商用厨房设计平面图

一、商用厨房设计平面图

商用厨房设计平面图是餐饮业开设餐厅或者酒店的重要环节。一个合理且高效的厨房平面设计可以为餐厅提供一个优质的工作环境，提高厨房运营效率，确保食品安全和卫生标准的合规性。本文将讨论商用厨房设计平面图的重要性以及一些关键因素。

商用厨房设计平面图的重要性

商用厨房设计平面图是一个详细的布局图，展示了厨房内各个区域的位置和功能。它是厨房设计师与业主之间沟通的重要工具，也是施工团队在建造阶段的指导手册。以下是商用厨房设计平面图的几个重要性：

提高工作效率：一个合理的平面图可以将各个工作区域合理布局，减少员工之间的物理移动距离，提高工作效率。例如，将备菜区与炉灶区相邻，可以减少食材运输所需时间，提高炒菜的效率。
确保食品安全：商用厨房是与食品密切相关的场所，食品安全是至关重要的。一个好的平面图可以确保食材冷藏和储存的区域与食材准备和加工的区域相互分离，避免交叉污染的发生。
提升顾客体验：商用厨房的设计直接关系到顾客就餐体验。一个高效且无障碍的厨房平面图可以减少服务时间，保持菜品的口感和质量，从而提升顾客对餐厅的满意度。

商用厨房设计平面图的关键因素

在设计一个商用厨房平面图时，需要考虑以下关键因素，以确保最佳的设计效果：

流程和工作区域：一个好的平面图应当将各个工作区域有机地连接起来，以最小化员工的移动距离。例如，冷藏区应该靠近备菜区，炉灶区应该靠近加工区等。
设备布局：合理的设备布局可以提高工作效率和使用便捷性。设备之间应有足够的空间，以方便操作和维护，同时还要考虑到火灾和安全问题。
通风系统：商用厨房产生大量的油烟和热量，必须安装高效的通风系统，保证良好的室内空气质量，同时防止火灾和烟雾污染。
卫生标准：商用厨房必须符合相关的卫生标准和法规要求。平面图应考虑到易清洁、防滑和防污染等方面，以确保厨房的整洁和食品安全。
安全设施：商用厨房应配备适当的安全设施，如灭火器、紧急出口标识、安全通道等。这些设施的位置和数量应在平面图中清晰标注。

如何获得一份优质的商用厨房设计平面图？

商用厨房设计平面图是一个复杂且需要专业知识的任务。如果您计划开设餐厅或是重新设计您现有的厨房，以下是一些建议：

请专业设计师提供帮助：商用厨房设计需要考虑到众多因素，建议寻求专业设计师的帮助。他们会根据您的需求和预算，提供最佳的平面图设计方案。
充分沟通和交流：在设计过程中，与设计师充分沟通并明确您的需求和期望。只有通过有效的沟通，设计师才能真正理解您的需求，并制定合适的设计方案。
参考成功案例：了解成功的商用厨房设计案例可以帮助您更好地了解可行的设计方案和最佳实践。您可以参考其他餐厅或酒店的平面图，以获得灵感。
综合考虑成本与效益：商用厨房设计不仅仅关乎美观和功能，还需要兼顾成本和效益。设计师应根据您的预算和预期收益，提出经济实用的设计方案。

总之，商用厨房设计平面图是餐厅或酒店成功运营的关键环节。一个合理且高效的平面图可以提高工作效率、确保食品安全和提升顾客体验。通过请专业设计师提供帮助、充分沟通和参考成功案例，您可以获得一份优质的商用厨房设计平面图，为您的餐厅成功铺就坚实的基础。

二、烘焙厨房如何设计，烘焙厨房怎么设计？

一、装修省钱的妙招

1、材料不够，灯光来凑

涂料用不起多乐士、来威，墙纸用不起桑巴蒂、樱之花，瓷砖用不起斯米克、金田唯……用不起大牌，又担心一般的品牌装修效果差怎么办？

一个可行的办法是，采用一些巧妙的灯光设计。合理的灯光设计不仅能够弥补装修材料的不足，还能够营造优美的就餐氛围，提升烘焙店的格调。

比如，用射灯将灯光聚焦于餐桌，顾客的注意力会被桌上的菜品牢牢吸引，对周围环境的注意力就会下降，人们很难去留心它的装修材料是什么。

不过，灯具选择上也会对装修成本产生影响。有些烘焙店可能会选择较为便宜的低档次灯具。但是，所有的灯具用一段时间都会有光衰现象，这种现象一旦明显就必须更换。

中高档灯具稳定性强，显色性好并且使用寿命较长。从长远来看，减少灯具的更换次数也可以节省装修的费用。

2、玻璃和金属材料更省钱

越来越多的烘焙店装修采用了全景式落地窗的方式。其实，这种一透到底式装修的流行，并非偶然。

从构造上看，玻璃橱窗比砖混墙面造价更低。除了基材费用的差距，后期的处理环节费用差距也极为明显。拿砖混结构来说，从砌墙、打砂浆、涂涂料到贴壁纸，不仅工期长，每个环节的人工费用也极高。

