干炸猪排做法？

一、干炸猪排做法？

原料：猪大排、盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、蛋清、姜片、柠檬、料酒。

做法步骤：

第1步、厚度在1厘米--0.5厘米左右的猪大排4块，(厚度按个人喜好，家里有人喜欢厚一点的，有人喜欢薄一点的)。有断筋器的话在猪排身上反复扎出小孔，把猪排的肉扎松。没有断筋器的话，用刀背拍打猪肉，两面用刀背各剁几十下，打松筋膜。

第2步、在周围白色筋膜上切几刀，筋膜遇热会缩，不切的话炸出来的猪排会收缩。

第3步、在大排的两面涂上盐、黑胡椒粉、白胡椒粉。

第4步、加入2块姜片，打入蛋清1个，挤一点柠檬汁或者料酒。（我个人感觉加料酒的味道，比加柠檬汁的味道要好。）

第5步、抓均匀后包上保鲜膜，放冰箱腌制半天左右。

第6步、准备一个盘子，把猪排裹上面包糠，记得多裹几次，边上也要裹得严一点，拎起来抖掉多余的面包糠就行了。

第7步、油温加入到七成热左右，把面包糠丢下去后滋滋响就行了，然后全程转中火，每1分钟翻一面，大概煎5分钟左右，炸至表皮金黄色的时候就可以捞出来了。

第8步、取出的猪排放边上稍微等3分钟左右，再把油温提到9成热，复炸30秒取出。

第9步、取出后放吸油纸上，吸掉多余的油就行了。记得别一直放在吸油纸上，不然外层面衣会软掉的。

第10步、完成，拍照O(∩_∩)O。

第11步、外酥里嫩、嘎嘣脆、一口满足！

第12步、一口满足，出锅就抢光的节奏

二、干锅猪排的家常做法？

1、葱1根切段，姜切片，排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉，洗净沥干，加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。

2、青、红辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。

3、锅中放油，大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，捞出沥油。

4、锅内留底油，大火烧热转中火，入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。

5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。

6、转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀，关火装盘撒芝麻完成。

三、干猪排烩菜做法？

步骤 1

锅内不放油，因为排骨自己会出油。开火，排骨干锅炒至变色，放葱姜蒜、干辣椒炒出香味，再放花椒、小茴香、八角、香叶炒出香味，加盐。

步骤 2

排骨炒香炒干后，加适量料酒、红烧酱油，炒均匀后加少量香醋，炒匀。加开水没过排骨，水开后转小火，加盖，炖一个小时。

步骤 3

卷心菜切小片，土豆切小块，粉条我用的是干粉条，是前一天晚上就泡上的。超市买的方便粉条也可以。这些配菜都是看自己喜好加多加少的，还可以加豆腐，也很好吃。

步骤 4

排骨炖一个小时后用筷子试试，如果肉能戳穿了，就加土豆块，均匀码在排骨汤汁上面。火稍微比小火大一点。这个时候如果你发现汤汁少了也可以加水。土豆炖一会儿以后加粉条，再炖一会儿用筷子试试。如果土豆炖沙烂，粉条绵软，加卷心菜片，在菜上少撒一点点盐，加盖炖三分钟左右。

步骤 5

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三分钟后，关火，切葱花，撒在炖好的烩菜上，搅拌均匀，可以吃啦。配米饭吃棒棒的！

四、风干猪排烩干豆角做法？

 风干猪排烩干豆角是一道非常地道的中国特色菜品，做法也较为简单。

原因：该菜品主要利用风干猪排的鲜香，以及干豆角的油润和鲜味，加上葱姜蒜等调料，烩制出口感十分香醇的一道菜品。

制作风干猪排烩干豆角的具体做法为：准备500克风干猪排、250克干豆角、适量葱姜蒜和调味料，将风干猪排和干豆角加水焯水去血污，捞出沥干备用，热锅冷油下葱姜蒜爆香，放入猪排干豆角煸炒，加水料酒等调味料，小火烧至味道入味即可。

