一、怎么擀手擀粉？

自制手擀粉

材料

土豆淀粉、明矾

做法

1、做锅，倒少量水（我到了大概半杯水）加入适量白矾搅至融化，蘸滴水舌尖尝有涩味即可（白矾少了粉条不够劲道，多了又涩不好吃）

2、待锅中水开后倒入淀粉糊快速搅拌，此时锅中呈稠面汤状。

3、快速将锅中淀粉糊倒入干淀粉中，搅拌均匀后揉成面饼状，然后用擀面杖推开成自己喜好的厚度。同时倒半锅水烧开。（这一步和平时和面擀面相似，只是淀粉擀时没有面粉柔韧。我喜欢粗些，所以擀开后大约后0.5厘米）

4、水开后将擀好的粉切成条状，下入锅中煮熟后捞出浸入凉水中即可。（粉条煮开后和手指粗，忍俊不禁，但是浸入凉水后一会就魔法般变细了，透亮爽滑）

5、手擀粉制作成功，现在可以根据自己喜好调味啦！

二、手擀面的典故

手擀面的典故

中国有许多美食，其中一种让人垂涎欲滴的美食就是手擀面。手擀面是中国传统的面食之一，以其独特的制作工艺和口感而闻名于世。这道美食背后有着悠久的历史和许多有趣的典故。

起源传说

关于手擀面的起源，有一个流传已久的传说：相传远古时期，有位才貌双全的女子，她因美貌被皇帝选中，成为王后。然而，她非常忧虑，因为她并不知道如何做饭。她不愿意让皇帝感到失望，于是决定拜访菜市场的妇女。一位善良的妇女告诉她，用发面擀，然后切成细条，就可以做面条。于是，王后按照妇女的建议学会了制作面条，并让皇帝大受称赞。

手工制作艺术

手擀面的制作过程是一门艺术。传统的手擀面需要用到高筋面粉和水。首先，将面粉和水混合成面团，然后需要反复擀面、折叠和拉伸，直到面团变得柔软有弹性。这个过程需要非常熟练的手艺和耐心。

口感与魅力

手擀面的独特口感是其最大的魅力所在。由于手工制作的面条较粗，所以咬感更好，更有嚼劲。手擀面煮熟后具有弹性和韧性，入口爽滑。无论是炒面、汤面还是拌面，手擀面都能展现其独特的魅力。

文化内涵

手擀面不仅是一种美食，更代表着中国传统文化的内涵。制作手擀面需要摒弃机械化的加工方式，回归人工制作，这体现了中国传统手工艺的精髓。同时，制作手擀面也需要耐心和技巧，象征着中国人民的勤劳和智慧。

手擀面还承载着中国人对家乡的眷恋和对家庭的情感。无论是成年人还是小孩子，手擀面都让人们回忆起童年时代的美好时光，仿佛回到了妈妈熟练制作面条的厨房。

手擀面的典故

手擀面作为一道传统的中式美食，也产生过一些传说和典故。

在古代，手擀面往往是一个女子必备的技能。据说，如果一个女子擀得手擀面越长，代表她将来婚姻越幸福，因为长面意味着长寿。

在一些地方，手擀面还有“面长寿”的说法。据说，吃手擀面可以延长寿命。这是因为制作手擀面需要用到大力气擀面，锻炼了身体，也代表了生活的勤劳和幸福。

结语

手擀面不仅是一种美味的食物，更是一种体现中国传统文化和价值观的代表。它承载着中华民族的智慧和勤劳，以及对家乡和家庭的深深眷恋。通过手擀面的制作和品尝，我们能够感受到中华美食文化的博大精深。

