开始营业了，然后我们预想销售应该就不会这么好了，对于馅料和面准备稍微少了点。对面的饺子馆果然牛，歇业一周，一开门，照样生意很好。

　　昨天感觉没有前天忙，但是饺子一直处于包完就下锅的状态，我的嫂子也带了朋友过来帮忙包，我自己也在帮忙包，就想着上那个饺子机就好了，只要饺子皮出来了，就一个人操作机器包就可以了。

　　昨天卤菜的事情也基本上拉上议程了，我老婆的哥哥的岳父是一直搞卤菜的，跟他说过了，可以教我们怎么弄，随着天气越来越好，吃凉菜的也多，喝点冰啤酒，吃点卤菜下酒，最后吃饺子垫肚子，花费不多，也很惬意，还可以从周边叫些烧烤和炒菜吃，很爽啊。

　　如果单算饺子的毛利的话，成本在40%-45%之间，也就是毛利55%—60%，我们分量在一个生饺子20-22克之间，大部分人能吃饱，如果觉得吃不饱可以多下几个，没问题。现在上的品种不多，就是白菜猪肉馅子和韭菜猪肉馅，有煎饺和煮饺子，上的是需求最大的几种。

　　饺子皮考虑过买批发的，只是觉得批发的饺子皮都说不好吃，不知道是因为撒了淀粉放粘连的缘故还是什么原因。我们这里零售饺子皮2元一斤，批发应该还可以便宜几毛吧。

附近的人：我来说两句吧，我就是这个城市的人。其实你接的那家是巷子里面最早的元老“三妯娌”了，不知道他们为什么转了。其实本身他们那家的生意就很好，有很多回头客的，你对面的那家你说他们搞了十几年了是错的，其实他们原来不是搞饺子的，原来那个店的老板就是你接手这个店的老板“三妯娌”，据说别人看他们在哪里搞的生意好就吧店子要回来自己搞了，“三妯娌”没办法才在现在的位置重新开了起来，起码也有5、6年的时间了。基本上我们去“XX堂”里面去吃宵夜都会去那家。有4、5个月没去那里吃宵夜了，真不知道他们那么好的生意为什么转了。但只要你的味道好，下次去哪里吃宵夜还会去你家的，因为哪里的饺子馆虽然很多家，但是味道好的也就那么1、2家。原来你那个店算一家，一进路口右手边那家也还行，其实你对面那家的味道真不怎么样，不用把他们看在眼里。毕竟从15岁开始就在哪里吃宵夜了，也有10几年了。祝你生意长长久久，味道美味久久！

　　同城的朋友你好，你说的基本情况属实，对面的饺子馆其实跟三妯娌时间相差不是很大，几个月时间吧，我也自认为味道比他们好，不过客户的口味很难说，青菜萝卜各有所爱吧，我觉得对面优势在于老板嗓门大会吆喝，老客户也多，因为现在我们跟对面的关系也很好，经常聊天，而你说的三妯娌，现在也分家成了三嫂子饺子馆和姐妹饺子馆，上周我们把姐妹饺子馆请到我们店来了，所以你去了喜洋洋饺子馆，还是熟悉的面孔，熟悉的味道，但是又增加了新的味道，新的品种，当然环境更干净更清爽了。

　　我个人觉得做这个餐饮的，除了地段还是地段，地段好了，什么都好卖，难吃也好卖。

　　除非你有些自己的特色，或者推广思路，我们饺子馆生意之所以可以，其实还是沾了这个夜市本身就比较好的光，加上地段还算可以，我们旁边也有几家饺子馆，就在不远10米的地方，生意就天壤之别。

　　所以这些都是你要开饺子馆需要考虑的地方，我们毕竟时间不长，谈经验也谈不上，共同分享吧。

　　在这里我不想发表谁的味道最好这样的评论，大家都是做生意，也许他们也看的到呢，因为每个人的口味是不一样的，各有各的客户群，我已经吃遍了本市的饺子馆，你说的我也吃过，真的很奇怪，有的人就喜欢吃咸的，有的喜欢吃鲜的，有的吃淡的，真的是青菜罗卜各有所爱，销量是硬道理，我们现在每天基本上可以卖完，除了几天相对生意清淡些，大部分都是很忙的，这几天都有慕名铁板而来。