风干猪排和干豆角口感极佳，耐嚼不腻，并且富含蛋白质和维生素，也是一道营养丰富的菜品。

五、伊盟干猪排烩菜做法？

将猪排洗干净，以后放到油锅里面炒，然后加入各种烩菜。加一点点水鸡调料烧开就可以吃了

六、猪排酱怎么用？

猪排酱用法：

1、猪排骨酱最好不要直接与器皿接触加热，否则容易挥发变糊。

2、炒菜的话等菜炒熟后再放进去和匀。烧菜也是烧好后再放，并且尽量不要有太多汤汁，再适量勾芡，以使排骨酱香味浓郁。

3、还可以用和其他味汁一起调散，直接淋到菜上。

猪排骨酱味美，使用又方便，一般用于腌制金沙骨及涂搽一般烧烤肉类或作爆炒

猪排骨酱以天然酿造晒豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻为主要原料，配以其他调味料精制而成。是烹调特色粤菜的最佳佐料。

七、炸猪排用什么淀粉？

炸排骨的时候用玉米淀粉、豌豆淀粉等腌制，炸出来的排骨会外表酥脆。以用玉米淀粉腌制举例：

食材：猪肋排500g

辅料：鸡蛋1个、淀粉15g、白芝麻5g、葱姜（按个人口味添加）

调料：油700ml、盐、生抽、花椒粉（按个人口味添加）

1、排骨剁成二至三厘米的块，放入淡盐水中浸泡，洗净血水。

2、捞出、控水，排骨内放入葱、姜末、盐、生抽腌半小时。

3、然后在盆子里打入一个鸡蛋，放芝麻和玉米淀粉拌搅均匀。

4、再把700ml油放到锅里，开中火烧至七成热。

5、开始炸第一遍，放入排骨炸到八成熟捞出。

6、炸第二遍，油烧至九成热、放入排骨复炸。

7、注意留意排骨的颜色，变深就可以了。

八、炸猪排用什么面粉？

炸猪排用普通面粉

原料

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猪瘦肉 (150g)

油 适量

盐 适量

炸猪排调料 适量

面粉 适量

面包糠 适量

蛋液 适量

黄酒 适量

1/蛋打成蛋液，鸡鸭蛋无所谓。

2/把猪瘦肉片成肉排，用刀尖把肉排上的筋切断。肉排的厚度大小适中，不要太厚也不要太薄，太薄的炸完会很老，太厚的压出来太大不好炸。

3/把炸猪排的调料，盐，黄酒抹在肉排上，两面都要抹（没有炸猪排调料的可以用胡椒粉，或者椒盐粉什么的代替）

4/用刀背拍打肉排让调料进去。两面都要拍打。腌制几个小时。如果不想腌制就选择细盐，抹均匀一点

5/把面粉倒在盆子里放入肉排。裹上面粉， 然后用“秘密武器”酒瓶.砸肉排，把肉排稍微砸一下就行了。

6/从面粉里拿出肉排放到蛋液中，裹上蛋液。

7/在另一个盆里放面包糠，把裹着蛋液的肉排放到面包糠里裹上面包糠，继续用酒瓶砸，砸到肉排变大变薄，不要砸的太薄，适中而且厚度要均匀一点

8/砸好的肉排。

9/放入油锅。油温不能太高，不然猪排的颜色太深。

10/炸完的猪排。

九、做猪排用什么肉？

一般的猪排都会使用里脊肉，我们在日常生活中炒瘦肉吃就会买里脊肉，买过的人就知道，里脊肉是完全的瘦肉，而且没有骨头，很适合添加在菜肴中，炒瘦肉十分好吃，而里脊肉也很适合用来做猪排，我们吃的很多猪排都是里脊肉。

猪排并不是我们通常所吃的猪排骨，吃过猪排的人都知道，其实它就是一块平整的猪肉，而且没有骨头也没有太多肥的，可以十分欢快地食用，没有任何“阻拦”。

十、煎猪排用什么油？

煎猪扒肯定用猪油最好吃了

准备猪排，咖喱粉，小香葱，老姜，料酒，生抽，生粉，盐，鸡蛋。

1，香葱切短，老姜切片，在盆子里加入料酒，生抽，盐，想从，老姜，生粉，咖喱粉，鸡蛋搅拌均匀。

2，把清洗干净控干水份的猪排放进去两面蘸上料，腌制半小时。

3，平底锅放入少量的猪油，油温热锅冒青烟放入猪排煎至两面金黄就可以出锅了。

4，猪排放入盘中，撒上芝麻和烤肉酱就可以享受美味了。