中餐试菜做什么菜好？

一、中餐试菜做什么菜好？

中餐馆在招聘厨师时，都有试菜这一环节。有的餐厅要求厨师做一道自己最拿手的菜，有的餐厅则要求厨师做一道规定的菜，比如醋溜土豆丝。

根据文献记载，过去张作霖府上招聘家用厨师时，考核厨师的一道菜是烤鸭丝炒掐菜。掐菜就是掐去头尾的豆芽菜，这道菜看似简单，实则难度很大，最考验厨师对火候的把握。

二、生日做什么菜好？

我认为做过生日的人爱吃的菜就比较好，挑选他（或她）平时最爱吃的菜做几样，买个生日蛋糕，一家人在一起祝福他生日快乐就很好，大伙都开心

三、新手做什么菜好？

作为新手，您可以选择一些简单且易于入手的菜品来开始您的烹饪之旅。以下是几个适合新手的菜品建议：

1. 番茄炒蛋：将番茄切块，鸡蛋打散，热锅加油炒熟鸡蛋，再加入番茄翻炒均匀，最后加入盐和少许糖调味即可。

2. 宫保鸡丁：将鸡胸肉切丁，用淀粉、料酒腌制；热锅加油，倒入鸡丁翻炒至变色；加入辣椒、花生米、葱姜蒜炒香；最后加入调味料（包括酱油、糖、醋等）炒匀即可。

3. 红烧肉：将猪肉切块，焯水去腥味；锅中加少量油，放入糖炒化成红色；加入炒过的猪肉块煮沸，撇去浮沫；加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角等调味料，大火煮沸后转小火慢炖约40分钟，最后收汁即可。

4. 清炒时蔬：选择新鲜的蔬菜如青菜、豆角等，洗净切段；锅中热油，放入蔬菜炒熟，加入盐和少许鸡精调味即可。

5. 蒸鱼：将鱼片铺在蒸盘上，加入葱姜蒜丝；烧开水蒸约8-10分钟，取出后撒上葱花、香菜，淋上热油、酱油、生抽等调味料。

这些菜品简单易学，配料和步骤都相对较少，适合新手练习。在制作之前，建议事先阅读一下菜谱，注意食材的处理和烹饪技巧，并注意安全和卫生。祝您厨艺进步，享受美食的乐趣！

四、甜面酱做什么菜好？

1、甜面酱拌高丽菜心：甜面酱拌高丽菜心特别好吃，平时可以把高丽菜心切块以后放盐腌制一会，然后入沸水焯烫，烫好以后取出用冷水降温，炒锅放油加热以后放甜面酱和豆瓣酱炒香，然后放姜末，糖和酱油炒匀以后放入高丽菜心炒匀就能出锅食用。

2、做京酱肉丝：甜面酱做京酱肉丝特别好吃，平时制作时可以把肉丝提前用蛋清和料酒以及食用盐和生抽等调味料腌制，再准备适量的葱丝和甜面酱，把锅中放油把肉丝入锅炒到变色以后取出，重新起锅放油，加热以后把甜面酱放进去炒香，再放入炒好的肉丝，让甜面酱均匀包在肉丝表面上，在盘子中铺上切好的葱丝，把炒好的肉丝放在上面就可以。

3、做炸酱面：平时甜面酱还能用来做炸酱面，制作时可以准备两百克甜面酱、虾米适量，肉末一百克，豆瓣酱一百克清水适量，把锅中放油以后加热把虾米和蒜末入锅炒出香气，加再肉末入锅炒制，炒匀以后加少量清水，最后放入甜面酱和豆瓣酱一起炒匀，炒制五分钟左右就能出锅，把面煮好以后放入炸好的酱，再加入适量黄瓜丝，一份香喷喷的炸酱面也就做好了

五、吃面做什么菜好？

面条搭配这四款蔬菜最营养面条不仅营养可口，而且烹调简便，但食用面条时如果加入蔬菜少，营养就不够了。营养师提醒，吃面条需要科学搭配蔬菜，选择单位重量或体积相同条件下营养素含量更高，尤其是维生素和矿物质含量更高的蔬菜，才能保证在较少食用量的情况下补充足够的营养素。

一、西蓝花。西蓝花含蛋白质、膳食纤维、B族维生素、维生素C和胡萝卜素等，营养成分位居同类蔬菜之首。食用方法：先用开水焯一遍，再加入面条的卤料中拌匀即可。

二、芦笋。芦笋被称为“蔬菜之王”，含有丰富的蛋白质、纤维素、钙、维生素等，氨基酸含量比其他蔬菜高出27%，不仅营养成分含量高，且所含组分比例得当。食用方法：将芦笋洗净切段用开水焯熟后加入卤料里，最后再加入煮熟的面条中。