无论是在家中擀面还是在餐厅品尝，手擀面都是一道让人欣喜的美食。让我们珍惜这道传统美食，并将中华传统文化传承下去。

三、手擀面汤的做法，手擀面汤怎么做好吃，手擀面汤？

京味打卤面 　　主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑 　　辅料：鸡蛋、手擀面 　　调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油 　　做法： 　　1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用； 　　2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了； 　　3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。 　　4、煮面浇卤即可。 　　特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备西红柿打卤面　　做法： 　　！）鸡蛋3个，放在容器内搅匀。西红柿切块。 　　2）锅内放入少许油。油热后，放入鸡蛋煸炒。（鲜黄色即可） 　　3）放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗） 　　4）十分钟后加入盐和味精。 　　5）勾欠后出锅。（淀粉及水） 　　6）挂面（手干面最佳）1斤，煮熟后用凉水冲凉。 　　7）面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。 　　特点：简便，爽口。]鸡丝打卤面 　　1）将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。 　　2）两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。不要用刀切哦～～ 　　3）油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西。 　　4）依次放老抽，盐，少许糖（一定不能多），盐。 　　5）估计这些东西都熟了的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成卤后，将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。 　　6）用一个小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了，但吃之前，要记得将花椒捡出来哦。 山东打卤面　　做法一 　　原料：木耳2片、瘦肉75克、小白菜1棵、蛋1个、面条酌量、葱花少许。 　　调味料：料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙、酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量、湿淀粉少许。 　　制作：木耳、瘦肉切丝，肉丝拌入料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙略腌，小白菜洗净、切小段，蛋打散备用。水烧开煮面，面熟先捞出放碗内。用两大匙油炒肉丝，肉丝变白时加入木耳丝同炒，再加入酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量，煮开后用少许湿淀粉勾芡，让汤汁黏稠，再倒入蛋汁，加小白菜煮开，倒入面碗内，再撒葱花即成。 　　要领：先勾好芡再淋蛋液，浮起的蛋花才能形成片状，且蛋比较嫩。由于汤汁较稠，所以一定要先将面煮好再淋汤，尽快食用，以免面条涨开，将汤汁吸干。 　　做法二 　　原料：黑木耳，黄花菜，鸡蛋，蘑菇，咸肉或五花肉，葱末，还有姜丝适量。 　　制作：黑木耳和黄花菜要用热水泡发，然后木耳切碎，黄花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用；鸡蛋打散，炒鸡蛋，鸡蛋炒好放到旁边待用；葱末姜丝爆锅加入肉丁翻炒；加入木耳和黄花菜，大约5分钟后加入蘑菇；最后再加入之前炒好的鸡蛋，勾芡出锅。最后将卤汁浇入煮好的面条中，拌匀即可食用。

四、专业手擀面培训

专业手擀面培训：掌握传统技艺，打造美味佳肴

手擀面是中国传统美食之一，凭借其独特的口感和丰富的营养价值，一直深受人们的喜爱。对于想要投身于餐饮行业的人来说，学习专业手擀面的制作技术将会是一项具有重要意义的技能。在这篇文章中，我们将为大家介绍专业手擀面培训的重要性以及如何选择一个合适的培训机构。

为什么选择专业手擀面培训？

在现代社会中，快餐食品已经成为了人们生活的一部分，但是快餐中的面食往往使用了机器化生产，从而失去了手工制作面食的独特风味。而专业手擀面培训将会教授学员掌握传统手工制作面食的技能，使得面食更加具有纯正的口感和独特的风味。

此外，专业手擀面培训还将教授学员与面粉、水和调料等各种原材料的搭配和使用方法，以及掌握不同款式面食的制作技巧。这将为学员在未来经营餐饮业时提供重要的基础。

如何选择合适的手擀面培训机构？

当选择专业手擀面培训机构时，有几个关键因素需要考虑。首先，培训机构的师资力量非常重要。一个好的手擀面培训机构应该有经验丰富的导师，他们能够传授给学员全面而专业的知识和技能。

其次，培训机构的教学环境也需要重视。一个良好的教学环境能够为学员提供更好的学习氛围，更有利于培养学员的学习兴趣和动力。

最后，培训机构的课程设置也是选择的重要因素。一个全面而系统的课程设置将为学员提供更完整的面食制作知识和技术，并能够满足学员不同层次的需求。

专业手擀面培训的发展趋势

随着人们对于美食需求的不断增长，专业手擀面培训行业也在不断发展壮大。越来越多的人意识到学习手擀面制作技术的重要性，并希望通过专业培训掌握这门技艺。

同时，专业手擀面培训行业也在适应时代的发展，将传统的手工制作技术与现代科技相结合。通过引入先进的设备和工艺，培训机构能够更加高效地传授给学员面食制作技术，使得学员能够更快地掌握这门技艺。

另外，随着全球化的发展，中国传统饮食文化也逐渐走向世界。越来越多的人在国内外开设手擀面餐厅，需要熟练掌握手擀面制作技术的人才。因此，专业手擀面培训机构在培养学员的同时，也在为餐饮行业的发展做出积极贡献。

总结

专业手擀面培训对于那些热爱美食、希望投身餐饮行业的人来说，是一条打造成功的职业道路。通过学习专业手擀面的制作技术，你将能够掌握制作地道美味手擀面的技巧，为人们带来极致的味觉享受。

因此，在选择手擀面培训机构时，一定要考虑导师的专业能力、教学环境的优越性以及课程设置的全面性。只有选择一个合适的培训机构，才能够真正掌握专业手擀面的制作技术，成就自己在餐饮业的辉煌事业。

