钢筋工工在工地上是干什么的？

一、钢筋工工在工地上是干什么的？

钢筋工主要是在工地上制作、安装钢筋。建筑工还有有木工,砌筑工,钢筋工,电工,水暖工,抹灰工,混凝土工。 钢筋工是指使用工具及机械,对钢筋进行除锈、调直、连接、切断、成型、安装钢筋骨架的人员。

二、钢筋工是什么？怎么考钢筋工证？

钢筋工就是符合按钢筋图对照规格型号的钢筋进行各种调直，切断，转角加工，还有就是塔吊把加工好钢筋钓到场地里，钢筋工拿着绑线进行绑扎。这玩意钢筋绑扎技术含量很低，都是普通的工种，一般都是劳务的，干一天活，下班就结算当天工资，没人看你有没有钢筋工证书。何况现在工种证找个培训机构花点钱就能办理一个的。不用考试。你不如学学钢筋算料这工作，一般差不多的，一年十多万二十万的工资都很正常。而且不是出力气的活，是靠脑子的。现在都用电脑算，更省事不容易出错。

三、工地上钢筋工前途如何？

晒不死的钢筋工活累你如果年轻可以干俩年钢筋工大多数都是包活挣钱还是比较多的如果想干工地学电工拿本基本工地电工月工资8O00元活不算太累

四、工地上木工好学还是钢筋工好学？

两个都是技术性比较强的工种，钢筋工的难点在于钢筋下料看图，绑扎其次，钢筋工的技术员都要会考钢筋图纸，会下料以及后台指挥制作钢筋，而木工主要还是支模板，重点在于标高尺寸不能错了，所以钢筋工和木工都是可以出工长的技术工种，而木工当工长比较多！

五、在工地干钢筋工的待遇如何？

熟练工，干计日工我们这里260。干包工，辛苦点月入2w很普遍。

六、工地上钢筋工在柱子钢筋上涂油漆起什么作用？

如果是在混凝土外面的钢筋有可能是标记，最大可能是防锈。

七、钢筋工怎么算工资？

多数为计日工，一般按月结，根据当地物价水平决定，看工地怎么要求，钢筋制作与绑扎一般提前进行，如果是房建工地的话，建议记日算，比较划算，能为企业省钱，你就有价值。

八、怎么练刀工？

学会正确切菜，可能是全世界最爽的事。

如果想提升厨艺，在各种基础功里只能选一个练，我们强推刀工。

刀工绝不是只为了美观，每一个轻视刀工的小白，都要在厨艺进阶路上走很多弯路。食材的大小粗细和是否均匀会直接影响到成熟和入味！

它也没你们想象中那么难（如果你不是要学小当家切成食材漫天飞的话）。

这点我完全可以现身说法，我在副条练了30天，基础刀工已经逼近我们大厨了。以及练好刀工，会让你的下厨体验变得非常爽！你会爱上这个过程！

欲练厨房神功，先来练好刀工 ！拿好这份【超新手友好刀工大法】，看完你就知道：

-如何挑选一把适合自己的菜刀

-什么是正确的握刀姿势和发力方法

-学会5种刀法，应对90%的食材！

喜欢看中华小当家？

学好刀工，你就是小当家！

动刀之前，先学会两件事！

1. 买刀。

选刀的原则是什么？

趁手！

对的，朋友们，菜刀一定要趁手啊！既要根据自己平时的下厨习惯，也要根据自己手的力气和大小来选择。

以及我还可以告诉你一个结论：对于刀来说，贵不一定等于好。

我把公司所有的刀都用了一遍，最贵的旬也并没有最好用，它对我来说偏重偏长，反而不如价格只有它1/3的藤次郎顺手。

如果你和我一样，手小，又没什么力气，日常也不会处理大量的食材，建议在三德刀里挑挑看。

如果你喜欢切东西有落刀的实感，又拿得动大刀（感觉哪里有点怪怪的），那么可以看看中式片刀。

它刀面宽，可以用来拍击、碾压，转移食材也很便捷。较厚的刀背也很适合磕砸和拍松肉类。

以及，锋利比什么都重要。刀越锋利，在使用过程中越不容易受伤，钝的刀在切食物的过程中很容易打滑。 这样的简易磨刀器对新手来说足够用了！

对于普通家庭来说，一把水果刀和一把万用刀（三德刀或中式片刀）足以应对大部分场景。但要注意，如果你有砍骨和剁馅料的需求，建议再备一把砍骨刀。不要用切菜刀进行砍和剁的动作，非常伤刃！