三、洋葱。洋葱被誉为“菜中皇后”，含有蛋白质、钙、磷、维生素C、胡萝卜素，尤其是还含有环蒜氨酸、菊粉等多种保健成分，可以补钙、降血脂、降血糖。食用方法：洋葱和肉丝等面条卤料一起煸炒，或单独炒熟后拌入面条的酱汁中，再加入煮熟的面条中。四、香菇。香菇有“山珍”之称，具有高蛋白、低脂肪的特点，并含多糖、多种氨基酸和多种维生素。食用方法：可以切成丁炒熟加入酱汁中，也可以和其他蔬菜一起煸炒后再与面条一起炒匀，焖一小会儿，做成香菇炒面条。

六、生菜做什么菜好？

生菜沾酱、凉拌、卷肉、或做汉堡都很好吃。

七、没有菜只有肉做什么菜好？

没有菜只有肉那也得看是什么肉，如果是鸡肉我觉得还是做炸鸡柳比较好吃，只是比较费油，但是味道是绝绝子；

如果是牛肉我觉得做牛排或者碳烤牛肉粒比较完美；如果是猪肉我比较推荐做小酥肉或者红烧肉，配米饭绝对下饭；

如果是羊肉那必须是羊肉串，肉质太瘦可以选择做孜然羊肉也都是味道杠杠的

八、做快餐做什么菜好？

西红柿炒蛋，卤水鸡腿，麻婆豆腐，香干肉丝。

九、过生日做什么菜好？

自制水煮鱼的原料：　　鲜鱼一条，黄豆芽（其实什么菜都行，白菜，生菜，小青菜均可，喜欢什么加什么），干辣椒，花椒，白胡椒粉，郫县豆瓣，姜，蒜，大葱，淀粉，盐，鸡精，白砂糖，植物油自制水煮鱼的做法：　　

1、将鱼收拾干净取下肚子上的两片肉，片成鱼片，余下的鱼切块，鱼头对半切开。加干淀粉，适量盐、白胡椒粉抓匀备用。　　

2、将洗净的黄豆芽炒至断生后放入一个大锅中，或者盆　　

3、炒锅放适量植物油，入切碎的郫县豆瓣，姜片，蒜片，大葱段，干辣椒，适量花椒，少量白砂塘，鸡精，黄酒，煸香后倒入约700克高汤（没有用清水代替也可）以刚好能淹过一会放入的鱼为宜，加适量盐后大火烧开。　　

4、将先前处理好的鱼片（块）倒入，轻轻滑散稍煮（约3－5分钟）后全部倒入已铺好豆芽的大锅中。　　

5、将切成段的干辣椒（量可以自己掌握），适量花椒，白胡椒粉撒在面上。　　

6、炒锅洗净倒入约3两植物油，烧至八成热油开始冒烟时将油淋在面上即可。（油温一定要够，淋时尽量要淋在撒在面上的调料上，这样才出味！）　　PS：可能觉得太麻烦了，但是是自己做的男朋友肯定会喜欢的，不是有一个故事讲的就是把水煮鱼比成爱情的嘛~~~加油喽````如果实在觉得太麻烦了可以买现成的料，大的超市都有的卖糖醋排骨【特点】外金黄松脆，里嫩鲜。酸甜微咸。【原料】生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克，香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。【制作过程】(1)把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。西兰花。把西兰花掰成小朵状，用开水焯一下，捞出来，开火，把油烧热，放进西兰花爆炒几下，再加点盐和鸡精。西兰花营养丰富，又美容，而且做菜色泽特别好，(2)把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。(3)把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。(4)将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝。(5)把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。(6)炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入“排骨”，炸成酱黄色，倒入漏勺中沥油。(7)炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成

十、搬家做什么菜寓意好？

1、蒸馒头

推荐理由：搬家当天早上可以蒸一锅馒头，不仅象征以后的日子会不断“发”，而且吃了馒头搬家的时候也不易容肚子饿。

2、饺子

推荐理由：搬家的早上吃饺子，不仅做法简单，味道美味，而且饺子形如元宝，吃饺子有辞旧迎新、富贵吉祥之意。

3、鸡蛋肉炖粉条

推荐理由：在有些地方讲究搬家时候在旧家烙一张饼，只烙一半，到了新家翻过来再烙另一半，寓意大翻身，好彩头。然后再和粉条一起吃，烙饼卷鸡（吉）蛋肉炖粉条，日子顺溜。

4、炖鸡

推荐理由：搬家的第一天不能太沾荤腥，只吃普通的家常便饭，也表示着以后会更有后福。但是第一餐要讲究人气，可以叫上一帮好友来吃饭，最好杀一只公鸡。

5、白菜

推荐理由：白菜谐音“百财”，寓意财源广进。大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。在搬家当天的餐桌上，当然也少不了这个寓意美好的白菜啦。可以请好友进门的时候带些白菜什么的，表示有财送上门。