五、手擀面擀多薄合适？

手擀面大概擀到二厘米就可以了，不要太薄了，容易煮烂。做手擀面在和面的时候，可以加一点盐，这样做出来的手擀面很劲道，擀面的时候，两只手需要用力均匀，要同时向前推，双手用力，这样的做法厚薄均匀，不会一边薄一边厚，擀的过程中还要洒的面粉在上面，免得粘在一起，擀到最后，可以用手摸摸，有二厘米的样子就是擀好了，可以切面条了。

六、手擀面如何擀的硬？

这个问题问得好，手擀面的硬度，不是因为怎样擀而硬，面的硬度而是取决于和面时水的多少，也就是说，你想手擀面硬一些，那么面就要和得硬一些就可以了。

七、手擀粗面的做法，手擀粗面怎么做好吃，手擀粗面？

手擀宽面的做法1.（宽面做法）面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋；

2.一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉；

3.搅拌至面粉呈大块雪片状；

4.用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系；

5.盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次；

6.揉过3次的面团，已经变得非常光滑；

7.最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片；

8.撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起；

9.切成菱形块；

10.用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。11.（臊子的做法）所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁；

12.锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁；

13.待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆；

14.加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁；

15.加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水；

16.全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用；

八、有关手擀面的经典散文

有关手擀面的经典散文

手擀面，是中国传统美食之一，拥有悠久的历史和独特的烹饪技巧。它以其简单的制作过程和独特的口感，吸引了无数食客的眼球。在当今社会，随着人们生活水平的提高，越来越多人开始追求快捷和便利，但手擀面作为一种传统的烹饪方法，不仅保留了古人智慧的结晶，更是代表了一种生活态度。

要说手擀面，就不能不提到面条的制作。其制作过程独特而精细，融合了面粉、水和一丝丝的汗水。手擀面之所以能有如此劲道的口感，关键在于和面的过程中需要施加力度和对面团的抓揉，这个过程不仅需要满满的耐心，更需要主人的经验和技巧。用手揉面的过程是一种传统的制作方法，是传承中华饮食文化的一环。

在中国的传统文化中，手工制作食物被视为一种艺术。它不仅要求技巧的驾驭，更注重心境与情感的交流。手擀面作为其中的代表，通过主人的不断摸索和磨练，成为一道暖人心扉的美食。在和面的过程中，手与面团紧密接触，传递着主人的热情与心思，每一根面条都浸透着深情厚意。这种独特的制作方式不仅仅是一种饮食的味觉享受，更是一种情感的传达。

手擀面之所以备受推崇，除了制作过程的独特魅力之外，还有其口感的独特性。相较于机械擀面机制作的面条，手擀面更加劲道和有嚼劲。手工擀面时，面粉与水逐渐形成面团，通过不断的揉搓、擀压、拉打，使得面筋得到了充分发展，质地更加扎实，口感更加弹牙。而机械制作的面条，虽然快速方便，但质地比较松软缺乏韧劲，与手工制作的面条相比显得略显单薄。尽管如此，手擀面的制作过程相对来说更加繁琐与耗时，但在擀面的过程中，人们可以感受到手的力量与温度，这也是机械擀面无法替代的。

手擀面另一个让人乐此不疲的理由，是面食无限的变化。在中国各地，各种手工制作的面食品种繁多，如炖面、刀削面、拌面、兰州拉面等等。每一道面食都有其独特的制作技巧和风味特色，令人垂涎欲滴。手擀面之所以能够如此多样，不仅在于自由发挥的空间大，更在于传统制作工艺的灵活运用。创新与传统相结合，使得手擀面能够满足不同人群的口味需求。

手擀面虽然是一道简单的美食，但其中蕴藏着深厚的文化底蕴和温暖的家的气息。每一次端坐在餐桌旁，吃上一碗热腾腾的手擀面，都能让人回忆起小时候母亲的慈爱，感受到家的温暖。面条从起源到制作再到享用，都包含了人们对生活的感悟和对传统文化的传承，因此赋予了手擀面更深层次的意义。

手擀面的出现，不仅丰富了人们的餐桌，更为社会提供了创业和就业的机会。在许许多多的餐馆里，手擀面成为了招牌菜之一。经过创新和改良，手擀面焕发出了新的生机。从传统的小吃摊到现代化的面馆，手擀面所创造的工作岗位和商机为社会和经济发展做出了积极的贡献。

总而言之，手擀面作为中国传统美食的代表之一，不仅有着悠久的历史和独特的制作技巧，更代表着一种对生活的态度和传统文化的传承。它的美味令人难以抗拒，制作过程令人心生敬意。通过手擀面，我们不仅能够感受到美食的魅力，更能够深入体会到人与食物、人与文化的密切联系。让我们保留这份传统，让手擀面的故事继续传承下去。

