宝塔口做法？

一、宝塔口做法？

主料：

玉米粉70克，面粉70克，青黄椒一个，洋葱半个

辅料：

红辣椒粉适量，青柠檬1个，盐适量，水适量，橄榄油适量

墨西哥塔克的做法步骤：

步骤1

玉米粉和面粉混合，加入盐、橄榄油和热水搅拌均匀后揉成面团，饧二十分钟。

步骤2

排气整形后将面团等分成8份，搓圆按扁，擀成圆形。

步骤3

平底锅烧热，无需放油，直接把玉米饼放入锅中，饼皮冒泡后翻面。全部熟后，放在温暖的地方保持饼皮的柔软。

步骤4

洋葱洗净切细粒，加入绿柠檬汁腌制15分钟（青柠汁有软化洋葱的作用）。

步骤5

西红柿根部切十字，加入开水浸泡一分钟，剥皮后切小粒放入软化好的洋葱中。

步骤6

香菜切小段，放入番茄中。

步骤7

最后加入红辣椒粉、盐、白糖调味，拌匀后放入密闭容器中冷藏2个小时左右即可食用。

步骤8

牛油果对半切开去皮取果肉，放入小碗中用小勺压成泥即可。

步骤9

生菜洗净切丝备用

步骤10

鸡肉切小条，加入青柠汁、黑胡椒粉、盐和红辣椒粉腌制15分钟。放入锅中煎熟盛盘备用。

步骤11

洋葱和青黄椒切丝入锅炒熟，加盐和黑胡椒粉调味出锅。

步骤12

准备好玉米饼，依次放入生菜，青黄椒丝、莎莎酱和牛油果酱就可以吃啦

二、宝塔牛肉做法？

牛肉煮至6.7成熟

老抽上色，然后晾干备用。油温烧至120度左右下肉炸，翻滚切长片不能切断

小心卷还原，入模具加入油炒后的梅干菜，上火蒸一个小时摆盘

老抽，生抽，耗油，鸡精，姜丝，胡椒粉调汁勾芡淋上宝塔，西兰花汆水配盘

三、宝塔花做法？

材料

宝塔花1朵，胡萝卜100克，黑木耳5朵，蒜头2瓣，青蒜1棵，高汤适量，油，生抽，生粉适量

做法

1.宝塔花清洗干净后切成小朵；胡萝卜削皮后切花片；黑木耳用水泡软后摘掉蒂部，加入1小勺生活，抓匀，用水重新干净，撕成小朵；蒜头拍扁，青蒜切段

2.热油锅，爆香蒜头

3.倒入胡萝卜片翻炒至软身

4.宝塔花放进油盐水中灼水至5成熟

5.倒入宝塔花，翻炒均匀

6.倒入黑木耳，翻炒均匀

7.加入适量史云生浓醇高汤，翻炒均匀

8.加入少许清水，盖上盖子煮10分钟左右

9.淋入少许生抽

10.淋入水淀粉

11.翻炒均匀

12.加入青蒜，翻炒均匀即可

四、宝塔肉做法？

【主料】

五花肉（1块）

【辅料】

八角（2颗）

桂皮（2小块）

红曲米粉（几勺）

大葱（1根）

生姜（2小块）

黄酒（适量）

芽菜（适量）

大蒜（几颗）

干辣椒（适量）

花椒（适量）

植物油（适量）

水淀粉（适量）

【调味料】

食用盐（适量）

柱侯酱（适量）

排骨酱（适量）

海鲜酱（适量）

甜面酱（适量）

南乳（1小块）

蚝油（适量）

酱油（适量）

详细步骤如下▼▼▼

【1】首先我们准备不脱层的五花肉1块，肉的尺寸大概为18厘米的正方形，然后将肉放在漏勺或者铁架子上烧焦备用，没有喷枪的同学也可以在铁锅中烙黑，肉皮烧焦黑之后用清水清洗干净备用。