3、巧妙改造不可利用的空间

对有些商铺来说，不可避免地会遇到铺面中有承重柱的情况。不仅影响空间的利用率，还会拉低烘焙店的调性。为了将柱子的不利影响降到最小，老板们都会想出各种方法进行处理。

4、店面翻新用软装

餐饮装修的潮流更新速度极快，平均每3～5年就要进行一次翻新，每次翻新都是一笔不小的开支。

因此，有些烘焙店采用“轻装修、重装饰”的做法来减少开支。在烘焙店基础装修不进行大的改动的前提下，对烘焙店的装饰进行更新。这种做法，可以在少量开支的基础上，让烘焙店看起来常年如新。

用墙纸对墙面进行装饰。这些装饰，可以随产品迭代和季节变换及时更新。

5、保持装修设计的“程序正义”

某位老板为了节省装修费用，将原本定好的某品牌地砖更换成价格低廉的地砖。可是，半年以后，地砖防滑性能大大下降，很多地方还出现了裂缝。

不得已，老板只得将所有的地砖敲掉，重新新铺设地砖。在这期间，不仅房租、物业费、员工工资要照付，还要暂停营业……大量的时间和财力都浪费在了返工上。

烘焙店的装修设计，有几个基本步骤必须遵循：

a、首先要详细讨论并制定装修费用的预算方案。

b、设计方在预算的基础上，进行最优化的设计，并提出详细的设计方案。

c、双方对设计方案进行充分讨论，并进行更加详细的各项费用的精准预算，将问题消化在方案讨论的过程中。

d、设计方案一旦敲定，不要轻易对方案进行更改。

e、施工方要按照方案进行施工。

这几个步骤看似再常识不过，但实际上，许多老板会随意更改敲定的方案，结果出现各种问题。在装修问题上，还是要相信专业的力量。

二、再想省，这些地方也省不得

1、电气线路的钱不能省

烘焙店所有的运营都要依靠电气线路的有效运转。曾经某老板在购买线路材料时贪小便宜，结果开业期间，由于线路负载率不够，经常在用餐高峰期出现断电的情况。最后不得不将墙体线路进行改造，墙面也面目全非。

2、排水的钱不能省

排水系统是烘焙店的排气管。有老板说，做排水时省的钱，最后都会变成烘焙店里漏不下去的水。

3、防水的钱不能省

防水的坑往往埋得很深，因为这方面的问题不会在短期内显现。比如小区旁边的一家烘焙店，装修时不舍得花钱做防水，结果开业3个月以后，不仅自家的地板泡坏了，还把楼下商家的墙给泡坏了。不仅要对楼下的商家进行赔偿，交给物业的押金也无法拿回。

4、工程监理的钱不能省。

很多老板会觉得，材料采购亲自上手才会省钱。其实不然，建材市场纷繁复杂，不同市场、不同地域的价格都有可能不同。这个时候，就需要一名工程监理。一个合格的工程监理能够在同等质量水平下，找到价格最优惠的材料、性价比最高的工人。

三、厨房餐厅平面图尺寸？

厨房在3平方米左右，餐厅在18平方米左右最合适。

四、设计开放厨房？

一、加强通风采用开放式厨房一定要做好通风除烟，不然做菜时油烟会飘到餐厅、客厅，时间久了白墙壁会发黄，因此大功率多功能的抽油烟机是开放式厨房不可缺少的，开放式厨房最好能有大一些的窗子，这样能确保良好的通风性，以减除室内的油烟味儿，而且也能让室内的光线更明亮。

二、空间改造每个厨房空间在建造时均会有防火墙或过顶梁等基本结构，对厨房隔墙改造时，一定要考虑结构的现有情况，做到“因势利导，巧妙利用”。如要改造的墙体上有过梁，可将它改造成吧台灯光顶，而不能将它拆除，以免影响建筑结构的稳定性。

三、留足空间开放式厨房的台面不要放很多厨具，可以保证台面整洁、美观，看起来更清爽。因此需要橱柜的储物功能尽可能大一些，让所有的底柜都派上了用场。

五、loft厨房设计？

Loft没有独立厨房，所以设计实用性强就行了！公寓是不给通天然气，所以做饭只能使用电磁炉，简单的有个抽油烟机。下面是电磁炉或者加热台，橱柜不大可以简单放些锅碗瓢盆，可以买个调料架节省空间还多放瓶子，旁边放个小冰箱，基本整体厨房就是这样的摆放设计