九、兰溪手擀面图片 海报

兰溪手擀面：传统美食的经典之选

兰溪手擀面作为浙江传统特色美食之一，已经有着悠久的历史和独特的魅力。每次提起兰溪手擀面，总能勾起人们对家乡的怀念和对美食的热爱。无论是兰溪人，还是远道而来品尝的游客，都被这道美味的面食所吸引。

兰溪手擀面：源自劳动人民的智慧结晶

兰溪手擀面的制作工艺源自于劳动人民的智慧结晶。虽然现代社会有各种机械化设备可以代替手工擀面，但兰溪手擀面依然保留传统工艺，并且制作过程中不添加任何添加剂，保证食品的原汁原味和健康安全。

兰溪手擀面的制作过程主要包括面粉的选用、和面、醒发、擀面、切面等步骤。但是最关键的是手工擀面这一步骤，只有擀出薄而筋道的面条，才能展现兰溪手擀面的独特魅力。

兰溪手擀面：经典美食享誉全国

兰溪手擀面不仅在当地有着广泛的口碑，而且在全国范围内也享有盛誉。其独特的制作工艺和口感使得它成为了代表浙江美食的佼佼者。

兰溪手擀面的特点是面条劲道，汤底鲜美。面条擀得薄而筋道，入口即化，让人流连忘返。而且配料丰富多样，可以根据个人口味选择各种配料，例如瘦肉、青菜、豆腐等。每一口面条都充满了浓郁的汤汁和美味的配料，给人一种独特的享受。

兰溪手擀面还有一种独特的制作方法，就是面条在擀制完成后直接放入开水中煮熟，这样制作出的面条更加筋道有咬劲。这种独特的制作方式，无论是外地游客还是当地人，都非常喜爱。煮熟的面条搭配上浓郁的汤汁，让人回味无穷。

兰溪手擀面的餐饮推广与海报宣传

为了更好地推广兰溪手擀面，提升美食的知名度和影响力，海报宣传成为了重要的手段。一张精美的海报能够吸引人们的眼球，引发他们对美食的兴趣。

兰溪手擀面的海报设计应该突出面条的特点，精心选择图片展示手工擀面的制作过程，擀面师傅的身影和面条的细节等，让人们一眼就能够联想到那独特的口感和美味。

另外，选择合适的色彩对于海报的吸引力也非常重要。可以选择与兰溪手擀面相搭配的颜色，例如面条的金黄色和绿色蔬菜的清新色调。这样能够让海报更加生动有趣。

海报的文字推广也要注意简洁明了，突出兰溪手擀面的传统特色和口感。可以使用诸如“劲道爽滑，回味无穷”、“健康原汁，美味无负担”等的口号，让人们对美食抱有期待。

最后，海报的宣传渠道也需要选择得当。可以选择在兰溪当地的知名餐饮店、旅游景点等公共场所张贴，吸引更多的目光。另外，网络推广也是不可忽视的一环，通过社交媒体、美食论坛等渠道宣传兰溪手擀面的独特魅力，吸引更多人前来品尝。

综上所述，兰溪手擀面以其传承千年的制作工艺和独特口感，成为了浙江美食中的代表之一。在推广和宣传方面，海报的设计和文字推广需要突出兰溪手擀面的特色，并且选择适当的宣传渠道，让更多的人了解和品尝这道美味的传统美食。

十、手擀面怎么擀才能厚薄均匀？

手擀面的做法

五个步骤

步骤一:和面

做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.

窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.

步骤二:揉面

做法:揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好.

窍门:面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉,就说明这面揉得可以了.如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好的面团包起来,醒5-10分钟.

步骤三:擀面

做法:擀面时双手用力要均匀,面擀开后,用擀面杖从前往后卷着擀,这样既快又省事儿.为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上,可以隔一段时间往面片上撒一些面粉.

窍门:擀面时擀出的面片边儿容易厚,此时用小擀面杖把边儿擀一下就可以了.提醒:面片一定要擀得厚薄一致,这样下到锅里才会一起熟.

步骤四:叠面

做法:用擀面杖将擀好的圆面片卷起,一层一层地将面片叠起来.窍门:叠得不要太宽,可以用家里的菜刀做个度量,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面.

步骤五:切面

做法:先在叠好的面上撒些面粉,然后彩用"推拉式"切法开始切面,面条切得像韭菜叶宽就行了.所谓"推拉式"切法是指,切面时刀要从下面开始用劲,然后顺着劲儿往前切,再按时"原路"将刀拉回