　　我希望大家都有生意做，生意都好，我们经常忙起来生意顾不上也会介绍生意给别的饺子馆做的。

　　铁板煎饺有点名气了，我们现在基本上不做推广，价格又涨了，但每天都有好多点名吃铁板，昨天一个知名的鼓手以前吃过的，专门过来吃铁板饺子打包，因为煎的人很多，要等半天，中间就聊起来，原来是给女儿带的，说吃过一次铁板煎饺后，就再也不吃其它的煎饺子了，宁可等也要吃，呵呵，听了感觉很有成就感，确实，现在很多商家，为了追求速度，舍弃了口感，就拿煎饺来说吧，后来也了解到周边很多饺子馆，以前也是生煎的，后来觉得麻烦，就直接水煮熟了放在锅里炸，这样不用翻，速度也快，当然味道比起生煎差了很多，但是你说这样不好吃吗？也未必，因为这样也培养了部分客户群，就喜欢吃炸饺子，要炸的脆脆的，所以一切都培养自己的客户群，选择自己合适的，有时候你觉得好吃的，别人未必觉得好，就是这个道理。

　　大家都说机器包的不好吃，冻的不好吃，但是我以前在外地的时候，基本上外面饺子馆，都是冻的，否则不会有那么多花样和品种，关键是客户他认可了，适应了，习惯了。

　　有舍有得，通吃天下，基本上会什么都得不到，有个朋友就跟我讲，做自己的特点，而不是一味的迎合客户，我认为还是 有一定道理。

　　只是感觉到有好多朋友，没有开过饺子馆，就想自己搞，厌烦了上班打工，在这里我要说句，创业有风险，投资需谨慎，要慎重，我们只所以能做到现在局面，主要还是因为位置码头好，但赚的也是辛苦钱，颠倒黑白的。如果期望值太大，到时候花费了时间，金钱，精力，再后悔，就来不及了。

　　也有好多问开饺子馆赚不赚钱的问题，怎么说呢，饺子成本放在那里在，但是房租、人工、设备、开支都各不相同，每天的销售额也不相同，所以有的可能赚钱，有的就不赚钱，还是取决于你的选址，口味，推广、管理等很多因素，确实不好说啊。

　　总之，希望创业的朋友都能够成功，现在物价高涨，生活很艰难，逼着我们向钱看，努力吧！！！

　　有人觉得我们开店很成功，其实也谈不上成功，有点小赚，主要的问题还是因为码头好，开在了一个十多年的夜市街上，虽然这条街很旧很破很脏，但是人气还是很旺，吃宵夜的很多，所以我建议各位，神马都是浮云，店面很关键，还有就是租金不能高，否则就帮房东打工了。

　　我们原先打算订的是那种半自动的饺子机，技术是日本的，国内根据日本机器制作的，一小时能做个一千多个饺子，跟手工包的差不多，但是需要有饺子皮，所以这个问题就成了很大的问题，如果去买饺子皮，肯定口感不是很好，因为饺子皮为了防粘结，都是加了清粉的，而自己擀饺子皮，手工的，不规则，不适合机器用，如果去买饺子皮机，能达到那种要求的，机器也要一万多，所以我们定金给了1000元，但是到现在也没提货，厂家原先说的很好听，不要了定金可以退得，但我老婆真的给厂家打电话的时候，厂家现在就找借口了，哎呀我现在好忙啊，待会再打过来好了，所以我们也没有再给厂家打电话了，现在就是手工包饺子了，至于买的压面机和和面机，用了几次后就丢在旁边没有用了。

　　我们认识的几个饺子馆，他们买的那种灌入式的饺子机，好像一般也没有怎么用。饺子机的馅分量也很标准，算下来，基本上是18克一个饺子 ，我们包的饺子我也称过分量，基本上每个饺子20-22克左右，这个价格其实不贵了，一般吃一碗饺子5块钱可以管饱，饭量大点的点个16个绝对吃饱。其实去年的时候，这里饺子都是卖4块钱一份，今年物价上涨太厉害，包括人工等，现在我们这里连牛肉面都7块了，盖浇饭都10块了，烧烤的烤脆骨就三块指甲盖大的脆骨，都卖2块了，算下来，还是吃饺子划算。