六、厨房设计布局？

1、L字型厨房

对于面积不大的厨房而言，L字型的布局是最常见的，即厨房操作台呈L摆开↓↓↓

橱柜的深度设计通常在60cm上下，通道距离在1m以上，才不至于拥挤，所以L型的布局，适合1.6m以上宽度的的狭长型厨房设计。

L型厨房只是指橱柜的整体布局，细分功能布局，建议按照“洗、切、备、炒、装”的动线来设计。

建议：

①考虑L型厨房面积不大，主要动线可以按照水槽→操作台→灶台→操作台布局。

②如果需要安装洗碗机等电器，可安装在水槽侧方操作台下。

2、二字型厨房

二字型厨房，很明显，就是双排橱柜布局。

橱柜深度在60cm，则柜体需占1.6m左右的宽度，加上通道距离，二字型厨房适合2.6m宽度以上空间规划。

布局建议：

①二字型厨房有两排橱柜，如果长度足够的话，可以考虑一侧设计中厨，规划灶台、水槽、操作台。

②另一侧规划西厨区，设计电器柜、咖啡区、操作台等。

③如果厨房整体长度不够，那可以考虑一侧规划灶台区，一侧规划水槽区。

3、U型厨房

U型厨房，顾名思义，即是↓↓↓

没错，厨房呈U字布局；适合宽度较宽的厨房设计，大厨房小厨房都可以。

△小U型

△大U型

设计建议：

①根据面积规划布局，小U型厨房可以选择三边各自设计操作台、水槽、灶台。

③大U型厨房可以选择增加电器柜，容纳烤箱、冰箱等电器，放两侧中的一侧。

如果你家的厨房面积设计完U型厨房还很空旷，那必须得考虑中岛厨房啦，即在橱柜的基础上，增加一个岛台

七、厨房收纳设计？

首先厨房收纳要考虑到把必须用的锅碗瓢盆有一个好的放的地方。像刀具和调料品要放到案板之上。

其次啊大物件的锅或者是各类的真香和烤箱要有好的箱子收纳。放照面下或者是上面都可以。最后把平时用的小坏刀勺放置于强上甚至把调料品也用很好的收纳罐装好。

八、厨房烟道设计？

厨房烟道的设计技巧是：一、通风系统要选直流送风；二、油烟机管道长度不要大于5米；三、烟道通风位置留高一点；四、燃气灶的位置安排在烟道下方；五、烟道尽量选择成品，不要砖砌；六、烟道排烟口高度要达到2.4米；七、烟道弯头不能多装，不然会影响排烟效果；八、烟道外围最好贴砖，不要使用集成板材装饰。

具体介绍如下：

1、通风系统的选择

为了能让烟道正常的排烟，不会出现倒烟的情况，在选择通风系统的时候，最好是采用直流送风的方式，直流送风的设备有变速风机和关联风机。

2、油烟管道的长度

油烟管道的长度不能太长，最好不要超过1.5米，不然会降低烟道排烟的能力，而且还有可能在排烟的时候出现分贝较大的噪音。

3、烟道通风高度

在设计烟道通风的时候，通风的高度要先确定好，尽量稍微高一定，最好是设计在吊顶里面，这样既美观，通能还可以降低烟道排烟时产生的噪音。

4、燃气灶的位置

做饭的时候，燃气灶会释放出油烟和一些一氧化碳，所以从安全方面来讲，燃气灶的位置要确定好，最好是设计在烟道的下面或者是靠近烟道的地方。

5、烟道的选择

有些人拿到房子之后发现烟道可能没有搭建好，所以装修之前需要把烟道重新弄好，为了不让烟道存在安全隐患，最好是使用成品烟道，不要用红砖砌。

6、烟道排烟口的高度

烟道排烟口的高度尽量要达到2.4米以上，这样排油烟的时候才会比较顺畅，不然排烟到时候，可能会出现油烟倒排的情况。

7、烟道弯头的安装

烟道跟油烟机连接的时候是需要安装烟道弯头的，安装弯头的目的是为了将垂直的烟道变成水平的烟道，这样油烟能更快更干净地排出去，安装弯头时，只需要安装一个就足以。

8、烟道外围的装饰

开发商交房时，烟道就是毛坯墙的样子，所以后期需要通过一些装饰材料进行装饰，最佳的装饰材料是瓷砖，不可选的材料是集成板，因为烟道排烟时会产生热量。

九、小型饭店设计平面图？

给你放个饭店的CAD平面，照着抄绘吧，练习是好事，支持你

十、小型广场设计平面图？

此图纸不外流。记得把布局图框去掉

望采纳

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