快餐店后厨累吗？

一、快餐店后厨累吗？

累

我自己曾经去中式快餐的后厨我也打过工，说实话挺累的，因为店铺里客流量大，所以出餐速度要快。在这一方面的话，你需要不断提升自己的制作菜品的速度，如果你打算自己开加盟店的话也可以，不过在餐饮制作方面比较好有一些经验再决定开店。

二、100平米的后厨如何设计？

100平方的后厨那就有点大了，饭店至少在500个平方以上，肯定厨房的设备就要多一些，首先是炒菜炉子4个，再就是中间两个炉子旁边有两个调料台放调料，再就是后面活台上面放配料，活台下面放盘子，活台另一边是放4个砧板，3个切菜一个斩东西用的，还有一个蒸锅，专门做蒸菜的，还有一个鱼缸，专门养鱼和养其它海鲜的，再就是还有一个水台专门杀鱼杀海鲜之类的，再就是有一个专门做凉菜的房间。基本上就差不多了！

三、快餐店后厨装修用pvc材质行吗？

快餐店后厨使用pvc材质不行，一般pvc材质用于普通住宅的阳台浴室等，快餐店属于公众聚集场所，使用的材料要符合消防安全等级要求，要防火阻燃，pvc的防火等级明显不合格，尤其是后厨装修使用，后厨使用明火，更要符合防火安全等级要求。

四、后厨如何盘点？

1、查清实际库存数量 　　由于众多原因，如收发中记录库存数量时多记、误记、漏记；作业中导致商品损坏、遗失，验收与出货时清点有误；盘点时误盘、重盘、漏盘等，往往导致账面库存数量与实际存货数量不符，通过盘点清查实际库存数量与账面数量，发现问题并查明原因，及时调整。

2、计算企业资产的损益，得知在盘点周期内的亏盈状况 　　库存商品总金额直接反映企业流动资产的使用情况，库存量过高，流动资金的正常运转将受到威胁，而库存金额又与库存量及其单价成正比，盘点就可以准确地计算出企业实际损益。

3、发现商品管理中存在的问题，加强管理，防微杜渐 　　通过盘点查明盈亏原因，发现作业与管理中存在的问题，并做出相应的措施，从而提高库存管理水平，减少损失。

4、稽核仓库账务工作的落实度 　　一旦料账不准，对生产与现场生产工作绝对是致命的伤害，因此企业经营阶层一定会审慎地订定仓储物料管理办法，授权仓库管理人员依规定执行料账登账作业。 　　虽然做好料账工作是仓库人员天经地义的责任，但是“一样米养百样人”，难免有些仓库人员的经营意识不足，责任感也不够，或者疏忽，或者“拖”的习性难改，日久顽生，使料账产生大差异。