　　我们的饺子馆又上了我们当地电视了，一个时尚节目，介绍当地美食的，然后就有好多慕名过来吃饺子。

　　昨天好忙，一直包不赢的状态，还有一桌6-7个人，带着朋友和小孩来吃饺子，喝啤酒，再在旁边点写烧烤什么的，吃完了还要了170个生饺子打包，然后还不断的有过来要个2-3十个饺子的。

　　2011-12-12：最近天气转冷，生意有所清淡了，餐饮也有淡旺季的，现在看来，生意最好的时候应该是放暑假的时候，天气热，都不想自己在家做饭，学生也放假了，所以那两个月生意最好，最好的那个月平均的时候估计有一千五六的样子，现在就差很多了。

　　不过针对很多还停留在想开饺子馆的朋友们提个建议，真的是很辛苦，也很操心，我们已经决定了，天气再冷点就不做了，因为我自己是有自己的事情，都是我老婆在操劳，我只是晚上回去帮工几个小时，让她能休息会，但作息时间是反着的，休息、吃饭都不会很好，现在身体也不是很好，再加上马上要拆迁了，老婆也非常怕冷，一到冬天就是手脚冰凉。

　　现在的社会，让我们感觉生存非常的不容易，最近看到关于逃离北上广后又回归北上广的微博，大城市拼钱，小城市拼爹，想想看，我们就是属于那一族，如果打工，我们过的也还不错，现在回到内地了，真的就是拼爹了，刚创业不容易，真的没有随随便便就能成功的，希望在创业和想创业的朋友，要努力啊，祝你们成功。

　　到这个月底，我们就不能再做了。因为这条街卫生条件差，领导被大领导批评，于是拆迁。到现在为止，大概有近十个月，平均每个月有2-3万的营业额，净利润在40％左右，但确实很辛苦，关键是老婆颠倒黑白，没有休息，代价也很惨重啊，前两天，我们当地一个老同学，经营了十多年的餐馆也不做了，也要转行了，看来这个行业确实很辛苦啊，很难坚持。

转载于：创业经验分享网

五、速冻饺子冷水下饺子还是热水下饺子

速冻饺子一直以来都是备受推崇的美食之一。无论是作为家庭聚餐的一道美味佳肴，还是作为一顿简单快捷的晚餐，速冻饺子都能满足人们对美食的需求。然而，有一个问题一直以来都存在争议，那就是速冻饺子应该用冷水下饺子还是热水下饺子？

冷水下饺子的好处

冷水下饺子是很多人所推荐的一种做法。下面我来介绍一下冷水下饺子的几个好处：

1. 保持饺子的形状: 冷水下饺子可以避免饺子在煮的过程中过度膨胀，保持饺子的原本形状完整。煮熟的速冻饺子仍然看起来漂亮美观。
2. 避免沾粘: 速冻饺子在冷水中煮熟可以减少饺子之间的黏连现象，即使饺子贴在一起，也可以轻松地分开。这样可以确保饺子煮熟后不会出现沾粘在一起的情况。
3. 更节省时间: 与热水下饺子相比，冷水下饺子的煮饺时间更短。不需要等水烧开，只需要将水和饺子一起加热即可。这可以帮助你节省更多的时间，让你更快地品尝到美味的速冻饺子。

热水下饺子的好处

尽管冷水下饺子有其独特的优点，但也有部分人倾向于使用热水下饺子的方法。以下是热水下饺子的几个优势：

1. 更好的口感: 热水下饺子可以使饺子的外皮更加柔软糯滑，口感更好。特别是对于一些面皮比较薄的速冻饺子来说，热水下饺子可以使其更加蓬松可口。
2. 更均匀的受热: 热水下饺子可以使整个饺子受热更加均匀，避免饺子中间部分的生胶现象。这样煮出来的饺子更好吃，更有嚼劲。
3. 消除饺子表面的粉糊味: 有些速冻饺子表面会有一层淀粉，煮时容易产生粉糊味。使用热水下饺子可以有效地消除这种味道，让速冻饺子更加美味可口。

