干红和干啤的概念。

一、干红和干啤的概念。

所谓干红葡萄酒是将葡萄皮和葡萄肉一起进行发酵、除去其中的糖分而成。

而干白葡萄酒则是去掉葡萄皮，只是葡萄肉发酵并除去糖分制作而成。

酒中糖分含量很少，又有极干与半干区别。

干葡萄酒 糖分含量不超过1%，在品尝时，由于其它成分对感官的刺激，一时尝不出甜味。

典型的例子，如河南民权葡萄酒厂的贵人香干白葡萄酒。

半干葡萄酒 糖分含量为1%-4%，即最高不超过4%，最低不小于1%，在品尝时，已能辨别微弱的甜味。

典型的例子，如北京葡萄酒厂的佳醴酿半干白葡萄酒。

甜葡萄酒 酒中糖分至少有4%，一般含有较多的糖分，使酒具有明显的甜味。又有普通甜葡萄酒与特别甜葡萄酒的区别。

普通甜葡萄酒 一般含糖分4%--14%，适合国内普通口味。

典型例子，如北京东郊葡萄酒厂的赤霞珠半甜红葡萄酒。

特别甜葡萄酒 糖分含量在14%以上，在品尝时，具有特别浓厚的甜味。

典型例子，如河南郑州葡萄酒厂的郑州红葡萄酒。

干啤酒，这种酒源于葡萄酒，普通啤酒有一定糖分残留，干啤使用特殊酵母使糖继续发酵，把糖降到一定浓度之下．适宜发胖的人饮用．

普通啤酒也叫熟啤酒，酒中酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性好，适宜胖人饮用．

生啤酒又叫鲜啤.不经过杀菌处理,有独特的啤酒风味,但不易保存.

纯生啤酒是在生啤酒基础上经过严格过滤程序,把微生物和杂质除掉，放几个月也不会变质．这种酒易使人发胖，适宜瘦人饮用．

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