五、西餐后厨如何管理？

1.严禁任何人乱拿、盗窃酒店，厨房任何财务。一经查实立即开除。

2.严禁在厨房内乱吃、乱喝、一经发现罚款。

3.晚班当班人员收餐下班后要关闭所有水、电煤气的阀门，不要出现漏水、浪费电源现象，煤气关紧消除隐患，如有发现以上现象，当班人员重罚。

4.所有员工必须注重个人卫生，不留长发、长指甲、勤洗手、洗澡、提高个人卫生素质。

5.厨房内要保持清洁卫生，每位员工的工作岗位严禁出现卫生死角，边工作边整理卫生，创造良好的工作环境。

6.房内每人应穿戴整齐，围裙、领巾、帽子必须佩带，鞋子除工作鞋外要穿黑色皮鞋，平时注重个人卫生，工作中尽量避免弄脏制服。

7.同事间不准在工作中发生争吵、斗殴现象，任何工作矛盾应反应给当班领班，由领班反应到厨师长解决争端。任何人不得先动手打人，违者当即开除。

8.每个星期四14：00全厨房卫生大扫除，任何人不得无故缺席，违者罚款。

9.厨房内不准吸烟、大声喧闹，明档人员必须穿戴整、干净，站立端正，服务热情。

10.每天早班人员要及时发现物品短缺及时从总仓补仓，不得出现断货现象，海鲜现货必须严格把关，发现问题马上和采购部联系及时退货、换货。

11.晚班当班人员开菜单，要查询现货情况，不得重复进货，也不得第二天短缺物品。

12.所有遭顾客投诉的菜肴要认真对待，发现责任人，谁做谁负责。当班人员必须严格把好质量关，避免出现类似情况。

13.任何人员必须节约厨房物品、严禁浪费，发现乱丢、乱扔现象的，一律重罚。

14.无故不得到处串岗，在仓库逗留，无事不得到餐厅外面，离开厨房上洗手间、吃饭、领班必须知道去处，无故离开厨房以退到论处。

15.迟到15分钟以上者以旷工论处，早班迟到者重罚。每天上班签到，班后签退。

六、后厨着火如何扑救？

后厨着火时，应立即采取以下措施：

1.保持冷静，立即通知相关人员撤离现场，并拨打火警电话报警。

2.迅速关闭火源，如煤气阀门等，防止火势扩大。

3.使用灭火器或灭火器进行初期扑救，首选干粉灭火器，注意将喷嘴对准火源根部灭火，标志性地画8字形挥动，以有效扑灭明火。

4.若火势无法扑灭，立即撤离现场，避免危险，等待消防队员的到来。

七、快餐店叫彭厨侵权吗？

可能构成侵权因为“彭厨”和“鹏厨”的发音和拼写相近，容易造成消费者的混淆和误解，可能会误认为“彭厨”和“鹏厨”是同一家店铺，从而产生不良后果。而商标注册的核心目的是保护商标权人的独占权，避免他人利用近似商标产生混淆误认的情况。因此，快餐店使用“彭厨”是否侵权需要具体情况具体分析。如果此快餐店注册了“彭厨”商标并获得商标权，那么其他商家使用此商标就构成侵权行为；如果快餐店未注册商标或不属于同一类别的商品/服务，则可能不构成侵权行为。在此情况下，建议此店铺主动更换名称，以免引起不必要的纠纷。

八、快餐店日常采购后厨材料如何分类记账？明细账怎么做？

1，按会计制度的规定，快餐店应当对存货，即买菜的原材料按原材料的种类设置明细帐，一般采用三栏式明细账。 其借方是按照材料采购的会计凭证和入库单登记的，因为增值税是价外税，所以只等记原材料增加的不含税价即可。 原材料的贷方数登记减少数，通常是财务部门的材料稽核会计根据本月发生的全部领料单经过汇总编制材料领用汇总表，并注明是领用的哪些快餐店原材料采购的内容等，并据此进行会计处理，而后就凭会计凭证和材料耗用明细表登记材料明细账的贷方。

2，现金日记账，按照日期，逐笔记录现金进、出的流水账。应记现金余额。

3，首先根据每日的现金收付款原始凭证编制记账凭证，然后根据记账凭证登记日记账。根据快餐店的业务量大小，你可以将凭证分为收款，付款和转账凭证三种，也可只编一种凭证，不分收付，只有转账凭证，连续编号即可。

九、中餐后厨人员如何配置？

这个要看开多大的店，一般的小店，只需要一个师傅两个徒弟，一个做打杂的，一个配菜，还有一个助理，一般的助理就是负责配菜还打下手，还有一个洗碗阿姨就可以了，但如果是大店要的人就多了，一个主菜的师傅，一个凉菜的师傅，还有一个小炒的师傅，还有各个师傅配上两到四个徒弟，所以看开多大的店需要多少人！

十、后厨打印设置如何设置？

1、如果前台/后台共用一台打印机，一般都需要打印份数自定义成两联，后厨一联，前台一联 2、如果前台/后台各有一台打印机，那么只需要设置成打印一份即可