当然，饺子下锅的方法因人而异，因个人口味和煮饺子的习惯而异。你可以根据自己的喜好选择冷水下饺子或者热水下饺子的方法。无论哪种方法，都能够煮出美味的速冻饺子。

最后，还有一个小建议，无论你使用冷水还是热水下饺子，都应该确保煮饺子的水足够大，饺子有足够的空间自由翻滚，做到煮熟、上桌。

六、东北的饺子为啥那么好吃?

个人觉得在东北饺子馆吃饺子有种回家的感觉，虽然我家是河北的。

从初中开始住校，上学的时候平均每个月回一次家，毕业后基本过节回家，出门在妈妈，还有妈妈包的饺子。回家的时候和妈妈一边包一边聊——聊学习，聊专业，还有万年不变的什么时候有女朋友，什么时候结婚。

回到问题，吃过几个流派的饺子：山东水饺，四川抄手，广东云吞，泰国云吞面，还有就是东北饺子。

东北的饺子的第一感觉就是大，是我吃过的饺子里平均最大的一种，特别像家里包的，一斤有二十几个吧，其他地方的都普遍小，甚至吃过一斤60个的。

第二个感觉就是，东北饺子馆里的老板都更自来熟，很喜欢和你聊天，无疑拉近了距离，感觉像是去亲戚家了有没有？！

第三，也是最要命的，见过很多东北饺子馆包饺子都厨房是半开放的、或者直接开放式，可以看到包饺子的过程，老板还一边包一边和你聊：这是老板还是家人？

第四，不同地方吃饺子蘸的有区别，我老家，一般蘸醋，上面滴些香油，吃羊肉饺子的时候还会加蒜泥。四川的抄手，默认加辣椒，沙县小吃里桌子上只提供醋。个人觉得蘸什么决定了饺子的灵魂。成本上来讲，醋无疑是最便宜的，甚至有不少店还会往醋里兑水，感觉醋就是酸汤而已，怎么可能好吃呢。蒜几块钱一斤，香油就更贵了，至少二三十块，见过的可能就东北饺子馆提供的普遍更全。一般东北饺子馆里会问你加醋呀还是酱油呀？要不要蒜泥呀？有次在拉萨吃东北饺子，在准备动筷子的时候，老板说：要不要给你滴几滴香油？我抬头看了一眼老板，感动的眼泪都要流下来了，这不就是回家的感觉嘛！

七、关于饺子的诗词有哪些？

1.饺子

素衣台案前，巧手赛天工。雪花纷飞舞，皎月平空现。清水飘芙蓉，元宝落玉盘。饕餮世间味，最是此物鲜。2. 《水饺》

略同汤饼赛新年，荠菜中含著齿鲜。最是上春三五日，盘餐到处定居先。3. 《饺子诗》其一

相隔千里终团圆，共坐檀桌前。举筷入口皆思念，同衬此时意。莫道离别愁几许，一饺此中揽。来年早归喜几多，吃饺话团圆。4. 《饺子诗》其二

有才何须多开口，万般滋味肚中藏。有缘伴君三杯酒，相逢一笑齿留香。5. 《饺子诗》其三

俗客常笑撑船肚， 知己方知腹中珍。牢骚太盛难容物， 我辈岂是蓬蒿人。

6.娇耳

娇耳应记出世间，度厄除病解风寒。百世当谢仲景心，千家万户许万年。

八、过年吃饺子的原因何在？

春节期间，一些地方的人们都会有吃饺子的习俗，尤其是中国的北方地区。过年吃饺子的原因：

1、按照国家传统历法，晚上11时到第二天凌晨1时为子时。“交子”即新年与旧年相交的时刻。饺子就意味着更岁交子，过春节吃饺子被认为是大吉大利。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运，吃饺子象征生活富裕，表达新旧交替的美好愿景，继承先辈们的习俗，饺子成了过年必备的食物。