【2】下一步开始准备煮肉的香料,碗中加入八角2颗,加入桂皮2小块,加入几勺红曲米粉,准备大葱1根切成小段备用,准备生姜1小块切成姜片备用。

【3】下一步开始煮肉，首先锅中加入大半锅的清水，然后将肉和辅料下锅开大火烧开，中途加入适量的黄酒去腥，大火烧开之后撇去浮沫。

【4】然后转小火煮15分钟，这一步只需要将五花肉煮至上色即可，15分钟之后将其捞出在肉皮上涂抹上适量的盐，这一步的目的是防止猪肉下锅炸的时候爆油，家庭制作可以省略这一步。

【5】然后将肉下入6成油温的锅中煎炸1分钟左右，这一步的目的是增加猪皮的韧劲，不容易煮烂，猪肉炸好之后放入平整的托盘中压上重物。

【6】最后放入冰箱中冰冻6小时，同学们只有经过冰冻的肉才能够切的更薄更长。

【7】下一步开始准备垫底的原料，准备适量的芽菜清洗10遍备用，多清洗几遍可以更好的去除芽菜的咸度和泥沙，清洗干净之后切碎备用。

【8】准备大蒜几颗和生姜1小块剁碎备用，碗中加入适量的干辣椒段，不能吃辣的同学也可以不加，再加入适量的花椒。

【9】下一步开始调酱料，碗中加入适量的柱侯酱，加入适量的排骨酱，加入适量的海鲜酱，加入适量的甜面酱。

【10】再加入南乳1小块，加入适量的蚝油，最后加入适量的黄酒搅拌均匀备用。

【11】下一步开始切肉，将冻好的猪肉对比模具切下多余的边角料，制作宝塔肉的模具为四方金字塔型，材质是由不锈钢焊接而成，没有的同学也可以直接在某宝搜索即可，售价一般为25元至50元不等。

【12】同学们切下的边角料可以切成小粒，再和芽菜一起翻炒垫底，然后将五花肉皮朝下，直刀切至底部不断，在转角的时候可以切一个小的弧形防止断裂。

【13】切的时候必须看着肉皮随时掌握厚度，边切边转，就像削苹果一样的原理，同学们切记不能切断，否则整道菜报废。

【14】长肉片切好之后再均匀地抹上调好的酱料，涂抹均匀之后再顺着原来的方向将五花肉裹回原形，裹好的形状必须是一开始的正方形，否则裹歪或者形状不对都无法放入模具中，然后将猪皮朝下整齐地套入模具里面。

【15】下一步开始炒底料，锅烧热之后加入少许的底油，油温5成热之后下入切好的边角料爆香，边角料爆香之后加入切好的姜蒜和辣椒花椒，料头爆香之后加入切好的芽菜炒香。

【16】然后调味只需要加入剩余的酱汁，再加入适量的酱油和黄酒即可。

【17】翻炒均匀之后再填充到模具里面，同学们填好之后一定要用筷子稍微挤压，否则肉倒出来的时候会比较歪，这也是错误的示范。

【18】底料填好之后再放入锅中蒸3个小时，嫌慢的同学也可以放入高压锅中压25分钟，宝塔肉的特点是蒸得越软越好，3个小时之后取出宝塔肉。

【19】将多余的汁水倒回锅中，然后再加入适量的清水和淀粉把汤汁收浓，最后淋在肉上面即可。

五、面食宝塔的做法？

步骤 1

space

先用一半的水将酵母融化。

步骤 2

space

然后加入面粉，再把剩下的水倒入面粉中和成面团。

步骤 3

space

盖保鲜膜醒发到两倍大。用手指沾面粉戳个洞不回缩就醒发好了。

步骤 4

space

面板上撒些面粉，把醒发好的面团反复手揉至光滑。

步骤 5

space

把揉好的面团分成两份，取一份用擀面杖擀开成长方形的面皮。。 我面板不大擀不开，所以把面团分成了两块，要是家里的面板足够大，就不用分开了。

步骤 6

space

要想擀成长方形的面片，要由中心向四个角的方向擀。

步骤 7

space

每个角处擀几下，然后再横着往外擀几下，这样反复多次的擀。

步骤 8

space

最后擀成大约0.3厘米厚的长方形面片。

步骤 9

space

如果你要做花卷，就在面片上均匀的撒些盐。

步骤 10

space

然后再用刷子均匀的刷上一层油，油不要刷太多了。 注意