刀具推荐（仅供参考）

-中式片刀 邓家刀TM－9050，参考价格：89元

-三德刀：藤次郎F-311，参考价格：359元

刀的清洁和养护

-刀不能进洗碗机 ，会对刀刃造成轻微擦伤-不要将刀浸在肥皂水水池中清洗，容易看不清刀然后拿起来的时候造成误伤

-洗刀时刀刃部分朝自己反方向-干净的刀不要随意放在抽屉中 ，在抽屉中滑动的时候会伤刀刃（至少带上刀鞘）

2. 会站。

除了有一把趁手的刀之外，你还要知道切菜的正确站姿，这个真的太影响切菜体验了，长期站姿不对，还会造成身体损失！

对此，我深有体会。公司的厨房台面太低，我切东西总得弯腰低头，不瞒你说，切20min我的老腰就吃不消了。

然后我想：那我站得笔笔直总行了吧？

也不行，站得太直，一是视线不对，看不到菜；二是手总是使不上劲。

还好路一老师及时出现，把我从工伤的边缘救了回来。

先来解决台面太低的问题，只要这样，两腿分开站立，降低自身的高度，就好了！

然后是正确的站姿：

身体微微前倾，10-20°左右的样子，同时和案板保持一定的距离，这样视线正好在食物的正上方，便于观察。对了，记得肩膀要放松。

欲练神功，先会刀工

欲练刀工，先练基础功！

基础功一：握刀和发力，很容易被忽略，但很重要。

可能每一个开始练刀工的人，都有一个月速成文思豆腐、蓑衣黄瓜这样不切实际的幻想。

作为一个新手，请你记住，你切东西只有两个原则：

1️⃣不要切到手

2️⃣尽量切得粗细均匀

要做到这两点，基础功就一定要打好。正确示范一会再说，先来看看我之前的各种错误/危险动作。

❎只握刀柄，不固定刀身：落刀不稳，容易打滑。

❎总是习惯性地四指摊开切菜：非常容易切到手！

嘶，我那天就中招了。要是落刀再用力一点，估计就不是切到指甲这么简单了。

好，睁大双眼，正确示范来了：

-右手（左撇子自己切换一下嗷）的中指无名指和小指握住刀柄——把刀拿住；

-大拇指和食指左右夹住刀身——起固定作用，落刀更稳。

-左手卷曲成鹰爪的形状，把指头往里扣，用指关节顶住刀面。大拇指和小指的位置根据食材形状灵活调节，以握稳食材为主。

然后右下刀，左后退，刀面贴着指关节上下，这样不容易切到手指，当然刀也不要抬得过高，以免伤到指关节。

正确的握刀姿势再配合低速，这样前期基本就不会见血了；）

如果上面这些都掌握好了，那你和一个合格的墩子之间，就只差【发力】了。

像我前期切菜就很笨拙，不会滑刀，不会甩手腕，僵硬的手臂直上直下，没切多久就会小臂发酸。

再来看看大厨是怎么切的：

-手腕发力：用手腕带动刀的运动，活动角度大，也更加省力。

这个真就得自己多品品了（我品了1个月，总算品出那么一点点味道来），没事的时候，可以拿把空刀多试试看。

基础功二：学会五种刀法，你能切大部分食材了。

武侠小说里经常会有一生万物那种招数。

你练好下面这五种刀法，基本上能应对大多数场景了。其他更复杂的刀法比如什么抖刀片、直剁、排剁、摇刀切、压刀切......放心，你基本用不到；）

1. 直切

直切最基础也最简单，就是直上直下地切，基本你切大部分东西都会用到这种方法。

-刀和原料要保持垂直，右手下刀的时候要稳，更利于切得均匀

-中式菜刀直切的着力点在刀前端，三德刀和西式主厨刀的着力点在刀后端

2. 滑切

滑切在连续切食物的时候非常实用，比如切丝切末。它以刀尖为支撑点，刀跟向下压然后来回滑动，活动范围小，很省力。

-主厨刀和三德刀的刀尖有弧度，才适合这种切法，中式片刀则不适合。

-刀尖作为支撑点，滑切时不要离开砧板，多练习几次就可以掌握。

3. 滚刀切

需要把食材切成大三角块时会用到滚刀切。这个也很简单，只要记住一句话——滚刀块滚的是原料！先落刀切出一个三角块，然后原料向后滚，再切，再滚再切......