2、民间传说，东汉某年的冬天特别寒冷，百姓饥寒交迫，很多百姓耳朵冻烂。张仲景见此景非常难受，就从冬至这天架起大锅，熬制一种“祛寒娇耳汤”向穷人使用。“祛寒娇耳汤”是最初的饺子雏形——即用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给病人食用。百姓既能吃饱，又能热身抗寒。除夕夜，商贩仿照“娇耳”的样子做过年的食物，走进千家万户，被后人称为“饺子”或“扁食”。

3、饺子的外部形状像金元宝，寓意着百姓群众能够招财进宝，符合国人过年寄托希望吉利的好想法；饺子有馅，这馅一般都是一年最好的食材集中且切碎，便于把吉祥、喜气的东西包到馅里，来寄托对新年的美好期盼。

饺子作为一种历史悠久的民间吃食，自从问世就深受百姓喜爱，民间素有“好吃不过饺子”的俗语。

九、怎么拌饺子馅好吃？

这个放我来（可惜平常太低调，没存图）

身为大内斗省，面食吃法好像花样不多，我平常爱做的两种，一、韭菜马蹄猪肉馅，二青菜香菇馅。

一、韭菜马蹄猪肉馅

原料：韭菜、马蹄、猪肉、鸡蛋、盐、酱油、白糖、白酒、油、

1、猪肉切蓉，我只手切，从不用搅肉机，边切肉可以中途加点老抽和白酒一起，然后放冰箱冷藏一会儿，不冷藏也无所谓；

2、马蹄切碎，不要太碎，不然，吃不出马蹄的口爽；

3、韭菜洗净，晾干，切细，切细，一定要切细；

4、把马蹄、韭菜一起放到肉馅中，顺时针拌，如果馅干的话，边拌边加点水，水要一点点加，打个鸡蛋，放点油，白糖、盐一起拌，如果不忌香油，也可以放点，量都是凭感觉放的；剩下的就是一个方向的使劲搅了。

二、青菜香菇馅

原料：青菜、猪肉、鸡蛋、盐、酱油、白糖、白酒、油、（马蹄、香葱、香菜可放可不放）

1、青菜洗净焯水，如果青菜大的话，多焯几秒钟，我平常只用苏州青，水一开，放点盐或者油，苏州青一下水，就捞上来了过冷水了，青菜多的话，就多焯几次，然后切碎挤干水分放一边；

2、剩下的步骤和上面一样，要加香葱香菜的，最后切细放进去一起拌就行了。

做好包好，放冰箱冷冻分装好，平常吃多少煮多少，美哒哒

十、荠菜饺子怎么做好吃？

荠菜馅饺子做法：1、首先锅里烧一锅开水，加入一勺盐，淋一点食用油，放入洗好的荠菜焯烫一下，加入了油和盐，荠菜的颜色会更加翠绿。约烫上一分钟，控水捞出来倒在盆中过一遍凉水。

2、先在小碗中放入葱、姜、花椒，加入开水浸泡20分钟。

3、不烫手的时候，再挤出里面的水分，放到案板上，给荠菜切碎，收入盘中备用。

4、一斤的梅花肉先切成大块，再切成片，装到绞肉机里面，打成肉馅，像这样带点颗粒，吃起来会更香一点。

5、接着往里面加入盐。十三香，一勺生抽，半勺老抽上色，半勺蚝油，打入一个鸡蛋，用筷子充分的给肉馅搅拌均匀。

6、然后分三次倒入泡好的花椒水，每加一次都要搅拌到肉馅把料水完全吸收再加入。然后放入一把切好的葱花，淋入一些热油，激发出香味，再次给肉馅搅拌均匀，最后倒入切好的荠菜，搅拌均匀，馅料就调好了。

7、拿一张饺子皮，放入肉馅，两手一挤，就包好了一个饺子，全部包好备用。

8、锅中水开后下入包好的饺子，等定型后用勺子推一推，防止粘锅煮开后，点一次凉水，直到饺子全部鼓起来。变得胖乎乎的就可以出锅了。

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