东灶鱼头火锅的由来？

张敏东灶鱼头火锅创始人。1973年出生，四川巴中人。

2007年创业至今，专注鱼头火锅12年，主张健康、自然的产品理念，致力于将川粤文化结合的美食推向全国。

旗下拥有东灶鱼头火锅、龍院老火锅、川厨名灶等品牌，在南粤之地创造出自己的川味王国。

现任中国烹饪协会火锅委员会副主席、容桂总商会理事、容桂餐饮行业协会常务副会长。

广东四川巴中总商会监事长、广东巴蜀文化商贸促进会常务副会长、巴中校友南方助学基金会副会长等。

鱼头火锅的由来可以追溯到明朝时期。当时，一位名叫东灶的官员曾在他的家乡东灶湖捕鱼，并把鱼头和其他剩余部分的食材一起煮成了一道独特的火锅。这道菜开始流传开来，便成为了当地人民最喜欢吃的食物之一。随着时间的流逝，这道菜也不断发展壮大，逐渐成为了一道具有地方特色、具有历史意义、十分出名的中国传统小吃。