4. 推拉切

一般用来切肉或比较有韧性（豆腐干）、易碎（馒头面包）的食材。刀刃对准原料之后，先向前推，再往回拉，像拉锯一样把原料切下来。

5. 片切

片切要平行入刀，一般用来改变食材的薄厚，经常用于切肉。切得时候，左手把食材压紧，不要滑动，右手把刀放平，根据想要的厚度进刀。

-一定要全程压牢食材，不要让其滑动

-可以观察刀面和砧板的间距是否一直保持相同，来判断切得是否厚薄均匀

刀法并不是单一的，在实际操作过程中，往往会多种组合使用，切出你所需要的食材形状。

具体食材具体对待，接下来，咱们上手实操！哈哈哈哈哈哈哈哈，我总算也熬到教别人切东西的这一天了！

动刀之前，请确保你的砧板放稳了！

-砧板如果滑动，很容易受伤！可以在下面垫一块湿布防滑-垫布还可以减弱切菜时的噪音

终于来到了技术实操环节！

1.最简单的，切规整的蔬菜。

对于圆形/圆柱形这类形状比较规则的食材（比如土豆和萝卜），切法是通用的。

对于会滚动的食材，要先切一刀创造出一个平面，让食物可以平稳地立在砧板上，不会打滑。

切片

先将食材切成长度合适的块段，然后直刀切片。注意要垂直下刀，尽量保证每一片的厚薄均匀，这样有利于后续切出均匀的丝和末。

切丝 & 条

将薄片顺势码开，或3-4片叠成一摞，注意不要叠太高，容易打滑。然后像切片一样，垂直下刀，着力点主要在刀跟部的位置，切细一点叫丝，切粗一点就是条。

切末 &丁

得到丝和条之后，可以在这个基础上，来加工末和丁。

每次拿一小撮，以你可以握稳为准，然后顶端对整齐，再下刀切。要想切好末，你就要有粗细均匀的丝，这也意味着，最初的片也要切得好，层层相扣，缺一不可。

上面这三种再加上滚刀块，基本就是你最常会用到的食物形态。

2. 开始变形了同学们！切长得歪七歪八的蔬菜。

一个大原则：所有不规则的菜，先给它整成规则的完事。

比如西蓝花梗：先把张牙舞爪的梗修整成长方体，然后按照上面的方法切就行。

当然，有些食材有自己的特殊切法，常见的都给你们列好啦。

洋葱

洋葱快速切末：整颗洋葱先对半切，不要切去根部，这样可以保证洋葱的完整性，后续切窄条切丁的时候没那么容易散开。

用刀尖对着洋葱根，顺着洋葱的纹路切窄条。

然后用片切，平行入刀，把洋葱横切成三层，最后直刀切末。切到没有分开的根部时，可以把洋葱放倒，先切长条再切末。

大葱

大葱切细丝：先切葱段，然后把大葱一剖为二，摘掉实芯，把葱叶叠起来，再切细丝。

青椒

青椒有两种：一种形状非常规则的四方圆柱体，只要顺着边切，就可以很轻松地得到规则的片状。

另外一种长条不规则的。则要先对半剖开，去青椒籽，再根据需求切片或者切丝。

青椒像下面这样竖切炒出来会更脆，横切的话弯弯曲曲看起来好看，但是很容易出水。

西蓝花

西蓝花先切掉根部，然后可以直接用手掰成小朵。

如果掰下来的朵太大的话，可以用刀划开根部，继续切分成自己想要的大小。

南瓜

对于很硬的南瓜，千万不要用中式片刀或三德刀劈，太伤刀了！请用砍骨刀完成劈这个动作。或者小心地切出一条缝隙，然后用手掰开。

去南瓜皮有两种方法。皮比较薄的可以直接用刮皮刀。

皮比较厚的话，先切月牙小段，然后立起来，用刀把南瓜皮削掉。

去皮之后，切分成自己需要的大小即可。

白菜

需要大块来炖菜的时候，直接这样切小段再切块。

切丝这里要注意一下。不要横切，要顺着白菜的纹路竖切。

直接横切的话，每条丝都中间是梗，两边是叶子，等梗变熟之后，叶子已经烂掉了。竖切则可以把梗和叶子轻松分开，之后再分别下锅，就能炒出清爽的白菜丝了！

蔬菜进阶技巧：

-下刀的方式会影响蔬菜的口感，顺着纤维切能够在烹饪中保持蔬菜的形状和口感，逆着纤维切会让口感更柔软。

-切到最后只剩一点了怎么办？放平了用片刀法，或者干脆丢掉；）

3. 切肉啦。

切肉的时候，会涉及到一个重要的问题——纹路。

-顺纹路切：筋少、细嫩、易碎的肉，比如鸡肉和鱼肉-逆纹路切（即垂直于纹路切）：筋多、质老的肉，比如牛肉

原理很简单：嫩肉保留其原有的纹路，老肉切断纹路。不管哪种切法，目的都是为了口感好！

肉常见的切法一般就是切片、切丝。

肉片

肉切薄片很常见，一般先把肉切成大小合适的长条，然后找对纹路，再顺/逆着纹路，用推拉切的手法：

肉比较厚，或者需要切大薄片的时候，常用片切的手法，切时刀往下压着走，可以避免切到手。

肉丝

有了肉片之后，就可以切肉丝了，注意找对肉的纹路，然后不要太多叠在一起切，以免打滑。

鸡腿去骨

鸡腿去骨也很实用，毕竟鸡腿肉和鸡腿的价格还是差蛮大的；）

首先在鸡腿根部环切一圈，注意要把白色的筋膜挑断，挑筋膜的时候，刀尖向外，不要冲着自己。

把鸡腿摆正，从顶部开始一刀切到最底部，下刀要深，可以切到骨头。用刀把肉往两边扒开，露出完整的骨头。

这时候把鸡腿翻面，用刀顺着骨头往下剔，切断所有黏连处，就可以得到一块完整的鸡腿肉啦！

-小刀更好操作

-鸡腿比较滑，要拿牢，不要着急，顺着纹理慢慢来

肉类进阶技巧：

-如果肉太肥滑来滑去不好切的话，可以冷冻之后再切，或者把肉蘸水之后再切，可以增加黏性。

-切肉之前最好先剔除黏膜和筋，不仅好切，口感也更好。

照理还要再教大家如何处理鱼的，但那已经不属于基础刀工范畴（可能属于解剖学了），我先去练练，再来和大家见面。

***

来，收好这份新手刀工指南

文 | 曲奇奇

图 | 大饼 金金

菜谱指导 | 路一

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九、钢筋工范围？

       钢筋工是指使用工具及机械，对钢筋进行除锈、调直、连接、切断、成型、安装钢筋骨架的人员。该职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。

该职业要求从业者手指、手臂灵活，具有较好的身体素质。

十、澳门钢筋工？

澳门那边干钢筋工月收入大约15000到20000的样子